馬來奶油雞，大馬人喜歡吃是有原因的，做法竟然是這樣……
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馬來奶油雞，大馬人喜歡吃是有原因的，做法竟然是這樣……
馬來奶油雞
材料：雞肉（最好不帶皮，不帶骨，不過我用的稍微帶了點兒骨頭），蛋黃兩顆或者三顆
醃雞料：蛋清一顆，玉米淀粉適量，鹽少許，白胡椒粉少許
炒菜料：指天椒或者別的小紅辣椒，蒜，生抽，老抽少許，紹興酒少許，
咖喱葉一把（去桿，只用葉子）
做法：
1，首先把雞肉切塊兒或者剁塊兒，用醃雞料醃制15分鐘備用；
2，小紅辣椒切碎，蒜切碎，咖喱葉洗淨瀝干水分備用；
3，炸蛋絲：
A, 分離蛋白和蛋黃；
B, 取一鍋，燒熱油，准備一個篩網；
C, 將蛋黃置於篩網上，蛋液留下去進到熱油裡面，凝固成蛋絲；
D, 將蛋絲過篩網，再置於廚房紙巾上面吸干油分；
4，炸雞蛋絲的油，舀少許在不沾炒鍋裡面，油熱後把雞塊兒放進去，
最好等一面金黃之後翻面，讓雞肉整個變成漂亮的金黃色，炒至雞肉斷生後盛起來備用；
5，鍋裡放適量黃油（即奶油，butter），融化之後加入咖喱葉，辣椒和蒜末小火炒出香味；
6，然後加入少許老抽和生抽（老抽不要多，幾滴就好，上色用）；
7，把炒過的雞塊兒倒入，翻炒，均勻上色，烹入一點點酒，
然後撒入大部分的雞蛋絲再次翻炒；
8，嘗嘗味道，如果不夠咸可以加少許鹽；
9，裝盤，最後在表面撒上剩余的雞蛋絲即成。
馬來奶油雞食材搭配小提示
雞肉和粟子能一起吃:牛蒡補脾造血，粟子健脾，脾健更有利於吸收雞肉
的營養成分，造血機能也會隨之增強。用老母雞湯煨粟子效果更佳。
雞肉和牛蒡能一起吃:牛蒡補脾造血，粟子健脾，脾健更有利於吸收雞肉
的營養成分，造血機能也會隨之增強。用老母雞湯煨粟子效果更佳。
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