一吃就會上癮的土豆做法，不試試它，太可惜了！

胡同土豆，是張奶奶的拿手菜。在悠長的巷子裡，一個小小的店面，簡單的灶台就設在門口，金黃誘人的小土豆，不時發出惹人的香氣，讓路過的人垂涎不已。

【所用料】

小土豆400克、肥瘦肉末50克、長青椒4個、鮮紅小米辣4個、大蒜3粒、姜1小塊、

香蔥5根、醬油1湯匙、鹽適量、花生油5湯匙、孜然粉2茶匙、紹興黃酒幾滴

【這樣做】

1、准備好主材料，該洗的洗淨。

2、土豆入鍋中蒸。

3、青椒和小米辣切圈；香蔥切蔥花；大蒜和生姜剁末。

4、土豆蒸熟後，趁熱，將它壓扁。

5、平底鍋放2湯匙花生油，小火，油溫後將土豆煎至兩面金黃。

6、炒鍋燒熱，放3湯匙花生油，下肉末，滴幾滴黃酒，小火煎黃溢出油脂。

7、下姜蒜末炒香後，放青紅椒炒香。

8、下煎好的土豆，調入1湯匙醬油、1湯匙清水和適量鹽，炒均勻入味。

9、放孜然粉和蔥花，翻勻，即可。

【小貼士】

1、沒有肉末也可以不要。

2、小土豆蒸熟後，煎至外表金黃香脆，更具風味。如果牙口不好，可以直接回鍋。

3、土豆煎後，表面已經被封住，所以炒時要放點醬油和少許清水，濕潤的咸味更容易使它入味

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