3分鐘學會10種帶餡主食的做法，吃起來不平淡，家人更喜歡
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3分鐘學會10種帶餡主食的做法，吃起來不平淡，家人更喜歡
平時做飯，尤其是主食，通常多加點餡料，多花一點心思，家人總吃得特別開心。所以，以下整理了10道豐富有內涵的主食做法，希望大家喜歡。
第一道：肉龍
肉龍也叫懶龍，是北方非常有特色的面食。做法很簡單，將發好的面搟開，抹上一層肉餡，然後卷起來蒸熟切成塊。吃的時候配上一碗粥，一碟小咸菜，那味道簡直絕了。不管是早餐，還是晚餐，都非常合適。
具體制作方法
主要食材：面粉400克、酵母粉4克、肉餡500克、大蔥1棵、姜適量。
第一步：把酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌勻均後靜置10分鐘（水的溫度一定不要超過40度，否則會影響面團的發酵）
第二步： 將酵母水緩緩的倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多余的干面粉。然後，揉成光滑的面團。
第三步：用保鮮膜蓋上，放到溫暖的地方醒發1個小時。
第四步：開始拌餡。把大蔥切碎、姜切末，然後放到肉餡中。接下來往盆中放1勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺老抽、1個蛋清、2勺食用油、1勺蚝油、少許香油調味。
第五步：朝一個方向攪拌，直至肉餡起勁，攪拌不動為止。
第六步：面團發酵至兩倍大小的時候就可以了。（這個時候，可以看到面團裡面有N蜂窩狀的小孔。）
第七步：將面團從盆中取出，揉至表面光滑。
第八步：把面團搟開，如圖。
第九步：把肉餡勻均的抹在面餅上，如圖。
第十步：從一頭開始將肉餅卷起來，如圖。（卷的時候不要卷太緊，否則肉餡容易擠出來。）
第十一步：將肉龍放在蒸籠上（蒸籠提前抹些油或墊上油紙），然後，再醒發10分鐘。醒發結束後開始蒸制。大火燒至蒸鍋冒氣後，轉中火再蒸二十五分鐘。蒸好後放置幾分鐘再揭蓋取出，最後即可切塊食用。（因為肉龍個頭較大，所以，要多蒸一會兒哦。）
第二道：鮮肉燒麥
這道鮮肉燒麥皮薄餡大、口感鮮嫩、湯汁飽滿、咬一口在嘴裡，滿嘴的香味，如果能吃辣，還可以蘸點油辣椒，那味道簡直絕了。另外，我是用現成的餃子皮來做燒麥皮，很省時很力，大家可以試試看哦。
具體制作方法
第一步：准備食材。餃子皮200克、豬肉餡300克、香菇3個、胡蘿卜半根、大蔥適量、姜適量。
第二步：將香菇切末、胡蘿卜切末、蔥姜切末後一起放到肉餡中，准備開始拌餡。
第三步：往餡料中依次放入少許香油、1勺鹽、2勺生抽、半勺老抽、少許雞精、少許蚝油，然後朝一個方向攪拌勻均，如圖。
第四步：取一個餃子皮，然後把它搟大一圈，如圖。
第五步：用搟面杖再將餃子皮的邊緣部分搟薄一些，如圖。
第六步：往燒麥皮中間放適量的肉餡，如圖。
第七步：將燒麥皮收攏起來，在半腰處捏褶子，中間留一小口露出餡料，上面的面皮外翻，如圖，一個燒麥就做好了。
第八步：開水上鍋，蒸十二分鐘即可（如果燒麥個頭較大，可以適當的延長時間）。
第三道：酸湯餛飩
酸湯餛飩，非常開胃的一道家常主食。吃到嘴裡酸爽滑溜，總想讓人多吃一碗。
具體制作方法
第一步：准備食材。餛飩皮適量、豬肉餡300克、蔥1段、姜1小塊、香菜適量、紫菜適量。
第二步：往豬肉餡中放入適量的香油，朝著一個方向攪打至起勁，然後放入姜末、蔥末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蚝油攪拌勻均。餡就拌好了。（也可以往餡裡放一些喜歡吃的菜，葷素搭配更健康。）
第三步：開始包餛飩。取一張餛飩皮，在正中放適量的肉餡。將餛飩皮兩個角對折。然後將餛飩邊朝中間捏緊，一個餛飩就包好了。
第四步：所有餛飩包好的樣子。
