教你做5款比炒還好吃的燜菜，美味不上火！

教你做5款比炒還好吃的燜菜，美味不上火！

教你做5款比炒還好吃的燜菜，美味不上火！

夏天吃的太熱氣容易上火，而燜菜正好符合你的要求，好吃不上火，而且還可以完整的保留食物的營養物質。何樂而不為呢？來學學這五款燜菜的做法吧。

三汁燜雞翅

原料：雞翅15個、大蔥2根、生薑2片、蒜苗、胡蘿蔔半根、韓國辣醬15g、蠔油15g、番茄醬25g、料酒、生抽1大勺、鹽、雞精、胡椒粉

做法：

1.雞翅去骨，雞翅肉用清水泡10分鐘，去除血水，控干水分，加入料酒1大勺、生抽1大勺、蔥、薑、胡椒粉、鹽1/4小勺，醃製15分鐘。

2. 韓國辣醬半大勺、蠔油1大勺、番茄醬1.5勺、鹽和雞精適量，用少許涼開水洩開成稀汁。

3. 鍋中倒入少許油，雞皮朝下小火煎製，約5-8分鐘雞翅呈現出金黃色，盛出。

4. 鍋中倒入底油煸香蔥薑，再倒入提前切好的胡蘿蔔片，倒入煎製好的雞翅，火開大，倒入兌好的碗汁，炒勻。

5. 砂鍋底部鋪滿大蔥段，倒上兩大勺油，把剛才的雞翅倒入砂鍋中，再次放到火上，蓋上蓋子中火燒煮5分鐘，待緊油亮汁，撒上少許蒜苗即可出鍋。

黃豆燜豬蹄

食材：

豬蹄900g、黃豆100g、生薑適量、干尖椒適量、桂皮適量、八角4粒、油適量、老抽1勺、豆瓣醬1勺、鹽2勺、雞精適量

做法：

1)豬蹄去毛，刮乾淨，切塊。

2)黃豆用溫水泡發。

3)生薑切片，干尖椒剪好備用，桂皮一片，八角三四個。

4)一大鍋水燒開，下入豬蹄抄至斷生，撈出過冷水，這樣會使豬皮更緊緻。

5)倒半鍋油，燒熱，油溫至八成熱時下入豬蹄炸製。

6)炸至表面略帶金黃色時撈起，濾干油份。

7)鍋中留底油，依次倒入生薑，干尖椒，桂皮，八角，炒香。

8)加入一小勺老抽，一大勺豆瓣醬，兩勺鹽，翻炒。

9)倒入高壓鍋，加入剛剛淹過豬蹄的水，蓋上蓋，大火燒至響汽，改小火，再壓30分鐘。

10)打開高壓鍋，就壓好的豬蹄再次倒入炒鍋內，加入發好的黃豆，再加一勺鹽，炒勻，然後蓋上鍋蓋燜煮。

11)煮至水份充分被黃豆吸收，加入適量雞精，炒勻，就可以起鍋裝盤了，最後撒上蔥花，真是香啊!

三汁燜鍋

食材：

雞翅1000g、胡蘿蔔200g、土豆200g、洋蔥200g、油適量、薑片適量、蠔油1杯、可樂1杯、紅酒1杯

做法：

1)準備好所用食材。

2)雞翅洗凈用清水泡至20分鐘，泡出血水。

3)把洋蔥 土豆 胡蘿蔔切成滾刀塊。

4)瀝干水分後，在雞翅上切上2刀，可以更加入味。

5)準備好可樂 紅酒 蠔油。

6)鍋中注入少量的油，下入薑片。

7)將雞翅皮朝下碼放在鍋中。

8)小火煎製兩面金黃。

9)倒入三汁，沒過雞翅。

10)加上洋蔥 土豆 胡蘿蔔塊。

11)蓋上蓋子，燜至10分鐘。

紅燒肉燜飯

食材：

五花肉200g、土豆1個、洋蔥1個、油適量、鹽適量、醬油適量、澱粉適量、小蔥適量

做法：

1)食材洗凈。

2)土豆切丁。

3)洋蔥切丁。

4)五花肉切丁，打上澱粉。

5)五花肉翻炒出油撈出。

6)鍋裡留油，爆香洋蔥。

7)放入土豆翻炒。

8)五花肉回鍋。

9)適量醬油上色。

10)倒入米粒。

11)適量鹽翻炒均勻。

12)倒入鍋中，比平時煮飯少點水，按下煮飯鍵。

13)煮飯鍵跳上之後撒上小蔥燜五分鐘即可。

千葉燜小黃魚

食材：

小黃瓜魚400g、千葉豆腐適量、薑適量、蒜 適量、蔥適量

做法：

1)小黃魚去鱗去內臟洗凈用料酒、鹽醃製15分鐘。

2)千葉豆腐切小塊。

3)蒜切片，薑切絲，香蔥卻寸斷。

4)醃製過的魚裹少許的地瓜粉。

5)熱鍋熱油放入煎至2面金黃。

6)轉小火撒入薑蒜蔥爆香。

7)烹料酒，加入生抽、鹽、糖和適量的水燒開轉中火至收汁，淋點香油即可。

子薑燜鴨

原料：鴨子半隻、新鮮子薑3兩、青紅椒、大蔥、蒜片、郫縣豆瓣1.5勺、料酒3勺、醬油1勺、冰糖5粒、鹽

做法：

1. 鴨肉洗凈，剁成小塊;子薑切片;青紅椒切成馬蹄狀。

2.鍋內少許油，5成熱時，下蔥段和蒜片，煸出香味，倒入鴨塊小火慢炒，炒至肉色發白，淋入3勺料酒、1.5勺郫縣豆瓣、1勺醬油、5粒冰糖、鹽，蓋上鍋蓋，轉小火，燜20—30分鐘。

3. 揭蓋，當湯汁變的少而濃稠時，子薑片倒進去，繼續燜3-5分鐘，放入青紅椒段，略翻即可。

參考來源