8道香菇料理，簡單的家常味！

8道香菇料理，簡單的家常味！

紅燒香菇雞

材料： 雞腿 7只， 香菇 8個，薑片 3-4片，蔥 2-3根調味：醬油 5大匙，蠔油 2大匙，味霖 2大匙，冰糖 1大匙，紹興酒或米酒 2大匙做法：1. 用滾水將雞腿肉汆燙，去除血水雜質。

2. 香菇泡軟，薑切片，蔥洗淨。3. 鍋裡放入1茶匙油燒熱，煸香薑片。4. 加入香菇炒出香氣。5. 加入雞腿肉拌炒至表面金黃焦香。6. 嗆入米酒或紹興酒，醬油，略滾上色。

7. 加入剩餘的調味料及500cc的水，煮滾，擺入蔥段，蓋上鍋蓋小火燜燒約30分鐘即可。 ~ 

~花雕燉雞煲

材料： 雞腿 2只，杏鮑菇 3朵，幹香菇 5朵，高湯 500ml，彩椒 適量，薑 5片調味：花雕酒 5大匙，黑麻油 2大匙，醬油 3大匙，鹽 適量，糖 適量做法：1. 雞腿洗淨，切塊。彩椒切細條，蔥切斜細段，杏鮑菇滾刀切厚塊。香菇泡軟，老薑切片，備用。

2. 起油鍋，先將雞肉略炒至金黃盛起，備用。3. 同油鍋加麻油，爆香薑片，放入雞肉翻炒一下再加入香菇，杏鮑菇拌勻。4. 加入調味料及4大匙花雕酒，高湯煮到收幹，加彩椒炒勻移入砂鍋內。5. 蓋上鍋蓋，沿鍋緣嗆入1大匙花雕酒，食用時撒些蔥絲即可。

香菇肉末

材料： 蒜末 5顆， 幹香菇 7-8朵， 豬絞肉 300克調味：香菇素蠔油 1大匙，糖 2-3小匙，鹽 少許，水 適量

做法：1. 蒜頭洗淨切末備用。

2. 幹香菇泡水軟化，切小丁。3. 熱油鍋，爆香蒜末，加入香菇爆香，加入豬絞肉，翻炒。4. 炒至豬絞肉變色，加入適量的水，剛好淹過豬絞肉即可。5. 加入一大匙的香菇素蠔油，糖，鹽調味。

6. 大火滾後，關小火鹵30分鐘，湯頭呈現深咖啡色即可。奶油蒜香杏鮑菇

材料： 杏鮑菇 4-5只，木耳 1大片，生香菇 3-4朵，蒜末 1大匙，蔥末 少許

調味：味霖 1大匙，醬油 1大匙，無鹽奶油 1大匙做法：1. 杏鮑菇，生香菇，木耳沖洗乾淨，擦乾後切片狀。

2. 將杏鮑菇，香菇和木耳入鍋幹炒至菇類變軟，水分釋出。3. 加入蒜末拌炒至味道融合，水分收幹。4. 加入適量的味霖和醬油拌炒均勻。5. 加入奶油拌炒至奶油融化和菇類味道融合即可。

6. 撒上蔥花即可。

~培根菇菇炊飯

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材料： 米 3杯，培根 10片，幹香菇 2朵（泡軟）， 鴻禧菇 2包，青江菜 2把，蒜頭 5顆，胡蘿蔔絲 100克，薑片 2片，高湯 3杯，醬油 60cc，鹽 適量，白胡椒粉 適量做法：1. 培根爆香，加入蒜頭香菇，拌炒，加入紅蘿蔔絲，鴻禧菇，炒至變軟，加入調味料：醬油，鹽，胡椒粉拌炒。2. 倒入高湯煮滾。3. 洗好米，倒入材料平鋪於米上即可，外鍋放半杯水。4. 青江菜汆燙後放涼，擰乾，切碎再擰出水分。5. 電鍋跳起，先靜置10分鐘，拌入青江菜即可。

貢丸時蔬香菇湯

材料： 甜玉米 2根，白蘿蔔 半條，貢丸 6個，幹香菇 4-5個，香菜 1小把，鮮味炒手 1茶匙做法：1. 幹香菇洗淨，無需泡軟，貢丸剪十字花備用。2. 準備好內鍋，將材料放入，香菜留下葉子部分。3. 加入覆蓋材料的水，外鍋放入米杯水1.5杯，蓋上鍋蓋，按下電源，開始燉煮。4. 電源彈起，再燜10-15分鐘，加入鮮味炒手拌勻即可。5. 盛碗湯撒上少許香菜葉即可。

蒜頭香菇雞湯

材料： 全雞 1只，蒜頭 約20顆，蛤蜊 約25顆，香菇 8大朵，洋蔥 1顆，鹽巴 少許做法：1. 全雞用熱水稍微淋過，蒜頭，香菇，蛤蜊，洋蔥。2. 接著將全雞放入內鍋，放入洋蔥，蒜頭，香菇，內鍋水約9分滿，外鍋則加水約7分滿開始燉煮。3. 電源跳起後，再於外鍋加入約5分滿水繼續燉煮至電源跳起即可。4. 並放入蛤蜊蓋上鍋蓋啟動電源。5. 電源跳起後，加入少許鹽巴調味即可。

香菇雞湯

材料： 土雞 1只，香菇 10-12朵，枸杞 少許，薑片 3-4片，米酒 100cc做法：1. 用滾水將雞肉汆燙，去除血水雜質，然後再用冷水沖洗乾淨備用。2. 香菇洗淨，老姜去皮切片，用米酒浸泡，放入雞肉，並添入覆蓋所有食材的水量。3. 內鍋擺好，即可開始煮，完成後，撒上少許枸杞即可。

參考來源