第五步：往裝餛飩的碗中先放入2勺陳醋、1勺生抽、少許香油、少許雞精、少許紫菜備用。
第六步：鍋中倒入適量的水，水燒開後將餛飩放入鍋內，煮至餛飩浮起成熟即可關火。
第七步：先往碗中盛2勺餛飩湯，將所有調味料都攪拌勻均。然後將餛飩盛入碗中，再放入少許辣椒油，香菜末即可開動。
第四道：鮮肉鍋貼
鍋貼是非常常見的主食，其底面金黃，酥脆，面皮軟韌，餡味香美，配一碗小米粥，絕對是美美的一餐。
具體制作方法
第一步：准備食材。普通面粉400克、豬肉餡300克、蔥1棵、姜1小塊。
第二步：往面粉中緩緩的倒入溫水，和成軟硬適中的面團。然後蓋上保鮮膜，醒1個小時備用。
第三步：開始調餡。先往豬肉餡中倒入5毫升香油，然後朝一個方向攪拌。（先放香油可以讓肉餡起勁，香味更濃）
第四步：姜切末，然後放入肉餡中攪拌勻均。（拌餡時，要全程朝一個方向攪拌）
第五步：依次放入4克鹽、1克雞精、10毫升生抽、5毫升料酒、5毫升老抽，然後攪拌勻均。
第六步：蔥切末放入肉餡中。
第七步：朝著一個方向用力攪拌肉餡，直至肉餡起勁，感覺攪不動為止。(圖為攪拌好的樣子。因為我用的是現成的豬肉餡，所以大蔥分開放。如果你用的是豬肉，可以直接大蔥剁到肉中，那樣味道更好)
第八步：面團醒好後從盆中取出，然後放在面板上揉至表面光滑。
第九步：把面團搓成長條。
第十步：切成大小勻均的面劑子。
第十一步：將切好的面劑子壓扁。（方便搟皮）
第十二步：將面劑子搟成橢圓形的面皮。
第十三步：往皮中間地方放一些肉餡。如圖
第十四步：將兩邊的皮捏緊，兩端露出餡兒來。如圖
第十五步：平底鍋中抹適量的油，然後將捏好的鍋貼放入鍋中。再放入一小碗水，然後蓋好鍋蓋，小火將鍋中的水燒干。
第十六步：當聽到鍋中吱吱的響時即可關火，然後將鍋貼盛出裝盤就可以。
第五道：糖三角
糖三角的做法不難，只是要做到好吃又不漏糖那就需要一點技巧了。親們往下看就知道了~
具體制作方法
主要食材：普通面粉400克、酵母粉4克。紅糖60克、熟白芝麻10克、干面粉5克。（熟白芝麻超市裡有賣的，如果買不到，自己將芝麻炒熟也是一樣的。）
第一步：將酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌均勻後靜置10分鐘（水的溫度一定不要超過40度，否則會影響面團的發酵）
第二步：將酵母水緩緩的倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌至盆中沒有多余的干面粉。
第三步：揉成光滑的面團。然後用保鮮膜蓋上醒發40分鐘到1個小時。（如果室溫較低，那就要多醒發一會兒。）
第四步：在面團醒發的時候，開始准備糖餡兒。先將白芝麻用搟面杖搟碎。（這一步會讓芝麻的香味更濃。）
第五步：取一只大碗，依次將白芝麻、紅糖、干面粉倒入其中，然後攪拌勻均，糖餡就拌好了。（加一點干面粉可以增加糖的粘稠度，從而防止漏出來。）
第六步：面團發酵至兩倍大小的時候就可以了。
第七步：將面團從盆中取出，揉至表面光滑。
第八步：把面團分成大小勻均的小劑子。
第九步：取一個小劑子搟成稍厚一點的小圓皮，如圖。
第十步：往皮中放入適量的糖餡兒，然後做出三角的形狀，再將中間捏緊，如圖。（糖不要包太多，要留出一點空隙，這也是為了防止在蒸的時候糖漏出來。）
第十一步：用兩個手指將三個邊捏緊。也可以用一雙筷子來做這一步，只需要把兩根筷子放在面皮的邊緣處，然後用力夾緊就可以了，如圖。
第十二步：冷水上鍋，將所有包好的糖三角放入籠屜中，蓋好鍋蓋，再次醒發10分鐘。然後，大火燒開後蒸15分鐘即可關火。關火後再燜5分鐘，就可以揭蓋食用了。
第六道：韭菜盒子
這道家常主食制作簡單，表皮金黃酥香、餡心有滋有味，是不少人的心頭好。
具體制作方法
第一步：准備食材。面粉400克、韭菜300克、雞蛋4個。
第二步：往面粉中的倒入適量的溫水，然後慢慢攪拌勻均。
第三步：和成比較軟的面團，然後蓋上保鮮膜醒30分鐘。
第四步：將韭菜切碎、雞蛋打散備用。
