很受歡迎的家宴菜，雞肉鮮嫩原汁原味，烹制簡單。

蔥油蒸雞

很受歡迎的家宴菜，雞肉鮮嫩原汁原味，烹制簡單。

蔥油蒸雞的做法步驟

1. 所需食材：一斤半左右嫩雞一只，不宜過大。選用三黃雞和童子雞都很容易蒸熟。蔥三根，姜一大塊，鹽適量。

2. 姜部分切片，蔥切蔥絲，找一個能容下雞的盤子，把雞收拾干淨後裡外抹少許鹽，醃制二十分鐘。

3. 把剩下的姜切姜絲，跟剩下一半的蔥絲一起蓋在雞身上，塞進雞肚子裡一些也。

4. 蒸鍋多加水，上汽後放入雞加蓋中火蒸二十五分鐘，關火再悶十分鐘。

5. 出鍋後斬塊碼盤在蒸出的湯汁裡再加適量鹽，撒上剩余蔥絲，另置鍋燒熱兩勺油，潑在蔥絲上。

6. 鮮嫩的蔥油蒸雞就做好了，正宗蔥油雞不放醬油，但我覺得在潑油前在盤裡加兩勺生抽味道更好。

7. 雞肉鮮嫩，原汁原味。

參考來源