【食譜】大人小孩搶著吃：日式糖心蛋。入口即化的蛋黃會讓食慾大增，除了能夠搭配白飯或當作拉麵配料之外，直接吃也相當美味。
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【食譜】大人小孩搶著吃：日式糖心蛋
「日式糖心蛋」（半熟滷蛋）入口即化的蛋黃會讓食慾大增，除了能夠搭配白飯或當作拉麵配料之外，直接吃也相當美味。日式糖心蛋的作法有很多種，接下來就為大家介紹，簡單就可以完成“極致美味日式糖心蛋”的秘訣及食譜吧！
1.沸騰滾水中放入雞蛋，水煮約6分半鐘
②放入冷水中浸泡後剝殼
③將雞蛋放入日式沾麵醬：水＝1：1的醬汁中醃漬一晚就完成了。
雞蛋水煮約6分半鐘左右，會讓蛋黃呈現半熟狀態，想要再熟一點的話則可以水煮7分鐘。另外也可以依照口味喜好調整醃醬濃度或醃漬時間。實際試做過的粉絲們也都讚不絕口喲。
2. 辻仁成直授溏心蛋
日本藝人辻仁成也曾在Twitter上公開自己所製作的糖心蛋食譜喔！水煮時間比本田翼的時間短，約6分鐘左右，接著以冰水浸泡後剝殼。
醃醬材料則為「醬油70ml、味醂40ml、料理酒30ml、砂糖2大匙」。
這可是不使用日式沾麵醬的正統派調味方法喔！另外，像這樣將剛煮完的水煮蛋用冰水急速冷卻，會讓蛋的外殼容易剝落。大家也可以學習辻仁成這種剝殼方法喔。
美味「日式溏心蛋」秘訣＆食譜
③ 照燒醬快速完成糖心蛋。
水煮蛋煮好後無法待一個晚上的醃製時間⋯⋯接下來就為這樣的你，推薦快速的省時配方。運用照燒料理方式，讓水煮蛋不需要長時間醃漬也能輕鬆入味。像這樣能夠立刻完成的話，也非常適合作為加菜料理呢。
【材料】水煮蛋 4顆砂糖・蠔油 各小1小匙料理酒・味醂・醬油 各2小匙
【作法】1.在小平底鍋或小鍋子中倒入、混合均勻。2.開火沸騰後，等到醬汁稍微濃稠後放入水煮蛋，煮至收汁就完成了
《重點》♦︎先將醬料混合均勻再開火♦︎熬煮到醬汁都收乾了為止♦︎使用比半熟再稍微熟一點的水煮蛋較不容易裂開
美味「日式溏心蛋」秘訣＆食譜
④ 大蒜胡椒沾麵醬糖心蛋
以胡椒及大蒜為重點的日式糖心蛋，非常適合當作下酒菜。只要在基本的日式糖心蛋做法中，另外加上胡椒及大蒜即可。像這樣也可以區分成小孩食用＆大人食用的差別，直接搭配拉麵也會很好吃喲♪
【材料】雞蛋 6顆日式沾麵醬 適量大蒜泥 適量黑胡椒 適量
【作法】1.將雞蛋水煮至喜愛的硬度2.日式沾麵醬、大蒜泥、黑胡椒攪拌均勻後，將水煮蛋放入醃製3.醃製約2小時即可完成
美味「日式溏心蛋」秘訣＆食譜
⑤ 隱藏秘方「蔥」！？
加入青蔥的糖心蛋有著無法言喻的美味喔，使用機會較少的青蔥，其實正是讓溏心蛋變好吃的重要秘訣。下次有剩餘的青蔥就先留下來吧！可別丟掉囉。
【材料】
雞蛋 5顆醬油 50ml清水 50ml味醂 2大匙砂糖 1大匙青蔥 1 根
【作法】
- 將調味醬跟蔥段一起放入鍋中熬煮
- 準備一鍋清水並倒入醋1大匙，以防止雞蛋破殼
- 將雞蛋放入清水中水煮約6分30秒，記得一邊水煮一邊滾動，讓蛋黃更加漂亮
- 水煮蛋完成後立刻放入冰水中剝殼
- 將剝殼後的水煮蛋和步驟1一起放入夾鏈袋中入味24小時，就完成了
便當、下酒菜、派對料理等各種場合都非常活躍的「日式溏心蛋」，絕對是大人小孩都喜歡的料理。就算放冰箱保存也能運用在各種料理上，請大家嘗試看看！
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