第五步：鍋中倒入適量的油，油熱後將蛋液倒入鍋中，然後滑炒成熟。
第六步：將晾涼的雞蛋倒入裝有韭菜的盆中備用。（剛炒好的雞蛋容易將韭菜燙熟，導致韭菜出湯，所以要等雞蛋晾涼後再倒入盆中）
第七步：將醒好的面團取出揉勻。
第八步：揉成勻均的長條。
第九步：切成大小相等的小劑子。（因為面團較軟，所以要多撒一點干面粉）
第十步：將小劑子搟成圓形面餅。
第十一步：這個時候往餡料中放入2勺鹽、1勺老抽、2勺花椒油、1勺香油拌勻。（這個時候拌餡，拌好後就馬上包餡用，以免韭菜出很多湯。還可以往餡中放一些蝦仁或者蝦皮，味道會更好）
第十二步：往小面餅中放入兩勺餡料。
第十三步：對折，把邊緣地方捏緊。（如圖）
第十四步：將平底鍋稍稍燒熱，然後將捏好的韭菜盒子依次放入鍋中，小火開始烙制。
第十五步：一面烙好後翻面。快熟的時候，在表面刷一些食用油，然後再翻面烙熟即可。
第七道：炸餛飩
這樣做出來的餛飩，可以說既是主食也是零食。吃起來酥脆可口，尤其是表皮部分，就像排叉一樣。再加上肉餡的香味，越嚼越香。
具體制作方法
第一步：准備食材。餛飩皮200克、拌好的肉餡200克。（肉餡是昨天做肉龍剩下的。具體做法是請參照昨天的食譜，或者直接點擊下圖，就可以直達文章鏈接哦。）
第二步：取一張餛飩皮放在手心（窄的一邊朝自己），然後取適量的肉餡放在中間，如圖。
第三步：把餛飩皮對折，然後將邊角處捏緊，如圖。
第四步：將餛飩皮的兩邊的角折疊黏在一起，並用手捏牢，如圖。（如圖餛飩皮比較干，可以在捏的時候，稍抹一點水，會更好的捏牢哦。）
第五步：所有餛飩包好的樣子。
第六步：鍋中倒入適量的油，油熱後將餛飩放到鍋裡，如圖。
第七步：炸至表皮金黃時撈出即可。（全程要中小火哦~）
第八道：茴香餡包子
以前常在外面買包子吃，吃得多了感覺都是一個味兒。後來，自己在家裡做，想吃什麼包什麼，自由發揮，吃的就是一個舒服自在。一次可以多包幾個，第二天早餐也有了。
具體制作方法
主要食材：普通面粉500克、酵母粉5克、肉餡400克、茴香300克、姜10克、蔥15克。
第一步：將酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌勻均後靜置10分鐘（水的溫度一定不要超過40度，否則會影響面團的發酵）
第二步： 將酵母水緩緩的倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多余的干面粉。
第三步：揉成面團。然後用保鮮膜蓋上醒發1個小時。
第四步：趁面團發酵的時候，開始准備包子餡。
先往肉餡中倒入適量的香油，朝一個方向攪拌至肉餡起勁。然後，依次放入姜末、蔥末、2勺鹽、1勺雞精、3勺生抽、1勺料酒攪拌勻均。（若喜歡包子湯汁足一些，可以提前將姜末、蔥末分別泡在清水中。浸泡半個小時以上，然後用姜水、蔥水打餡。）
第五步：將茴香切碎放入肉餡中拌勻。（拌好的肉餡可以放入冰箱中冷藏半個小時，肉餡稍稍變硬一些會更方便包包子）
第六步：面團發酵至兩倍大小的時候就可以了。
第七步：將面團從盆中取出，揉至表面光滑。
第八步：把面團分成大小勻均的小劑子。
第九步：搟成邊緣薄，中間稍厚的包子皮。
第十步：取適量的餡放在包子皮中間，然後捏成包子形狀。
第十一步：包好的包子放在蒸籠上（蒸籠提前抹些油或墊上油紙），進行第二次醒發（大概需要15分鐘左右）。
醒發結束後開始蒸包子。大火燒至蒸鍋冒氣後，轉中火再蒸十五分鐘。
蒸好後放置幾分鐘再揭鍋蓋取出（以免包子突然遇冷後表皮回縮）。
第九道：西葫蘆蒸餃
這道西葫蘆餡燙面蒸餃表皮筋道、軟糯，內餡鮮嫩，味道清香適口，再蘸上香醋或者辣椒油，美味到家！
具體制作方法
第一步：准備食材。普通面粉400克、開水180毫升左右、西葫蘆1個、雞蛋3個。
第二步：將開水緩緩的倒入面粉中，用筷子攪拌勻均。
第三步：和成軟硬適中的面團，然後用保鮮膜蓋好，醒20分鐘。
