全民營養周：「全穀物，營養+」,穀物你知多少？

全麥粉，糙米，燕麥米/片，小米，玉米，高粱米，青稞，蕎麥，薏米，藜麥。其實，不僅是我國，全世界的營養專家都在提倡吃全穀物。

小藏聽說現在很多朋友都喜歡在大米中加入一些粗糧煮飯吃，似乎這也慢慢成為一種主流，大家都知道它好，但是好在哪裡呢，你知道嗎？全穀物有什麼好處呢？十個好處，你不能不知道！

好處一：增加營養供應。

同等重量下、同樣能量的情況下，全穀物可提供相當於白米3倍以上的維生素B1、B2和鉀、鎂等礦物質。比如，大米和青稞相比，大米的鉀、鎂含量只是青稞的1/5，蛋白質含量只是青稞的3/5。也就是說，吃全穀物能讓人們在吃飽的前提下得到更多的營養素。

好處二：攝入更多的防病保健成分。

全穀物含有花青素、類胡蘿蔔素、多聚糖等對於保健有顯著療效。例如，大麥和青稞中含有豐富的β-葡聚糖、維生素，這些物質各有健康益處，如有利於預防癌症、有利於預防冠心病、幫助控制血膽固醇、延緩眼睛衰老等。

好處三：纖維高，有助降低腸癌風險。

在同等重量下，全穀物可以提供更多的膳食纖維和抗性澱粉，它們不僅能幫助清腸通便，對便秘的人很有幫助，並且在大腸中能夠促進有益菌的增殖，改善腸道微生態環境，有助於降低腸癌的風險。

好處四：有助控制餐後血糖。

越是精白細軟的主食，升高血糖越猛烈。即便是同樣多的澱粉量，因為吃全穀物需要咀嚼，消化速度慢，餐後血糖就比較低，能減少胰島素的需要量。況且營養成分上，粗糧的糖分和脂肪含量是較低的。比如，每100克大米的碳水化合物的量為78克，而藜麥為73克，青稞為65.9克。

好處五：飽腹感強，不容易餓。

燕麥、青稞粥吃一碗很飽，很長時間不餓。而同樣能量的白米、麵包等吃起來速度快，飽感差，很容易感覺到餓，結果是不自覺的讓身體攝入更多的熱量。

好處六：有助預防肥胖。

研究證明，日常吃全穀物最多的人，隨著年齡發胖的危險比較小，而吃精白米、精白面的人，中年發福風險非常大。吃全穀物雜糧不容易飲食過量，而且餐後血糖上升緩慢，胰島素需求量小，有利於抑制脂肪的合成。

好處七：有效預防飯後睏倦。

很多人有這樣的體會，午餐吃了白米飯加紅燒肉之類的蓋飯、盒飯之後，感覺身體特別慵懶，腦子變得很慢，甚至睏倦想睡。這是因為，大量精白細軟的主食，會造成血糖快速被吸收入血，胰島素水平快速升高，而胰島素高水平可能也是人體餐後睏倦狀態的原因之一。

好處八：保障體力和思維能力。

B族維生素對於神經系統的高效工作和充沛體能都非常重要，特別是維生素B1。在飲食當中，維生素B1的最實用來源就是全穀物、豆類和薯類，老人多食粗糧可預防老年痴呆症。

好處九：幫助平衡激素水平。

平日吃全穀物較多的女性，在同樣條件下體脂肪含量較低，對預防乳腺增生等疾病有益。一些輕度乳腺增生和經前期乳房脹痛嚴重的女性，在改吃全穀物並增加運動之後，往往可以減輕甚至消除症狀，逆轉增生趨勢。

好處十：幫助改善皮膚質量。

以全穀物為主食，一方面獲得膳食纖維，使腸道排洩通暢，另一方面能夠平衡性激素水平，同時還能提供豐富的B族維生素，從而減少面部皮膚過多出油、生痘、開裂、脂溢性皮炎等情況，使皮膚逐漸變得光潔平滑。

全穀物，營養+，開啟營養健康穀物新時代

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