[食譜] 一定成功！兩分鐘輕鬆做好「義大利麵白醬(Béchamel Sauce)」不必炒麵粉超簡單！(米飯白醬)

[食譜] 一定成功！兩分鐘輕鬆做好「義大利麵白醬(Béchamel Sauce)」不必炒麵粉超簡單！(米飯白醬)

「米飯白醬」所需材料：牛奶 120g米飯 60g(以上約莫烹煮義大利麵一人份的量)「白醬蔬菜義大利麵」所需材料：一鍋水、鹽巴、義大利麵奶油、橄欖油、洋蔥、米飯白醬德國香腸、杏鮑菇、花椰菜、秋葵、乾巴西利末＃０１

這個白醬就這麼容易，就只有米飯與牛奶兩種材料！而牛奶與米飯份量比例大約是2:1。什麼米飯呢？？當天晚餐的白飯或是隔夜飯都可以

。．。．。．煮白醬義大利麵囉。．。．。．

＃０３

首先，別忘了煮義大利麵了！燒一鍋水，沸騰後放入鹽巴，接著入義大利麵，煮約莫八分鐘。接著，這段時間來爆香。起鍋，奶油與橄欖油下鍋，少量奶油提升香氣，若不添加亦可。碎洋蔥下鍋。＃０４ 

洋蔥略軟後，加入德國香腸與杏鮑菇同炒，至洋蔥呈透明。＃０５

 義大利麵八分鐘到後，試試口感。要有點硬，因為待會兒還得再加熱，不然會太軟爛。＃０６

將麵條撈起至爆香鍋，倒入「米飯白醬」，並加入幾杓煮麵水。剩下的煮麵水快速放入秋葵與花椰菜川燙，接著再撈起瀝乾放入鍋中一同收汁。＃０７

湯汁愈來愈稠，千萬要攪拌喔，不然在此刻燒焦就功虧一簣了，試試鹹度若不夠嫌稍做調味，最後撒上乾巴西利末！濃稠後即可盛盤囉。＃０８

註1.「五大母醬(Mother Sauces)」有哪些：Béchamel Sauce 白醬Espagnole Sauce 西班牙醬Hollandaise Sauce 荷蘭醬Tomato Sauce 番茄醬Velouté Sauce 鵝絨醬

參考來源