第四步：西葫蘆清洗干淨，然後擦成絲，如圖。（如果擦成的絲較長，可以再剁幾刀）
第五步：往西葫蘆絲中放入1小勺鹽，然後拌勻，醃制10分鐘。
第六步：如圖，醃好的西葫蘆絲中會出很多湯汁。
第七步：用手將西葫蘆絲中的水份用力攥出來。如圖
第八步：往擠干水份的西葫蘆絲倒入一點食用油，然後拌勻。（這一步可以防止西葫蘆再出水份）
第九步：將雞蛋打散，然後往蛋液中放入半小勺鹽拌勻。
第十步：鍋中倒入適量的油，油熱後將蛋液倒入鍋中，待雞蛋快成熟的時候，用筷子將雞蛋打成小塊，然後盛出，晾涼。
第十一步：將晾涼的雞蛋放入西葫蘆中，再依次放入少許蔥末、蔥末、半小勺雞精、半小勺鹽、半小勺白胡椒粉、幾滴香油拌勻，餡就做好了。
第十二步：將醒好的面團取出，揉至光滑。
第十三步：將面團搓成長條，然後切成小劑子，如圖。
第十四步：取一個小劑子搟成皮，如圖。
第十五步：往皮中放入適量的餡。（餡不要放太多，燙面皮韌性比普通面皮要差，如果餡放太多，在包的時候容易破掉）
第十六步：把皮捏成餃子的形狀，如圖。
第十七步：鍋中倒入適量的水，水開後將餃子放入鍋中，大火蒸12分鐘即可。吃的時候，蘸一些醋和辣椒油，非常美味哦~
第十道：肉夾饃
做好的肉夾饃，饃外酥裡嫩，再夾上煨好的色澤紅潤、氣味芬芳、糜而不爛，濃郁醇香，入口即化的臘汁肉，咬一口，絕對是肥而不膩，肉汁橫流，回味無窮。
具體制作方法
第一步：准備食材。
白吉饃配料：面粉400克、酵母粉4克。
臘汁肉配料：五花肉300克、後腿肉300克。（因為家人有喜歡吃肥的，有喜歡吃瘦的，所以我就五花肉、後腿肉各放了一些。）
調味料有：大料2個、桂皮1塊、草果1個、香葉1片、花椒幾粒、干辣椒2個、姜適量、蔥適量。
第二步：將酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌勻均後靜置10分鐘（水的溫度一定不要超過40度，否則會影響面團的發酵）
第三步： 將酵母水緩緩的倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多余的干面粉。然後，揉成光滑的面團。
第四步：用保鮮膜蓋上，放到溫暖的地方醒發1個小時。
第五步：在醒發面團的時候，開始做臘汁肉。把肉切成塊，放入冷水鍋中，再放入10毫升料酒，幾個姜片。大火燒開後煮2-3分鐘，然後將肉塊撈出。（肉皮可以留下，口感更好哦。）
第六步：將肉塊放到鍋中煸炒至表面微黃。（其實肉也可以不煸炒，直接放到鍋中燉煮。所以，這一步就隨自己方便吧。）
第七步：把調味料放到鍋中煸炒出香味。
第八步：往鍋中倒入15毫升老抽、30毫升生抽、20克冰糖煸炒至上色。
第九步：往鍋中倒入適量的熱水，再放到3克鹽調味。（水量沒過肉即可。另外，放鹽的時候小心一點，因為生抽和老抽都有咸味。）
第十步：將鍋裡的肉連湯一起倒入高壓鍋中，壓制20分鐘。（如果時間充裕，可以放到砂鍋中小火慢燉2-3個小時，那味道就更好了。）
第十一步：面團發酵至兩倍大小的時候就可以了。（這個時候，可以看到面團裡面有N蜂窩狀的小孔。）
第十二步：將面團從盆中取出，揉至表面光滑。
第十三步：用刀切成等大的劑子，如圖。
第十四步：取一個小劑子，搟成長條，如圖。
第十五步：由一頭開始卷起。最後，把尾部收入底下，如圖。
第十六步：壓扁成圓形饃坯，然後搟開即可。
第十七步：平底鍋燒熱，將餅放到鍋中，小火開始烙制。
第十八步：一面焦黃後翻面，直至雙面焦黃。
第十九步：把烙好的餅放到烤盤中，然後放到預熱好的烤箱，上下火180度烤10分鐘。（如果沒有烤箱，在上一步把餅直接烙熟就可以了。）
第二十步：將臘肉汁取出剁碎，如圖。（如果喜歡吃辣椒，還可以往肉中剁一些青辣椒，口感更有層次哦。）
第二十一步：將烤好的白吉饃趁熱從中間剖開，再放入剁好的肉末，夾好，淋一些燉肉的湯汁，就可以開動了~
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