班蘭相思蛋糕 Pandan Ogura Cake 滑滑亮亮，柔軟細膩，班蘭香氣，太好吃了！

班蘭相思蛋糕 Pandan Ogura Cake 滑滑亮亮，柔軟細膩，班蘭香氣，太好吃了！

這個班蘭相思蛋糕，搞到我差點崩潰！一共烤了有四次之多，才達到我想要滑滑亮亮的表面！一切的一切，原來只要多烤10分鐘！

雖然表皮烤得厚一些，但卻更香了！我喜歡！這一次的相思蛋糕烤好出爐，我連模倒扣了10分鐘，才完全脫模待涼，脫模的時候還是會心驚膽跳，擔心蛋糕會沉會縮，一直盯著看。。。真是有夠折磨人的，自己把自己搞得差點精神崩潰，就快瘋了。。。哈哈！待蛋糕全涼了就收進冰箱隔了一夜，才切掉邊邊拍照，看到那細膩的組織，一切都值了！

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材料與做法

蛋黃 - 100g（Omega 蛋）

全蛋 - 1個（Omega 蛋）

葡萄籽油 - 60g

班蘭精華 - 50g

清水 - 30g

低筋面粉 - 70g

蛋白 - 200g（Omega 蛋）

原蔗糖 - 70g

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模具

7寸四方摸

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溫度

蒸烘法， 以170度，單單上火中下層，烤40分鐘，

再轉至150度，上下火中下層繼續烤40分鐘，或至熟。

（時間溫度可依自家的烤箱溫度而做更改）

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蛋黃裡加入一顆全蛋，加入葡萄籽油攪拌均勻，加入班蘭精華和清水攪拌均勻。

直接篩入低筋面粉，攪拌均勻至無粉粒，成為光滑細膩的蛋黃糊。

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我有用網篩來過篩蛋黃糊。

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蛋白用打蛋機一口氣以快速攪打至開始產生粗泡，繼續攪打至比較細的泡沫，

分3次加入細砂糖，繼續攪打至蛋白霜提起時是呈條狀（差不多1寸半），

搖一搖也不會掉下來即可。

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將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊裡攪拌均勻，再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜裡，

攪拌均勻至順滑無顆粒即成相思蛋糕糊。在蛋糕糊倒入模具時，

雙手可以提高些倒入蛋糕糊，可以幫助去除大氣孔，再抹平表面即可烘烤。

烘烤一出爐馬上脫模，不需倒扣，待涼即可切片享用！

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完成！

參考來源