5道家常下酒菜，讓周末生活更輕松
pandayap
5道家常下酒菜，讓周末生活更輕松
今天周五，哈妹與你相約《下酒菜》。
最近天氣越來越熱，一到周末就不想出門，不如在家做幾道開胃生津的下酒菜，和親朋好友小酌幾杯，聊聊最近發生的事情。今天，哈妹給大家做幾款美味的下酒菜，保管讓你和朋友一起度過一個愉快的周末，快來學學吧！
鄉巴佬雞蛋
by 爽朗_xPg7
配料:
雞蛋30個、啤酒2廳、生抽老抽適量、姜干辣椒適量、冰糖香葉適量、八角草果肉蔲適量、花椒桂皮適量
烹飪步驟:
1.洗淨雞蛋，鍋裡放清水，放入雞蛋，大火煮開，改小火把雞蛋煮熟。
2.准備調料：姜、干辣椒、八角、桂皮、香葉、肉蔲、花椒、冰糖。
3.啤酒、生抽、老抽、鹽准備好。
4.煮熟的雞蛋剝殼。
5.用小刀在雞蛋上豎著劃幾刀。
6.把准備好的調料和雞蛋放入鍋內。
7.倒入生抽和老抽，加適量鹽。
8.倒入啤酒，再加少許水大火燒開，中火煮至剩一半的湯。
9.裝在盆裡浸泡一夜入味。
10.再次把雞蛋和湯倒在鍋裡將湯汁熬至粘稠，趁熱就可以吃了。把雞蛋放在室內晾一陣子，蛋清可以更筋道。
11.Q彈又五香味十足的鄉巴佬蛋。
菜譜小貼士: 雞蛋上劃小口可以更好的入味。煮好的雞蛋放冰箱裡可以放一周左右。
口水雞
by AIE_SnIG
配料:
黃皮土雞1只、植物油適量（澆油用）、鹽/糖適量、辣椒油和醬各1大勺、雞精適量（可不用）、生抽2大勺（約30克）、醋2大勺（約20克）、生姜片5－6片、大蒜3-4瓣、洋蔥丁半個、料酒3大勺（約40克）
烹飪步驟:
1.先來一張特寫，讒一下哈哈！
2.洗淨整雞內外，泡水至少半小時沖淨。
3.鍋裡放水，加姜片，倒入3大勺料酒。這樣煮出來才沒有血腥味兒。
4.大火燒開，撇去浮沫後蓋鍋蓋繼續大火煮5分鐘，大約5分鐘後翻個身改小火煮15分鐘。
5.15分鐘後再翻身過來，這時大概熟了8成。繼續蓋鍋蓋蒙15-20分鐘。
6.利用時間調個汁兒，鹽、糖、雞精、辣椒油、生抽、醋，調勺。這個調味料可根據自個兒口味調配。
7.准備一盆冰水，把整雞浸泡進去。如果有冰塊就加入冰塊，這樣冷熱交替後雞的表皮會變得更加脆而韌，外韌裡嫩呢。
8.徹底涼後就可以上岸了，切成適合自己吃的大小塊，裝盤。（這一步手沾油，沒有拍照）
9.把調味汁均勻灑在雞塊上。另外起鍋倒入30克左右植物油，大火至油紋呈現，倒入洋蔥丁兒晃幾下，馬上澆到雞塊上面。這時整個香氣就出來了。
10.整好，是不是既簡單又美味呢！
11.忍不住來一塊，哈哈哈哈～～
洋蔥圈
by 悍匪夫人
配料:
洋蔥一個、玉米淀粉三勺、雞蛋一個、面包糠五勺、鹽少許、胡椒粉少許
烹飪步驟:
1.准備一個洋蔥。
2.把洋蔥橫著切，這樣就會有一圈一圈的像年輪一樣的圈。
3.把它們輕輕的分開，小心不要弄斷了，洋蔥很脆。
4.准備全蛋液，給蛋液裡加入鹽和胡椒粉攪拌均勻，玉米淀粉，面包糠。
5.把洋蔥圈放在淀粉裡裹勻。
6.再放入蛋液裡裹上蛋液。
7.最後放入面包糠裡裹上面包糠。就是圖片的樣子。每一個都重復做。
8.鍋裡倒入多一點的油燒熱。
9.開中火，在油六分熱時放入洋蔥圈用油炸，速度要快，一面變黃趕緊翻另一面，炸的過程一分鐘都用不了。否則外皮糊了，或是洋蔥變軟了。
10.全部炸完放在吸油紙裡吸油。
11.怎麼樣，顏色金黃，咬一口表皮酥脆，裡面甜甜的，非常好吃。
菜譜小貼士:
1.炸洋蔥圈一定要快，第一鍋掌握不了油溫先放一個進去看看，如果馬上炸糊就是油溫高了，再調小點火就可以了。
2.洋蔥很容易熟，不要炸的時間太長，否則洋蔥圈就變軟了，一定要快，表皮酥脆立馬翻面，另一面酥脆立馬撈出。
紅燒帶魚
by 請叫我壯壯媽
配料:
帶魚750克、鹽10克、生抽2茶匙、蔥半根、蒜5瓣、姜5片、油適量、糖5克、醋兩茶匙、八角兩個、料酒10克
烹飪步驟:
1.去魚頭內髒，黑線，清洗干淨～
2.蔥切段，蒜姜切片，兩瓣八角～
3.帶魚上的水分用廚房紙擦干或者風干，沾上生粉待用～
4.煎魚的時候要煎熟一面再翻過來，減少翻轉次數就不會散了～油要熱些再下魚，就不容易粘鍋，油放沒過魚即可～
5.鍋內放少許油，把蔥姜蒜八角放入煸香～
6.然後倒入帶魚，放料酒和生抽～
7.然後加水，鹽和糖，等汁收的差不多了，再淋上醋即可～
8.用紫菜剪了只小貓裝飾一下，呵呵～
麻辣烤豆腐
by 糯米baby
配料:
老豆腐一大塊、鹽適量、椒鹽適量、花椒粉適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、油適量、生抽適量
烹飪步驟:
1.將豆腐切成大小厚薄均勻長方塊，放在鋪好錫紙的烤盤上。
2.將鹽、椒鹽、孜然粉、花椒粉、辣椒粉放在一起拌勻，比例按自己口味來，喜歡麻辣的多放些花椒粉和辣椒粉。准備好蔥花和芝麻。
3.在豆腐塊正反表面輕劃幾刀，有助入味。
4.均勻撒上調味料。然後用手抹勻些。反過來一面也按以上操作一遍。
5.每塊豆腐均勻淋上醬油。有時間醃制二十分鐘。
6.然後每塊豆腐均勻淋上油，豆腐的正反面都淋上。
7.放入預熱180度烤箱烤30分鐘。快烤完一二分鐘前，豆腐撒上芝麻和香蔥，然後繼續烤完。
8.麻麻辣辣烤豆腐，好吃到流淚。
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