端午節~除了吃粽子和咸鴨蛋之外的秘密

最近正在熱播的“有毒劇”《思美人》

講的是發生在戰國時代的故事

以“歷史人物屈原傳記”為背景

劇中屈原從頭到尾都自稱“屈家”

要知道，屈原不姓屈啊，他姓羋……

《史記》裡寫的明明白白：

“屈原者，名平，楚之同姓也。”

屈，是他的氏

是他的氏!

是他的氏!!

是他的氏!!!

牆裂建議劇組“補一補”歷史課

端午

大家都知道，端午節是為了紀念屈原而設的，但你知道嗎？端午節也是中國首個入選世界非遺的節日呢。

掐指一算，離端午節也沒剩幾天了（嗯是的，離端午放假也沒幾天了呢~），吃粽子走起咯~不過，中國辣麼大，粽子的花樣也是百變多種。

端午

來看看端午節粽子的種類?哪款讓你欲罷不能？

端午節吃粽子是中國人民的傳統習俗，包粽子主要是用河塘邊盛產的嫩蘆葦葉，也有用竹葉的，統稱粽葉；端午節的粽子各種形狀的都有，比如說三角形、菱形和長方形的；口味也分為咸肉粽、甜紅棗粽，諸如北方多包小棗的北京棗粽；南方則有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料。（嗯，看見我的口水了嘛？）

粽子的歷史演變

粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。其由來已久，花樣繁多。據記載，早在春秋時期，用菰葉(茭白葉)包黍米成牛角狀，稱“角黍”；用竹筒裝米密封烤熟，稱“筒粽”。東漢末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含鹼，用菰葉包黍米成四角形，煮熟，成為廣東鹼水粽。

晉代，粽子被正式定為端午節食品。這時，包粽子的原料除糯米外，還添加中藥益智仁，煮熟的粽子稱“益智粽”。時人周處《岳陽風土記》記載：“俗以菰葉裹黍米，……煮之，合爛熟，於五月五日至夏至啖之，一名粽，一名黍。”南北朝時期，出現雜粽。米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆等，品種增多，粽子還用作交往的禮品。

到了唐代，粽子的用米，已“白瑩如玉”，其形狀出現錐形、菱形。日本文獻中就記載有“大唐粽子”。宋朝時，已有“蜜餞粽”，即果品入粽。詩人蘇東坡有“時於粽裡見楊梅”的詩句。這時還出現用粽子堆成樓台亭閣、木車牛馬作的廣告，說明宋代吃粽子已很時尚。元、明時期，粽子的包裹料已從菰葉變革為箬葉，後來又出現用蘆葦葉包的粽子，附加料已出現豆沙、豬肉、松子仁、棗子、胡桃等等，品種更加豐富多彩。

一直到今天，每年五月初，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，其花色品種更為繁多。

各地粽子的形態樣式

因地區不同，由材料以至粽葉，都有著很大的差別，連“裹”的形狀，也有很大的不同，如早期人們盛行以牛角祭天，因此漢晉時的粽子，多做成角形，作為祭祖用品之一。此外，一般還有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、長形等各種形狀。

由於各地的飲食習慣不同，粽子形成了南北風味。

湖州粽呈特有的長條形，形似枕頭，故有“枕頭粽”之稱：又因其身形瘦長，中間凹，兩頭翹，頗具線條美，小巧優雅，故有人戲稱其為“美人粽”。

廣東粽子南方粽子的代表品種，廣東粽子與北京粽子相反，個頭較小，正面方形(金字塔)，後面隆起一只尖角，狀如錐子。品種較多，除鮮肉粽、豆沙粽外，還有用咸蛋黃做成的蛋黃粽，以及雞肉丁、鴨肉丁、燒肉、冬菇、綠豆等調配為餡的什錦粽，風味更佳。

江南的粽子名聲最盛，做法也復雜，尤其是餡，變化多樣。和北方粽子的一個重大差異是，江南粽子的糯米原料，多預先用稻草灰湯浸漬，與肉餡相蒸，香味撲鼻。

北方的粽子，多是糯米所做，蘸白糖或紅糖食用。國內的粽子，以江南嘉興出產的最為有名，早在清代就享有盛譽。

粽子的多樣品種

“竹葉粽”：取竹葉裹白糯米粽煮之，尖有如生切菱角。

“艾香粽”：糯米淘淨，夾棗、栗、綠豆，以艾葉浸米裹，入鍋煮。

“甜茶粽”：取真武山優質甜茶取汁用來制作粽子，其粽子色澤金黃油亮，入口潤滑細嫩，柔軟粘稠，齒頰留香，回味甘甜，去膩消食，營養豐富。

“臘肉香腸粽”：臘肉香腸包的小粽，入口就有過年團圓的氣息。

“薄荷香粽”：薄荷水浸米先蒸軟，拌洋糖，用箬裹作小粽，再煮。

“豆沙粽”：豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。

“蓮子粽”：去皮心，拌洋糖，包小粽。

“松仁粽”：去皮包小粽。

“火腿粽”：入火腿塊包粽，火腿要金華者，精肥適均。又，肉丁包粽亦可。

“蛋黃粽”：中間一個蛋黃，蛋黃必須采用上好雞蛋，入口甜咸而不反感。

“九子粽”：唐玄宗李隆基曾賦《端午三殿宴群臣》詩一首，裡面一句就是稱贊九子粽的：四時花競巧，九子粽爭新。九子粽是粽子的一種，即為九只粽連成一串，有大有小，大的在上，小的在下，形狀各異，非常好看。並且九種顏色的絲線扎成，形成五彩繽紛。九子粽大多是作為饋贈親友的禮物，如母親送給出嫁的女兒、婆婆送給新婚的禮物等，因為“粽子”諧音“中子”，民間有吃了“粽子”能得兒子的風俗。