簡單快手小蛋糕，全蛋打發更省事！好吃好看好玩，烘焙小白最愛！

對於烘焙新手來說，最怕的就是分蛋打發了。那索性我們就把全蛋的海綿蛋糕做到極致吧！

換一個模具，換一種心情，讓蛋糕也過節一樣美美的。唯一要注意的就是面粉篩入蛋糊後，上下翻拌的動作，要輕快而且溫柔，切忌劃圈攪拌，這樣才能保證蛋糊中的空氣不會消失得太多。

【全蛋甜甜圈蛋糕】 材料：60克帶殼雞蛋3個，糖粉65克，黃油45克，低筋面粉90克，牛奶15克 模具：學廚甜甜圈12連模+6連模 烘烤：150度，上下火，20分鍾

製作過程： 1. 全部材料準備好，我使用的月餅粉也是低筋面粉的一種，直接用蛋糕粉也是可以的；

2. 雞蛋和糖粉同入打蛋盆中，也可以將糖粉換成等量的細砂糖；此時可將黃油和牛奶用微波爐融化或者隔水融化；

和牛奶用微波爐融化或者隔水融化； 3. 用電動打蛋器先中速再低速打發，提起打蛋器，蛋糊呈絲帶般緩緩垂落，層層疊疊，紋路10秒鍾不消失，打發結束；如果將打蛋盆坐在溫水中，打發會更容易；

4. 將面粉篩入蛋糊中；

5. 用“J”字方向，上下翻拌均勻，無干粉狀即可；將晾涼的黃油牛奶液順著盆壁倒入面糊中；

6. 繼續用翻拌的手法將黃油與面糊充分混合均勻；

7. 將蛋糕糊用小勺舀入甜甜圈模具中；

8. 12連模和6連模剛好裝滿；

9. 將模具分別送入預熱好的烤箱中層，150度，20分鍾左右；

10. 出爐後，端起模具輕震兩下，無需倒扣，晾涼後自然脫模。

小貼士：

1. 將打蛋盆坐在熱水鍋裡，時常端離熱水，這樣打發很容易； 2. 如果只有一個烤箱，用這個12連模，可以隻用2個雞蛋，那麼糖、黃油、面粉、牛奶的用量用配方中的2/3即可； 3. 沒有12連模，用普通的蛋糕模具也可以，為脫模順利，可以在模具內壁抹黃油、撒面粉，或者用油紙圍起來； 4. 烘焙的時間和溫度根據自家烤箱的實際情況來調整，靈活掌握。

參考來源