12道素食食譜，你絕對想不到素食也能如此多樣化!!!
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12道素食食譜，你絕對想不到素食也能如此多樣化!!!
（一）香蕉豆沙春捲
主料：
1、香蕉300g
2、豆沙餡200g
輔料：
1、春捲皮適量
2、米網皮適量
3、麵粉1勺
做法：
1、準備材料：香蕉、豆沙餡；春卷皮或米網皮都可以；一勺麵粉用少許水調成麵糊，用來封口。
2、香蕉從中間對半切開，再截成段。 大約每根可以分成4份。
3、取一張春卷皮，放上一段香蕉。
4、將豆沙餡放在截面上。
5、捲起包好，封口處抹麵糊沾住。
6、如果用米網皮，要提前將米網皮夾在濕毛巾中，使其回軟，包的方法相同。
7、全部包好。
8、平底鍋中加少量的油，煎至兩面金黃色即可。
（二）暖心暖胃花生酪
食材：
1、生的帶紅皮花生50g
2、生糯米20g
3、水250ml
4、糖1大匙
5、葡萄乾若干
做法：
1. 先將生的帶皮花生和糯米一起浸泡3小時以上泡軟。
2. 將泡好的花生和糯米放入攪拌機中加250ml水打成漿。
3. 用篩網將漿中的渣滓過濾出來。
4.過濾好的漿加入糖，放入小鍋中，小火加熱，一定要一邊加熱一邊攪拌，否則糯米成分會結塊，回越來越稠，一直加熱到冒泡即可關火。
5.撒上一點葡萄乾，一碗香甜暖胃的花生酪就做好啦！
小訣竅
1.花生我用的是乾的帶皮花生，也可以用新鮮的~
（三）糯米釀紅棗
原料：
1、紅棗120克
2、糯米粉150克（熱開水75克左右，用來和糯米粉）
3、白砂糖45克
做法：
1. 紅棗浸泡軟，洗乾淨，用剪刀剪開，挖去核。
2. 將糯米用熱開水和成麵糰，取一搓麵糰，大概2克，搓成小長條，塞入紅棗中，捏緊。
3. 鍋入倒入水，加入白砂糖，煮到水開糖融化，加入糯米紅棗，轉最小火，煮10分鐘即可。
（四）烤地瓜乾
主料：
新鮮地瓜
做法：
新鮮地瓜去兩頭，切均勻薄片，用廚房紙巾吸去水分，撒上少許糖，放入微波爐高火4分鐘即可出爐。
地瓜的好處：
地瓜所含的纖維質鬆軟易消化，可促進腸胃蠕動，有助排便最好的吃法是烤地瓜，而且連皮一起烤、一起吃掉，味道爽口甜美。
（五）番茄烏梅
主料：
1、小番茄（聖女果）
2、烏梅
做法：
1、準備材料。
2、烏梅去核切開成適當大小。
3、小番茄去蒂洗乾淨，中間切一個口子，不能完全切開。
4、將烏梅干塞入小番茄中即可。
小竅門：
烏梅干如果太硬可以適當用溫水泡一下。
（六）椒麻馬鈴薯絲炒素肉
主料：
馬鈴薯1個、素肉1把、青椒半個、麻椒適量、姜兩片、辣醬/辣椒1勺/1個、豆瓣醬1勺、醋1勺、椒鹽1勺
做法步驟：
1. 先把馬鈴薯洗凈削皮擦絲，然後放水裡泡一下再把水控干，為的是把澱粉去掉不然炒出來的馬鈴薯絲黏黏的。
2. 準備姜、青椒切絲，熱一下鍋然後倒油油不要太熱，放入麻椒出一下味道然後放入姜煸炒一下再放一勺豆瓣醬，不要放太多多了炒出來的顏色會發黑。
3. 倒入馬鈴薯絲翻炒，青椒要在馬鈴薯絲馬上熟的時候放這樣味道不會淡。
4. 素肉要在準備材料之前泡上，泡個三分鐘左右，這是花生蛋白素肉和大豆蛋白小麥蛋白製成，不吃肉的朋友可以買來做菜味道不錯。
5. 馬鈴薯絲翻炒兩分鐘左右放入素肉、一勺食醋，如果鍋內比較干怕糊可以放點水，我把泡素肉的水倒進了鍋裡這樣既不浪費水裡面的營養也不流失。
6. 繼續翻炒放青椒、一勺辣醬，喜歡吃辣的朋友可以多放點，我放的是自己炒制的香菇辣醬，沒用醬的朋友也可以在開始的時候放一段干辣椒，馬鈴薯絲也是易熟翻炒時間不用太長。
7. 關火放椒鹽，如果覺得椒鹽不太咸可以放一點點鹽但不要放多，椒鹽本身就是鹹的。如果喜歡吃麻椒的味道可以在盛盤之後放麻油味道會更濃。
小貼士：
