千萬別告訴我，黃瓜你只會拍了吃（純素創意吃法集）

黃瓜是日常生活中最為常見的蔬果之一，很多人都知道它富含水分和營養物質了。據科學家公布的最新研究成果，黃瓜有助於心髒健康，保護大腦，還能降低患癌風險，增強骨骼的硬度。

餐桌上最少不了的就是黃瓜，夏天天熱，它可是消暑聖品，具有止渴利尿、清熱解毒的作用，還有減肥功效，可以適當多吃噠！

有沒有發現，去餐廳吃飯的時候我們會經常點一道開胃菜，也就是拍黃瓜。吃餃子時也會加一份拍黃瓜。這可是國民涼菜。但是，你還只會做拍黃瓜嗎？

黃瓜也很委屈的好嗎～熱菜、涼菜、煮面、榨汁它都能hold住。

營養價值

1. 補充水分保護皮膚

黃瓜95.2%的成分是水，一根大約3兩重的黃瓜含水約150毫升，而這佔到了日常通過飲食補水的26%。多吃一些黃瓜，絕對是可以在干燥的秋冬時節為身體補水的。同時，黃瓜還能起到皮膚抗皺的作用，保護我們的皮膚不會因為年齡的增長而老化。

2. 有助心髒健康

這點恐怕很多人都沒有想到，黃瓜中含有豐富的鉀，後者有助於降血壓。攝入足量的鉀可以降低患中風的概率，也能減輕患心血管疾病的概率。

3. 保護大腦

黃瓜中含有一種叫非瑟酮的抗炎物質，這在草莓和葡萄也能找到。非瑟酮能夠降低和年齡相關的神經系統疾病對腦功能的影響，同時還有助於患老年痴呆症的人保持認知功能，對於保護大腦健康很有好處。

4. 抗炎且降低患癌風險

黃瓜能降低身體內的炎症反應，其中含有的一種叫木脂素類的多酚，能夠降低患某種癌症和心血管疾病的風險。黃瓜中還含有一種叫做葫蘆素的植物養分，它能阻塞癌症細胞發育和生存所需要的通道。

5. 減輕疼痛

黃瓜中含有的類黃酮是一種抗炎物質，單寧酸能夠限制體內自由基的釋放，它們都能夠減輕身體的疼痛。黃瓜可以用來治療頭痛，種子可以用來降溫和利尿，黃瓜汁也能作為治療痤瘡時的鎮痛劑。

