外皮酥脆、內裡扎實蓬鬆， 有蛋糕般口感的可愛小西點「司康」！

外皮酥脆、內裡扎實蓬鬆， 有蛋糕般口感的可愛小西點「司康」！

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可愛小西點司康外皮酥脆、內裡扎實而蓬鬆，口感有如蛋糕一般。想要烤出口感扎實而蓬鬆的司康，就來看看今天介紹的食譜吧！直接吃就已經夠好吃了，再加上以搟麵棍敲碎的巧克力和杏仁，更能做出巧克力杏仁口味的司康~再加上凝脂奶油更是大大滿足，會散發出更濃郁的香氣。  

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材料（8個）

砂糖⋯⋯45g

鹽⋯⋯1g

低筋麵粉⋯⋯200g

泡打粉⋯⋯6g

鮮奶油＊⋯⋯150ml

牛奶⋯⋯50g

＊本次使用「明治北海道十勝fresh 100」

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事前準備

• 烤盤鋪上一層烘焙紙。• 烤箱預熱至180℃。 

作法

STEP1. 將粉類加入調理盆：在調理盆裡加入砂糖和鹽，再加入過篩的麵粉和泡打粉。

STEP2. 均勻攪拌：用手將所有粉類攪拌均勻，備用。

STEP3. 打發鮮奶油：將鮮奶油倒入另一個調理盆裡，以打蛋器打發成7分。

STEP4. 加入牛奶：在步驟2裡加入牛奶，混合至呈現砂狀。

STEP5. 加入鮮奶油攪拌均勻：再將步驟3一口氣加入，接著以橡皮刮刀從盆底往上翻攪均勻。

STEP6. 攪拌至看不見鮮奶油，也不會粉粉的狀態即可。

STEP7. 成形：將麵團均分為8等分，每等分做成約5cm高度的半球狀，然後放進冰箱冷藏1小時。

STEP8. 送進烤箱：將麵團間隔排放在烤盤上，接著放進180℃ 的烤箱中層烤25分鐘。最後從烤箱取出後，放在網架上放涼。 

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＊巧克力杏仁司康的作法

作法和「基本款司康」相同，差別只在於步驟4混合牛奶後，要再加入敲碎的巧克力片20g和杏仁球30g，最後加入鮮奶油霜（a），從盆底往上翻攪均勻，之後以相同方法成形和烘焙。

參考來源