關於素肉大家可以在網上搜一下，很多素食的店都有，素肉我是在佛教流通處買的量很大可以吃很長時間，喜歡素食的朋友可以常備營養很豐富^_^
（七）椒香蓮藕
原料：
蓮藕、薑絲、香醋、生抽、鹽、味精、麻油、糖
做法：
1、蓮藕洗凈，切片，用開水焯過（因為是袋裝鮮藕，已是熟的，若用的是生的，一定要焯熟），控水。
2、姜切絲。
3、取一小碗，加入香醋、生抽、鹽、味精、麻油、糖拌勻。
4、將薑絲放在藕片上。
5、起凈鍋，加入橄欖油，小火慢炸出香，撈出不用，將花椒放入油中繼續慢火炸出花椒香味，將花椒撈出不用，開中火將椒油加熱至八成熱，潑在薑絲上，然後將已調好的汁澆在藕片上，拌勻即可。
（八）醬汁杏鮑菇
主料：
杏鮑菇2個
輔料：
食鹽4克，生抽10毫升，老抽5毫升，純素蚝油10毫升，甜菜糖3克，非轉基因植物油適量，白芝麻少許，細香蔥少許（受戒弟子可不放）
醬汁杏鮑菇的做法：
1、杏鮑菇2個，洗凈後切成5—6釐米長的段狀。
2、取其中一段，切成薄厚均勻的大片；依次完成其他。
3、在薄片上切成十字花刀，類似魷魚卷的切法。
4、取適量生抽、純素蚝油，少許老抽，少許鹽、甜菜糖提味，調一碗料汁。
5、將改好刀的杏鮑菇片放入料汁中醃制15分鐘左右。
6、取平底鍋加熱，倒入少許食用油，將杏鮑菇片放入鍋中中小火煎制。
7、待杏鮑菇煎出少許水份後，倒入適量醃制的料汁。
8、大火收汁即可。
9、盛盤撒少許白芝麻、香蔥粒點綴。
（九）絲瓜炒油條
主料：
絲瓜（1根）、油條（1根）
調料：
油（適量）、紅椒（少許）、素蚝油（半湯匙）、味精（少許）
做法：
1、準備材料；
2、紅椒切碎；
3、絲瓜去皮切滾刀塊；我比較喜歡吃這種絲瓜，用那種我們叫水瓜的絲瓜也可以。
4、油條切小塊；
5、鍋中加少許油，倒入油條塊煎至切口焦黃，表皮酥脆後盛出；
6、熱油鍋，下絲瓜炒會兒，加入素蚝油、味精調味；如果覺得不夠味可以加鹽啊。
7、倒入油條翻炒均勻，撒上紅椒即可出鍋。
（十）蟬衣素菜捲
原料：
薺菜、豆皮1張、馬鈴薯泥、適量鹽、胡椒粉
做法：
1、薺菜把黃葉挑去，根不要剪掉，菜根綽水，晾涼，輕輕擠一下（不需要擠太干哦），切碎，和馬鈴薯泥拌勻。如果你是新鮮蒸好的馬鈴薯，需要調適量鹽、胡椒粉入點味道。
2、將豆皮裁成兩個長方形，入菜泥抹平，捲起。
3、平底鍋燒熱，略放油，入菜卷，中小火煎至金黃，切段即可。
（十一）香酥藕片
原料：
蓮藕、麵粉、玉米澱粉、孜然粉、熟白芝麻、辣椒粉、熟芝麻粉、鹽
做法：
1、蓮藕削皮洗凈，切片，稍厚一點，不要切很薄的片；
2、麵粉和澱粉約2:1的比例，加適量的孜然粉和少許鹽，熟的白芝麻，混合，加水調成麵糊；
3、平底鍋燒熱倒一層油，油溫大概6成熱，用筷子夾藕片裹上面糊後放入鍋裡煎，每片藕都依次裹好麵糊入鍋；
4、保持中火，中途翻面，兩面都煎的金黃，盛出稍控油，擺盤；
5、磨碎的熟芝麻粉混合一點辣椒粉、鹽，拌勻，放到葉子上，擺盤，趁熱享用。
小貼士：
1、藕片不要切那種薄薄的片，太薄就全部煎成脆的了，口感只有酥脆吃不到裡面藕片的軟嫩感；
2、麵糊的稀稠程度沒有特別的要求，不是很稠也不是很稀，比較中等，調味方面很簡單，也可以根據自己口味稍作調整；
3、葉子放調料裝飾大於食用，自己隨便吃吃，就把混合好的熟芝麻粉直接撒在煎好的藕片上，不用像做造型這麼講究。
（十二）香蕉酥
原料：
香蕉2根，南瓜，糖，糯米粉，植物油
做法：
1、南瓜去皮去籽後切小片，放入微波爐6分鐘，壓成泥，喜歡吃甜的可以加點糖。
2、南瓜和糯米粉揉成團，揉上有粘性。
3、香蕉去皮後先切斷，再切成細條。
4、把南瓜糯米粉團壓扁，均勻地將香蕉條包在中間，做成一個個香蕉狀。
5、油鍋5分熱，把香蕉酥一個個下入，炸至金黃色，撈起去油分即可
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