草莓蜜糖蛋糕卷 Strawberry Honey Cake Roll 蜜香味，草莓味，超好吃的一個蛋糕​！

草莓蜜糖蛋糕卷 Strawberry Honey Cake Roll 蜜香味，草莓味，超好吃的一個蛋糕​！

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做烘焙以來，一直對蛋糕卷有所偏愛，

當然鼎鼎大名的小山進蛋糕卷更是我響往已久的，

而且很久以前已悄悄被自己列為Things need  to be done 裡的榜首第一名。

今早，終於做了，不做不知道，吃過才知道，

真的是名不虛傳，超好吃的一個蛋糕，

蛋糕體很輕柔，可能是加了蜂蜜的關糸，沒有了蛋腥味，

取而伐之的是滿滿的蜜香味。

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材料：84g蛋黃，49g低粉，112g蛋白，56g細砂糖，21g蜂蜜，11g無鹽黃油，25g牛奶

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150ml淡奶油

3大匙混合糖粉

淡奶油加入糖粉，打發，放入冰箱，待用

適量草莓，一切三

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做法：

1：牛奶和黃油放入同一碗中。

2：蜂蜜隔水加熱至40度。 

3：蛋黃加10g細紗糖混合均勻，加入蜂蜜攪拌至略發白。

4：蛋白分三次加入剩余的白糖，打至濕性發泡。

5：取一半蛋白加入蛋黃糊中，切拌均勻。

6：面粉加入蛋黃糊中，抄底翻拌勻，再把別一半的蛋白加入，拌勻。

7：牛奶和黃油提前隔熱水加熱至80度，混合均勻，趁熱慢慢灑在蛋糊上，翻拌均勻。

8：烤箱預熱至170度，將蛋糕糊倒入烤盤中(33cmX27cm)，震出大氣泡。

9：送入烤箱中烤12分鐘。

10：蛋糕片烤好後取出摔兩下，移至烤網上。

11：先把四周的烘焙紙撕開，徹底晾涼後，取一張新的烘焙紙蓋在上面，另外用一塊平板把蛋糕倒扣過來，底面朝上，撕去烘焙紙，尾部修成斜面。

12：在準備卷起的那頭劃兩刀，深度約為蛋糕片的一牛，下要切斷。

13：鋪上打發好的淡奶油，再放些草莓，利用搟面仗幫助卷起蛋糕，用烘焙紙包好後放冰箱泠藏2小時以上。

參考來源