自動化咖啡店讓食客觸屏點餐，機器人洗地！你工作還保的住嗎？

兩家采用自動化科技的咖啡店周末開幕，希望簡化員工工作，提高生產力並方便食客。

這兩家咖啡店分別是位於淡濱尼的喜多福（Happy Hawkers）及位於蔡厝港的FoodTastic，前者由口福私人有限公司經營，後者則由長城集團私人有限公司經營。

這是建屋發展局“新式咖啡店試驗招標系統”下得標的首兩家咖啡店。當局今年第三季將公布另外三個招標的咖啡店地點。

在這個招標系統下，競標者須提出簡化作業流程的方法，包括食材准備、點餐與付款，以及洗碗，並改善員工工作內容。評估提案時，租金與品質各佔一半比重。品質方面包含了生產力的提升以及工作素質。

口福的喜多福咖啡店上周六由環境及水源部長馬善高主持開幕。咖啡店在面向食客的攤位以及後端廚房，都結合各種自動化科技，希望能簡化流程。

例如，食客會通過觸屏自動點餐機下單，付款可選NETS卡或信用卡等無現金方式，或把現金置入自動收銀機，這能省下收銀員的人手。食客也可用手機應用點餐，無需排隊。

業者：人手減三四成 

投資科技金額增七成

兩台供放置托盤的機器人也會在咖啡店穿行，讓食客自行歸還托盤，減少收拾碗碟的人手。若有人擋住機器人，機器人還會說：“抱歉，請讓路。”

此外，咖啡店廚房裡的多用途烤爐可烘烤也可蒸食物，還能把烹飪時間減少四成。

口福營運總監楊進偉受訪時說，與一般的口福咖啡店相比，這家自動化新式咖啡店所需的人力少了三四成，但科技投資金額要多出約七成，“這些科技並不便宜”。不過，標新局的資助幫公司抵消了部分成本。

昨日開幕的FoodTastic咖啡店則融入自動洗地機器人與自動洗碗機，減輕年長員工負擔。貿工部兼文化、社區及青年部高級政務部長沈穎為咖啡店主持開幕。

食客憂年長者難掌握 小販文化會消失

一些受訪食客認為，不諳科技的年長者會覺得自動點餐機不容易使用，也有人擔心高度自動化會使小販文化消失。

一名不願具名的年長男食客說，他覺得自動點餐機不容易用，還好有口福職員幫忙才能順利點餐。他說：“以後那些紅衣服的人（口福職員）不在就麻煩了。”

楊進偉說，口福與居民委員會合作，已辦了一次年長者講解會，教年長者如何用自動點餐機與手機應用點餐，並打算在咖啡店新開張的首幾個月內，每兩周辦一次這樣的講解會。

也有人認為，自動化已是不可抵擋的大趨勢，公眾必須接受改變。食客連順和（52歲，裝修商）說：“以後的咖啡店應該都會朝這個方向發展，就像智能手機取代以前的手機一樣。”

喜多福咖啡店非清真攤位主廚蔡文榮說：“自動化已經是一個大趨勢，以後（咖啡店）都是這種做法了。”

針對小販文化可能逐漸消失，馬善高前天受訪時說，小販不再是找不到工作又沒辦法做生意的人從事的工作，這個行業需要改變，才能繼續吸引人當小販。

他說，國人多有一技之長，可從事各種工作，也能做生意。“我們得提升本地小販中心和食閣，小販必須成為一個讓人尊重的行業，才會有人從事這個行業。”

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