這一物你肯定沒吃過，非豬蹄非肘子，小孩停不下嘴，老公贊不絕口！

這一物你肯定沒吃過，非豬蹄非肘子，小孩停不下嘴，老公贊不絕口

這個是肘子下半截和和豬蹄的關節連接處，也叫肘子拐彎。也有的地方不這麼叫，不過只要你去賣肉的地方一說人家就知道，這一段非豬蹄非肘子的也賣不上價，這可是好東西，價格不貴還好吃，介於豬蹄和肘子的口感，我用紅燒的方法來做，顏色非常的漂亮誘人，味道更是棒，涼熱都非常好吃，小孩子吃的停不下嘴，老公喝酒更是贊不絕口，一邊吃一邊嘮叨下次要多做點。

制作食材;

肘子拐彎2個，植物油適量，大蔥3小段，姜2片，大料2個，花椒少許，鹽適量，料酒少許，甜面醬少許，生抽適量，冰糖20粒左右，香葉1片，桂皮半段，十三香少許

廚具：炒鍋 高壓鍋

做法：

1 肘子拐彎兩個（一大一小），大的中間剁開，泡水

2 冷水下鍋，焯水

3 焯好後撈出控水備用

4 鍋內入少許植物油，加入冰糖炒糖色

5 顏色變色剛要起小泡

6 馬上放入控淨水的肘子拐彎翻炒上色（這一步要小心，油會往外崩）

7 鍋裡加入開水，大火燒開

8 倒入高壓鍋裡，加入料酒、生抽、甜面醬，把所有調料（除了鹽）裝在料盒裡也放入高壓鍋，高壓鍋調到肉類蹄筋檔壓制

9 壓好後的肘子拐彎

10 連湯再倒回炒鍋裡，加入鹽、十三香，大火收湯，湯汁收到剩一半時加入冰糖2粒

11 待湯汁很少時即可關火

12 色澤紅潤，軟爛可口！

寶媽小貼士：炒糖色時注意，油會往外崩

參考來源