苦瓜這麼做，不苦還消暑，夏天就要吃這種去火菜！

苦瓜這麼做，不苦還消暑，夏天就要吃這種去火菜！

連續幾天持續高溫預警，不如吃點清熱解毒的苦瓜降降溫，讓人不要因天氣熱炎熱的變得煩躁。夏菜之苦，主要在苦瓜。 苦瓜又因入菜時的苦味不會傳給其他菜，而被譽為」君子菜」。 苦瓜中的苦瓜素被譽為脂肪殺手，攝取多餘脂肪，能高效減肥。

喈喈，是廣東地區特別喜歡的一類砂鍋菜的製作方式。所謂喈喈，其實是形容，砂鍋端上來，仍在（jie jie）作響的聲音。 喈喈煲有很多種口味，最常見的有生喈，還有蝦醬喈，還有其他的。基本上只要是用砂鍋做的，汁水熬的比較乾的，上桌都可以叫喈喈煲。 喈喈煲是砂鍋保溫好的特點，快速讓食物熟透，又因為汁水都蒸發了，食物整體呈現出味道厚重的感覺。是我個人比較喜歡的一類菜品。不喜歡苦瓜苦味的朋友可以試試這方法

苦瓜兩根斜切成大片狀。

準備好輔料，蔥， 姜， 蒜， 彩椒 ，料酒 ，陽江豆豉 ，致美齋香肉醬。

將喈喈煲上火，裡面倒入少許色拉油，倒入蒜、蔥、姜塊，豆豉，香蔥段爆香。

將苦瓜放入，用筷子快速翻動鍋中食材，烹少許料酒，你已經可以聽到鍋中的「喈喈」聲四起了。

將適量的香肉醬倒入，繼續開大火，同時筷子要快速攪拌，蓋鍋蓋燜一會兒。

最後，將剩下的香蔥段倒入鍋中，用筷子攪拌均勻，關火，將喈喈煲直接上桌即可。 小貼士：

1苦瓜有天然的胰島素，可以刺激胰腺細胞，是糖尿病患者要常常吃。2喈喈過程中，要持續用猛火。3沒有喈喈醬，香肉醬，用過甜麵醬和黃豆醬混在一起也可以替代的。4不論是砂鍋還是陶瓷煲，還是更高級的黑色的那種陶制煲，第一使用前，一定要用水泡透。然後煮一次粥，這樣可以有效提高使用壽命的。5在壞過幾個沙煲後，現在使用鑄鐵鍋，無懼猛火。

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