8 種家常粽子的做法 ~ 做法超簡單，趕緊學起來吧！

8 种家常粽子的做法 ~ 做法超简单，赶紧学起来吧！

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　　1、八宝粽子

　　食材：苇叶500克，糯米1000克，小枣50克，薏仁50克，红豆50克，绿豆50克，金橘75克，青梅50克。

　　步骤：

　　1.苇叶用开水焯一下冷却待用，糯米洗净用冷水泡24小时后待用。

　　2.将枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开;金橘、青梅切成粒。

　　3.糯米和加工好的配料混合包入苇叶中，用水煮2小时即可食用。

　　2、豆沙粽

　　材料：豆沙、白糯米。

　　做法：

　　白糯米泡在冷水里三四个小时，然后按照一层米、一层馅的顺序，一共包裹上三层米、三层馅，最后将这些原料用苇叶包裹起来，煮熟了即可。

　　3、蜜枣粽子

　　材料：糯米1000克，葡萄干50克，蜜枣100克。

　　做法：

　　1.将粽叶400克洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水，备用。

　　2.将糯米淘洗干净，沥水，备用。

　　3.将蜜枣装入碗内，蒸软取出，趁热去核，葡萄干洗净，沥水。

　　4.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入蜜枣和少许葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用绳子扎紧。

　　5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3小时，即可食用。

　　4、绿豆鸭蛋粽

　　材料：糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋蛋黄5个。

　　做法：

　　1.将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。

　　2.取泡过的粽叶折成漏斗状，填入适量馅料，包好后放入锅内排紧。

　　3.加入冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。

　　5、陈皮牛肉粽

　　材料：泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉陷50克，葱末、姜末、食盐适量。

　　做法：

　　1.用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉馅炒半分钟，淋上麻油即成馅。

　　2.包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。

　　6、百果粽子

　　材料：糯米750克，青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。

　　做法：

　　1.将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分。

　　2.再用白糖腌渍24小时，即成馅。

　　3.包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。

　　7、五豆粽

　　材料：白糯米360克，红豆60克，绿豆60克，眉豆60克，花生60克，玉米80克，粽叶24片。

　　做法：

　　1.将糯米、红豆、绿豆及花生分别洗净放在冷水中泡2小时，眉豆洗净在冷水中泡1小时。

　　2.沥干水分，拌匀糯米、红豆、绿豆、花生、眉豆及玉米，加糖调味。

　　3.粽叶洗干净，在热水中泡2小时后，擦干。

　　4.取出2片粽叶，交叉叠起折成三角，顶部加入适量糯米混合物，将头尾折好。两边再包裹上另2片粽叶，折好后用细绳包扎，即成五豆粽。

　　5.上笼蒸20分钟即可食用。

　　8、嘉兴肉粽

　　材料：糯米1000克，猪腿肉600克。

　　调料：酱油50克，白砂糖27克，盐25克，白酒5克，味精1克。

　　做法：

　　1.选用7-10 厘米宽的粽叶，放在开水锅内煮3-5 分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干。

　　2.糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀。

　　3.将猪腿肉去皮，按横纤维切成长方小块(每块约重20克)，放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫为止。

　　4.左手拿粽叶2张，毛面朝下，另拿1张粽叶，光面朝上，相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5处折转，两边相叠约3厘米成漏斗状。

　　5.左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3小块(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好。

　　6.锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3-5厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2小时，再用小火煮1小时即熟。

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