鮮蝦腸粉 （Prawn Rice Noodle Roll）

鮮蝦腸粉 （Prawn Rice Noodle Roll）

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港式腸粉是我在點心樓最常點的點心

它裡頭包著鮮蝦、叉燒粒

再配以咸甜的醬油，還有就是少不了蝦米辣椒

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材料：

(A) 粘米粉 200g，澄面粉 25g，玉米粉 30g，馬鈴薯粉  30g 

(B) 油 15g，水 600g 

(C) 鮮蝦 100g，糖 1/2tsp，麻油 1/2tsp，木薯粉 1/2 tbsp，蛋白 1/2tsp

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醬料 :

食油 20g，姜片 1pc，青蔥 1pc，糖 25g ，醬油 100g ，清水 150g 

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做法 :

1.材料(A)混合一起，把材料(B)的油加入攪和，再把清水倒入拌勻，擱置一夜。

2.材料（C）一起醃制10分鐘。

3. 將粉漿平均的倒入一抹油的盤內，撒上蝦仁蒸4分鐘，卷起即可。

4. 醬料裡的油燒熱，放入青蔥與姜片爆香，倒入其余材料煮滾即可。

參考來源