檸檬雞翅

雞翅可以說是整個雞身最為鮮嫩可口的部位之一， 並且它富含膠原蛋白，對保持皮膚光澤，增強皮膚彈性均有好處。今天我們就來做一道檸檬雞翅，鮮嫩多汁的雞中翅配上新鮮檸檬做成的檸檬雞翅，口味酸甜鮮香，大人小孩都愛吃。

材料：雞中翅6個、鮮檸檬半個。

調味：生抽、耗油、檸檬汁、料酒、鹽

做法及步驟：

1、雞翅洗凈，正反面劃幾道口子，再入清水中洗去血水；

2、加幾滴料酒、幾滴檸檬汁、少許鹽醃10分鐘入味；

3. 生抽、蚝油、半碗水汁調成醬汁備用；

選購雞翅的時候注意不要選擇太白，太肥的雞翅。這樣的雞翅一是冷凍的時間過長，而是可能用火鹼水浸泡過，雞翅吸收了大量水分，增重20%左右，顯得更肥些。

新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色，並且富有光澤，物殘留毛及毛根，肉質富有彈性，並有一種特殊的雞肉鮮味，挑選這樣的比較好。

4. 熱油鍋下植物油，入雞翅，小火慢慢煎至兩面金黃。

5. 倒出多餘的油，再加入調好的醬汁小火燜至湯汁變濃。

6. 淋上剩餘的檸檬汁，收汁關火，酸甜可口的檸檬雞翅就可以裝盤了！

PS：這道菜色香味俱全的tips；

1、雞翅要洗凈血水，再稍加醃製，保證裡外都入味。

2、鍋要燒熱再加油，這樣煎的時候雞翅不易粘鍋。

3、燜煮的時候要小火，不僅不易燒糊而且能讓湯汁慢慢浸透。

4、檸檬汁最後淋入，讓檬汁停留在表面，保證了檸檬清香的口感。

參考來源