【比肉還好吃又健康!】一定要學會的10道豆腐料理～你絕對沒想到豆腐也可以這麼煮！
平安一世
1.家常豆腐
材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、薑、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖
做法：
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將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。 將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。 鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。 青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、薑、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。 放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。 翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
2.魚香豆腐
材料：北豆腐(一塊)、豆瓣醬、大蒜、 薑、糖、醋、醬油、 鹽、油
做法：
豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。 蒜、薑切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
鍋燒熱後倒入油，先放入薑蒜末炒香。 倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。 再倒入豆腐塊炒勻。 再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。
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3.脆皮豆腐
材料：豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各適量。
做法：
豆腐用鹽水浸泡後瀝幹水分，切成厚度大小一致的塊。 雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液。
將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。 鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤。 青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調成汁。 將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。
4.砂鍋豆腐
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材料：五花肉100克，雞蛋1個，白菜半根（取葉的部分），豆腐500克，蔥薑，花椒，大料，鹽
做法：
五花肉、蔥薑切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋後切塊、豆腐切片綽水、冷水洗凈後備用。 砂鍋內入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥薑煮沸，邊煮邊濾沫。 放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發白時，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開後放鹽即可。
5.鍋塌豆腐
材料：豆腐9塊，花生油，生抽，胡椒粉，玉米澱粉，香蔥，豬肉100克，鹽，蠔油，雞粉，水。
做法：
把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。 把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻。 把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。 在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。 在碗內放入水，調入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁。 在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收幹汁，最後撒上蔥花即可。
6.肉末燒豆腐
材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，鹽，生抽，料酒，西紅柿，尖椒，水澱粉，味精。
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做法：
豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。 炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。 加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。 加適量的水，放入尖椒塊燒開後，轉中火燜5分鐘。 起鍋前加點味精，用水澱粉收汁即可。
7.家常麻婆豆腐
材料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，幹辣椒2個。食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙。
8.豆腐蔬菜盅
材料：豆腐泡100g，豬肉餡40g，胡蘿蔔20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g。鹽3g，味精2g，香油4g，海鮮醬油3g，蔥薑末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g。
做法：
豆腐泡切開一邊，用小匙挖去中間的豆腐，呈豆腐盒子。
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肉餡加鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥薑末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一個方向攪拌均勻。 將挖出的豆腐、香菇、胡蘿蔔、青椒、玉米粒剁碎，加鹽、胡椒粉、味精分別拌好。 將肉餡添到豆腐盒子的底層，不要添滿，肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜，擺入盤中。 蒸鍋內放水，大火燒至水開，放入盤子，中火蒸8分鐘即可。
9.香蔥煎豆腐
材料：滷水豆腐400克，山雞蛋2枚，香蔥20克，蔥薑片各5克，澱粉適量，鹽8克，雞粉5克，胡椒粉適量，花生油30克
做法：
首先將滷水豆腐切成8釐米長,5釐米寬、0.6釐米厚的片。 山雞蛋打入碗中並用筷子打散；香蔥切末。 將蔥薑片放入碗中，加入調料和50克水調勻。 將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鐘入味後，瀝幹水分。 將豆腐片放入澱粉中全身蘸勻澱粉，再放入蛋液中沾勻蛋液，放入燒熱後加入花生油的平底鍋中，中火均勻加熱。 待一面煎製金黃即可將沒煎的那一面把香蔥末均勻撒在蛋液上，用鍋鏟翻轉煎製撒有蔥花的另一面，待兩面都煎製金黃色後即可起鍋裝盤。
10.鮮肉豆腐
材料：瘦肉，豆腐，生抽，油，鹽，蔥
做法：
把瘦肉洗凈、剁碎。洗凈豆腐、蔥。 燒開水，放入豆腐，沸水2分鐘。 撈起豆腐放著，備用。 洗凈鍋，倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分鐘。 把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把蔥撒上。 倒上生抽、鹽，即可食用。
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