6. 緩解口臭

口臭通常是由於口腔內的細菌引起的，黃瓜富含纖維和水分，能增加唾液的分泌，從而沖走引發臭味的細菌。

7. 保護骨骼

黃瓜富含維生素K，而後者對於骨骼健康十分必要，也有助於骨骼對鈣的吸收。如果維生素K攝入量過少，容易導致骨折。

8. 通潤腸道

黃瓜富含水分和不可溶解的纖維，這兩者有助於食物輕松快速的通過消化道，從而起到防止便秘的作用。

9. 保持體重水平

黃瓜含有的卡路裡量很低，一杯黃瓜汁裡面只含有16卡路裡的熱量。而黃瓜皮中含有的纖維能讓人保持一個健康的體重水平。

花樣吃法

01

爽口蓑衣黃瓜

--用料--

黃瓜、陳醋

--切法--

挑選比較直的黃瓜，放在菜板上，側面墊根筷子，刀垂直於菜板，與黃瓜成45度角切片，因為有筷子墊著，所以不會切斷；一面切完了，把黃瓜翻過來用同樣方法切另一面。

--做法--

加上鹽，糖，生抽，和陳醋待十分鐘入味即可。（有人喜歡先用鹽把黃瓜醃一下，我習慣直接加上所有調料，省時~）

02

拍黃瓜

--用料--

黃瓜1~2根、糖醋鹽少許

--做法--

1. 黃瓜洗淨備用；

2. 黃瓜用側面拍散，拍的時候先拍一面，然後旋轉九十度再拍一面；

3. 拍好的黃瓜切塊；

4. 加入醋，鹽，少許糖拌勻即可。

03

香脆炒黃瓜

--用料--

黃瓜1根、鹽1大匙+1/3小匙

糖1大匙、干辣椒碎1/2大匙

--做法--

1. 黃瓜切片，提前2個小時，在黃瓜片上撒鹽和糖醃制；

2. 待黃瓜片流出很多水的時候，用手將水分擠干，黃瓜片備用；

3. 鍋內放適量的油，待油5成熱，放入干辣椒碎爆香；

4. 聞到濃烈的椒香味的時候，向鍋內倒入擠干水分的黃瓜片；

5. 撒一點鹽調味，將黃瓜片翻炒均勻即可。

04

日式涼拌小黃瓜沙拉佐毛豆與海帶芽

--用料--

小黃瓜1根、甜蘿4-5個、帶夾的毛豆300-400g

干燥海帶芽3大匙、海鹽少許、芝麻1大匙

［A料］米醋2大匙、［A料］醬油1/2小匙

［A料］砂糖1/2小匙、［A料］芝麻油11/2大匙

--做法--

1. 洗淨的毛豆兩端切平，然後放入鹽水煮約4-5分，撈起撥開豆莢後將豆子放入一個中型容器中撒上少許海鹽放置一旁；

2. 將海帶芽浸泡10分鐘在1杯水裡；

3. 將小黃瓜與甜蘿卜切成薄片，撒上一些海鹽後放置一旁5分鐘；

4. 小心的將小黃瓜、甜蘿卜與海帶芽的水份擠出，然後放入有毛豆的中型容器中；

5. 將A料倒入，與所有食材拌好，分別放入小碟子裡，再撒上芝麻即可。

05

醬黃瓜

--用料--

新鮮嫩黃瓜1500克（三斤左右）

醬油250毫升左右（1小碗）

糖300克（可以根據自己的喜好增減）

干辣椒適量、味精適量、鹽少許

--做法--

1.把黃瓜洗淨切成段，控干水份，和干辣椒一起用少許鹽揉搓後壓上重物進行鹽醃，時間一天左右；

2. 第二天把黃瓜取出用涼開水沖一下擠干備用；

3. 做醬汁料：鍋裡放入醬油，糖（糖少許多一點，因為是鮮甜口味的，也可以根據自己的口味調節增減糖量）味精…開大火把它燒開，然後離火晾涼；

4. 第一次醃時醬汁晾涼至溫熱時，把空干水分的黃瓜倒入醬汁中放入干辣椒進行淹漬，天氣悶熱可以放冰箱進行淹漬，早中晚各翻拌一次；

5. 第二天把黃瓜從醬汁中拿出來控干醬汁的水分，把醬汁仍舊加熱燒開後放涼，放涼後把黃瓜重新放入裡面進行第二次醃制，記得放冰箱早中晚進行翻拌一次；

6. 第三天重復第二天的步驟放入冰箱的冷藏室仍舊醃制一天；

7. 好了重復三天醃制的黃瓜可以開吃了，可把醃好的醬黃瓜放入無水無油的干淨瓶子裡密封保存，用這種方法醃制的黃瓜放在冰箱裡可以保存很長時間都不會壞，夏日炎炎醬黃瓜配上一碗粥，既爽口好吃舒服又開胃！

06

夏日快手涼拌面

--用料--

面條、黃瓜、香菜、蒜（可不下）、

豆瓣醬、醬油、芝麻油、醋

--做法--

1. 面條在水裡煮開（不要煮爛了）。

2. 面條斷生後撈出瀝干水分（愛吃涼一些的可以過下涼開水），然後立馬加入芝麻油拌勻防止面條粘連。

3. 黃瓜切絲、香菜切小段、蒜敲扁切丁。

4. 將切完的輔料與鮮醬油、黃豆醬（我是海天辣黃豆醬）以及醋（可按個人口味任意加入調料）一同加入到面條裡，然後大家一起生死纏綿拌均勻。

5. 最後裝盤，美味快手的涼拌面就搞定了！

07

土耳其式黃瓜沙拉

--用料--

黃瓜1根、橄欖油少許、海鹽少許

薄荷葉少許、檸檬半個

--做法--

1. 黃瓜切片，薄荷葉洗干淨，切成碎；

2. 將所有材料混合，擠入檸檬汁，撒上海鹽，橄欖油，拌勻即可。

08

蕎麥黃瓜卷

--用料--

黃瓜、蕎麥面、壽司醋、醬油、麻油、蔥花

--做法--

1.黃瓜去皮切段，掏空黃瓜中間；

2.蕎麥面煮6－8分鐘，撈起過冷水；

3.混合壽司醋、醬油、麻油，放入蕎麥面，加蔥混勻。

4.將面條扭轉，塞入黃瓜中。淋一些醬汁，撒蔥花。

09

黃瓜檸檬水

--用料--

黃瓜、檸檬、水

--做法--

黃瓜、檸檬分別洗淨，可以用鹽搓洗一下表面。然後分別切片，沖水就好了。冷水熱水皆可，加冰塊亦可。

10

黃瓜梨子汁

--用料--

黃瓜、雪梨、冰糖

--做法--

將黃瓜洗淨切成丁、雪梨洗淨去核也切丁、再將黃瓜、雪梨放入果汁杯內，然後進行打汁即可，最後倒出濾出渣，也可以根據自己口感放適量冰糖水。

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 蔬果茶 

黃瓜 草莓 青檸 薄荷

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 黃瓜冰淇淋 

黃瓜洗淨去皮+水榨汁，濾掉渣滓+冰糖溶化，+少許檸檬汁或綠茶粉調味的黃瓜冰棒，喜歡果肉的話可以再加入一些黃瓜薄片，最後放進模子冰箱凍起來就ok啦～～

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 黃瓜牛油果三明治 

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 黃瓜卷 

黃瓜切成長條，鋪上牛油果醬，卷起來。

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 黃瓜壽司 

切成塊狀，中間挖空，塞入彩椒和椰絲

參考來源