各種發糕做法大全送給你，簡直太美味了！

紫薯發糕

用料：紫薯 210g /面粉300g /白糖30g牛奶230g /藍莓干 /干酵母5g。

做法：

1.紫薯洗淨，蒸熟去皮後放入盆中；切塊後加入牛奶，白糖

2.用攪拌機打成細膩的紫薯奶糊後倒入盆中加入發酵粉攪拌均勻

3.加入普通面粉，將面粉與奶糊拌勻成面團狀

4.面團全部盛入模具中，用飯鏟稍濕點水將面團表面抹平整光滑

5.放入溫暖處發酵至2倍大時，在表面裝飾藍莓干，冷水上鍋，大火燒開後轉中火蒸30分鐘，關火後燜5分鐘再取出

小貼士：

1,面團的水量較大，會比較粘手，建議用飯鏟或刮刀類似的工具操作即可；

2,紫薯與牛奶混合打成奶糊後加入酵母時最好是溫的，不要太燙，否則酵母會被燙死就發不起來了

3,表面裝飾的蜜餞用自已喜歡的就好，葡萄干，蜜棗，核桃都可以

4,蒸熟的發蒸晾涼後用小刀繞著模具劃一圈即可脫膜。

玉米面發糕

用料：普通面粉250g /玉米面50g /牛奶180ml細砂糖20g /酵母

3g /葡萄干適量。

做法：

1.牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻

2.將酵母溶液加入玉米面中，混合均勻

3.面粉中加入細砂糖，將玉米粉溶液倒入面粉中

4.將面粉揉成團，微微收圓

5.方形模具放入蒸籠，墊一層濕潤紗布，將面團放入，放置溫暖處發酵

6.面團發酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄干

7.鍋中燒水，水開後放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右。

南瓜發糕

用料：南瓜泥300g /牛奶100g面粉250g /酵母3g /細砂糖30g。

做法：

1.南瓜去籽去皮上鍋蒸熟，搗爛成南瓜泥

2.加入細砂糖、牛奶、酵母攪拌均勻

3.加入面粉攪拌成南瓜糊，發酵至兩倍大

4.南瓜糊倒入模具中，蓋上蓋子發酵約10-15分鐘

5.紅棗對半切開放在發好的南瓜糊上，蓋上蓋子或者保鮮膜，冷水上鍋蒸40分鐘。

白糖發糕

用料：米粉150g /酵母3g /白糖40g。

做法：

1.酵母用溫水化開

2.把酵母水倒入米粉中，調成米糊，發酵成2倍大

3.發酵好的米糊倒入模具中上鍋蒸，晾涼即可。

紅棗發糕

用料：玉米粉30g /低筋面粉70g /紅棗10g白砂糖20g /水100g /酵母2g。

做法：

1.將酵母放入水中溶解

2.玉米粉和低筋面粉一起用篩子過濾

3.將准備好的酵母水導入粉中進行攪拌

4.攪拌勻後導入事先准備好的容器中

5.蓋上保鮮膜，讓它自行發酵半小時以上

6.將准備好的紅棗切碎，放入容器裡，放上蒸鍋裡進行蒸20分鐘。

紅糖發糕

用料：中筋面粉240g /紅糖120g /水200g /泡打粉5g。

做法：

1.先將面粉、泡打粉混合均勻，過篩

2.開水將紅糖化開，攤涼後倒入裝粉的容器中混合

3.用打蛋器不斷攪拌均勻（攪拌次數越多越好哈，這和後面開花程度有關）

4.小碗刷油將發糕液倒入，上鍋大火蒸25分鐘，切記中途不要打開蓋子，最後出鍋啦～

小貼士：

1. 加水的時候要分次加入，切勿拌得太得稀，稠一點才容易成功

2. 如果面糊發得不是很好，可以用一點生粉混合一點點點泡打粉倒進面糊攪拌均（力度要輕）再倒入盤裡入鍋蒸。

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參考來源