蒜泥生蚝（帶殼蒸）又嫩又鮮，有絲絲甜味的蒜泥生蚝
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蒜泥生蚝（帶殼蒸）
生蚝，俗稱“深海奶油”，富含大量蛋白質和鋅，具有很高的營養價值，以其鮮嫩肥美的肉質深受吃貨們的喜愛。今天就教大家如何蒸出一鍋又嫩又鮮，有絲絲甜味的蒜泥生蚝。食材新鮮，過程簡單，讓全家人都吃到放心的海鮮美味！
| 難度：切墩(初級) | 時間：10分左右 |
主料 |
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| 生蚝數只 | |
輔料 |
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| 大蒜適量 | 食用油適量 |
| 青椒少許 | 紅椒少許 |
| 生抽少許 |
蒜泥生蚝（帶殼蒸）的做法步驟
1. 用刷子將生蚝外殼刷洗幾下。
2. 鍋中放入半鍋冷水，將帶殼的生蚝放入鍋中。
3. 鍋中水開後必須大火蒸約5-6分鐘，蒸的過程中需要經常查看，一旦生蚝開口需立即出鍋。如果蒸的時間過長會導致蚝肉緊縮變硬，嚴重影響口感。
4. 用小刀將蒸好的生蚝開口。
5. 開殼打開，保留完整蚝肉。
6. 鍋中放入適量油，油5成熱後倒入剁好的蒜泥，再加入青、紅椒碎配色。
7. 中小火慢慢加熱至沸騰，不停攪拌，約5分鐘後聞到陣陣蒜香即可。
8. 將熬好的蒜泥，舀一勺蓋在蚝肉上，均勻平鋪，再調入少許生抽即可。
小貼士
1、熬好的蒜泥可以放冰箱冷藏2-3個月，做蒜蓉蝦、蒜蓉娃娃菜、拌面都可以，每次用干淨無水的勺子舀出即可。2、生蚝蒸制時間不可過長，肉質會老。3、帶殼蒸比去殼蒸的做法更能鎖住原有的鮮味。
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