學會這四道家常菜，再也不想下館子了

不会做饭，那就下馆子！这应该是很多人的想法！下馆子不仅有你想要吃的，而且还好吃！可是就是贵，还有一些黑心商家使用不健康的油—地沟油，慢慢地越吃越胖，对身体也不健康！可是自己学来做吧，又不知道怎么做！对于此状，花家姐也是听朋友跟我诉求我才了解，所以这期花家姐约大家来做这几道家常菜，估计会让你不再想下馆子的了，希望你们能如期赴约~

香煎鸡翅

材料：

鸡翅13个，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，烤肉料1勺，胡椒粉少许，白糖1小勺，姜适量，食用油适量

做法：

1、鸡翅洗干净，切两个小口，然后放入料酒、生抽、蚝油、烤肉料、胡椒粉、白糖、姜，搅拌均匀后腌制，放入冰箱冷藏过夜；

2、锅中放油，油热后放入腌制好的鸡翅，两面煎至金黄就可以出锅了（注：新手可以小火慢煎，以免煎焦）

香辣猪蹄

材料：

猪蹄一只，八角一个，花椒适量，豆瓣酱1.5勺，生抽1勺，料酒2汤匙，白酒1汤匙，白糖1汤匙，盐适量，姜葱各一块，鸡粉1勺，食用油适量

做法：

1、猪蹄洗干净，切块备用；姜切片，葱切段；

2、锅中放入水，再加入姜块，待水烧开后放入猪蹄焯水，然后放入白酒不盖锅盖煮2分钟，然后捞出猪蹄清洗干净控干；

3、锅中放油，油热后放入猪蹄，炒至猪蹄皮微黄就盛出备用；接着往锅里放入豆瓣酱，小伙慢炒，炒至酱和油融合，也就是油变成红色，加入白糖继续炒；

4、将猪蹄放入3中的锅中，中火翻炒至猪蹄均匀沾上酱后就放入八角、花椒、葱姜一起炒出香味后放入料酒、生抽，炒均匀后就放入热水淹没猪蹄，大火烧开后，转小火焖一小时，然后放盐；

5、大火收汁，出锅前放入鸡粉就可以了。

红烧排骨

材料：

猪小排500g，料酒2汤匙，姜6片，葱白3段，细香葱1根，冰糖10粒，白沙糖1茶匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，朝天椒2个，香叶3片，八角1颗

做法：

1、猪小排先用清水浸泡5分钟，冲洗几遍以去掉血水；姜切片，葱白切段，小葱切粒备用；

2、排骨凉水下锅，放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，然后将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用；

3、锅中放入油，放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒至颜色红亮变红棕色便可，切记别熬太久要不然会出现焦糊的苦味；

4、接着在所有冰糖完全起泡时一瞬间放入排骨，翻炒均匀，使排骨上色，然后放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒；

5、接着加入开水，没过排骨就可以，然后放入生抽、老抽，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察收汁情况，以防糊锅，待锅中还剩1/3汤汁时，就加入白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味，大火收汁即可，然后撒入香葱花和朝天椒圈装饰就可以了。

辣炒花蛤

材料：

花蛤500g，红辣椒两根，葱1段，生抽1勺，醋2滴，豆瓣酱1勺，料酒1勺，盐1勺，食用油适量，姜蒜适量

做法：

1、同样的是花蛤用淡盐水来泡，使其它吐净沙，如果想花蛤完全吐干净沙可以将花蛤焯水然后再用水清洗一遍，不过值得注意的是，如果你是用来煮汤的，最好不要这样做，会降低鲜味；

2、姜葱蒜洗干净切末，辣椒切成小圆粒；

3、锅中放油，放进姜葱蒜和豆瓣酱爆香；

4、放入处理好的花蛤，放入料酒和几滴醋去腥，再放进生抽，翻炒，接着放进辣椒；

5、盖上锅盖，等花蛤开口后，自己尝一下味道，根据需求加入盐，然后在勾一点水淀粉，就可以出国了。（注：豆瓣酱可加可不加，你们喜欢）

參考來源