三層肉的簡單做法，超好吃！流口水啦~~

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香菇三層肉

材料： 三層肉 500g 香菇 8朵 雞蛋 6粒 蒜頭 8－10瓣 八角 2粒 清水3杯

調味料： 鹽 冰糖 生抽 胡椒粉 蠔油 黑醬油 

準備工作：

1. 內鍋加入清水，把雞蛋放入裡面，水不要超過雞蛋。

2. 用中火，水煮滾後5分鐘，熄火。取出內鍋放入保溫鍋裡，燜煮20分鐘。

3. 同時準備煮一鍋燒水，滾後放入三層肉川燙一會取出切片，或煮好後再切片享用也可以。

4. 香菇浸泡軟後，去蒂然後對半切，香菇水保留備用。

5. 雞蛋燜好後，取出剝去外殼備用。

做法：

1. 取一不粘鍋，放入切片好的三層肉，用中小火慢慢炒。

2. 加入冰糖塊，把肉炒至帶有點金黃色，冰糖完全溶化。

3. 加入香菇，蒜頭和八角，還有之前留下的香菇水。

4. 拌炒均勻，加入調味料和清水，煮至稍微有點滾後熄火，把所以肉類倒入內鍋裡。 

5. 把雞蛋加入內鍋裡，和煮好的肉一起再次煮滾5－10分鐘。

6. 熄火，內鍋取出放入保溫鍋裡，蓋上雙層鍋蓋鎖緊，再扣上鍋旁的扣鎖，燜上1個半小時。

7. 取出內鍋，再次放入爐上，把滷肉煮滾收汁至所要的濃稠度。

8. 然後熄火再次放回保溫鍋裡，燜煮20分鐘後就能享用或繼續保溫。

南乳三層肉

材料A：南乳3塊，鹽半湯匙,，生抽1湯匙，薑汁2湯匙，小蔥頭汁1湯匙，蒜容2湯匙，黃酒適量

材料B：沾粉（麵粉和栗粉適量）

做法：

1. 將肉洗乾淨然後切塊。

2. 放入材料(A)拌勻，醃至少1小時，隔夜更好。

3. 燒熱油鍋，肉塊裹上材料B，入鍋炸至金黃色即可。

豆芽黃燜肉

材料：三層肉、黃豆芽、蔥、生薑、冰糖、幹辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蠔油

做法：

1. 三層肉肉皮用刀反覆刮洗，去掉汙物，其它材料備齊。

2. 黃豆芽摘洗乾淨備用。

3. 將三層肉切成大約半釐米厚的肉片，加入適量料酒和水，浸泡10-15分鐘，撈出。

4. 鍋裡加入少許油，放入肉片爆炒至變色，放入蔥、生薑、冰糖、幹辣椒、大蒜、八角炒香。

5. 噴入適量料酒，加入適量老抽炒至肉上色，再加入適量生抽、蠔油炒勻。

6. 加入處理好的黃豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮開，蓋上蓋子小火燜45-60分鐘左右。

7. 轉大火收濃湯汁即可。

參考來源