【食譜+視頻】100%食指大動 * 豆腐怎麼煎不黏鍋「蔥燒豆腐」搭上油條真是絕！

• [食譜] 豆腐怎麼煎不黏鍋「蔥燒豆腐」搭上油條真是絕！| Braised Tofu and Scallions Recipe

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•  若想更迅速接收到第一手影音資訊，歡迎免費訂閱馬丁的頻道唷～也記得追蹤我們的粉絲專頁「食指大動%Food-Funs」，才不會漏掉最新資訊！所需的食材有：板豆腐 400g橄欖油 適量蔥綠 30g辣椒 15g油條 120g砂糖 適量鹽巴 適量酒 1大匙醬油 1大匙

  蔥油：蔥白 60g植物油 適量芡汁：太白粉 5g水 15g＃０１

• 製作流程 | STEP by STEP

• 蔥、辣椒切段備用。豆腐切厚片狀擦拭乾水份，避免下鍋遇油會噴濺。
• 鍋子燒熱倒入橄欖油潤鍋，接著再把多餘油脂倒掉。
• 切片之豆腐下鍋每面煎至金黃。
• 待豆腐形成一面焦黃硬皮後，才以筷子輕撥翻面。
• 重新起鍋炸蔥油。植物油、蔥白下鍋。
• 蔥白呈焦黃後挑除。放入蔥綠、辣椒略炒爆香。
• 醬油、水、酒、砂糖、鹽，倒入鍋中燒開。
• 將煎至焦黃酥脆的豆腐入鍋與醬汁燒開。
• 起鍋前以芡汁勾芡。芡汁繞著鍋倒入邊攪拌著觀察稠度。
• 油條襯底擺上豆腐淋上湯汁。

• ＃０２

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參考來源