寶寶美味輔食——手指餅乾，健康又美味

酥酥松松的手指餅干，適合剛長牙、不喜歡脆硬口感的寶寶，減糖好吃又健康，無論是當作蛋糕的圍邊，或提拉米蘇的夾層，或者直接吃都非常棒！

食材

蛋黃液

蛋黃2顆

細砂糖（可無）5g

蛋白霜

蛋白2顆

細砂糖15g

檸檬汁1/4茶匙

低筋面粉

低筋面粉50g

糖粉

糖粉（可無）適量

1蛋黃兩顆加細砂糖攪拌至泛白（顏色變淺）。

2蛋白打出泡泡後加進檸檬汁和一半量的細砂糖，然後繼續打。

3泡泡更多後，把剩下的細砂糖加入繼續打。

4蛋白要打至硬性發泡為止（拿起攪拌器蛋白尾端呈現挺立的狀態）。 ??此時烤箱可以開始以170°C預熱10分鐘。

5把剛剛打好的蛋黃液倒入已打好的蛋白霜內，輕柔快速的攪拌均勻。

6低筋面粉過篩，先加一半到蛋黃糊裡，一樣輕柔快速的攪拌均勻（避免用力和壓的動作，以免蛋白消泡）。

7再把剩下的低筋面粉加進蛋黃面糊一起攪拌至均勻。

8把完成的面糊倒進擠花袋（塑料袋也可以）。

9烤盤放上烘培紙，用擠花袋把面糊擠上，長度約10cm左右，烤的時候會膨脹，所以不要擠太靠近（32L家用烤箱一盤大概可以擠16~18個）。

10糖粉用篩子撒在擠好的面糊條上，注意糖粉一碰到面糊會融進去看不到，這是正常的，千萬不要以為沒撒到而撒太多，這樣烤出來表面會有一層白白的粉感。

11此時烤箱差不多已預熱完成，以170°C開始烤12~15分鐘，至金黃色即可。

12完成後取出，待稍微涼後從烘培紙上拿下，室溫密封保存即可。

小撇步

此份量約可做出28~32個左右。

32L家用烤箱此份量需烤兩次。

若需烤兩次，第一盤出爐後立刻把烘培紙連同餅干移至一旁，然後盡快擠第二盤送入烤箱，避免面糊消泡太多。

沒有擠花袋可以用塑料袋，把底部的一邊角剪洞即可做為擠花袋用。

手指餅干口感酥松微軟，不是脆脆的喔！

保存方式：密封後室溫儲藏或冰起來，軟軟是正常的，微波20秒即可恢復剛出爐的狀態喔！