生鹹蛋韭菜蒸肉餅，超級下飯哦！
微笑
生鹹蛋韭菜蒸肉餅 ☆ meat loaf 2
一直害怕在肉餅裡面加點綠色，會蒸出黃褐色的噁綠？ 但是，韭菜水餃向來綠油油，燜個15分鐘的SPA，韭菜也許還撐得住？！失敗了… 大不了一個人偷偷摸摸吃掉咩~ 嘿~嘿~嘿~ 苟藍。鹹蛋白立了大功，幫韭菜封存住青翠又漂亮的綠。
預備食材
預備食材
絞肉 200~250g
生鹹蛋 1粒
韭菜 1小束
蔥薑水 2大匙
調味料
米酒 2大匙
糖 1/2小匙
白胡椒 少許
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鹽 也許
步驟
30 分鐘
備料；韭菜切碎，生鹹蛋沖去外層泥沙
蔥薑拍裂、拍扁，加少許水搓揉浸泡
絞肉加蔥薑水攪拌至略出筋，加入調味料拌勻 ☆ 出筋，像肉與肉彼此之間牽出絲，拉出黏性。
肉餡拌入韭菜碎、鹹蛋白，鹹蛋黃切片(生的鹹蛋黃呈粒狀，不會溶解)
肉餡裝盤壓平，將蛋黃片排好，蓋上鋁箔紙
蒸籠中火蒸15分鐘(或電鍋蒸20分鐘) ，取出淋少許麻油，切塊上菜。
☆ 粗絞or細絞？ 視你喜歡哪種口感。粗絞(右)仍需要咀嚼，有咬到肉塊的食感；細絞(左)接近獅子頭，上下顎皿一皿肉餡就自動散開。
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