16種新手應該知道的烘焙工具

哈嘍，各位小伙伴~

今天呢，你們可愛的小編要說說大家都很關心的烘焙！

大家都知道，烘焙不是玩過家家那般的簡單，單是從烘焙工具來說都已經是五花八門了。那麼，在烘焙中，我們需要哪些的工具才能開始呢？

下面小編就慢慢地為大家詳說哈~~

前方高能，一定要拿起你們的小小筆記本做好記錄哈哈~~~

1、電子計量稱

一般稱作電子稱。用於稱量各種材料。制作西點必須要先將材料稱量准確才能做出成功的點心，不要以為一兩克的誤差不重要，往往失敗都是出在這個細節上。電子計量稱也可以用普通計量稱代替。去皮功能以及至少精確到g（克）的要求都是必須的。

2、溫度計

用於測量面團的溫度或者是液體的溫度。在做面包時需要發酵的，用溫度計則可以非常准確地控制發酵所需要的溫度。

而在做海綿蛋糕的時候，由於需要隔溫水對蛋液進行攪打，所以也會用到溫度計呢。

3、量匙

稱量少於10g的干性及液體材料時會用到。稱量材料時以一平匙為准。一套好用的量匙會有4把小匙和2把大匙。

量匙標示如下：

1小匙=1TSP=5ml

1/2小匙=1TSP=2.5ml

1/4小匙=1TSP=1.25ml

1/8小匙=1TSP=0.625ml

1大匙=1TBS=15ml

1/大匙=1/TBS=7.5ml

4、面粉篩

面粉篩有兩種，分為手執面粉篩和盆式面粉篩。

手執面粉篩用於過篩面粉及其他粉類，適用於小量粉類。

盆式面粉篩用於過篩面粉及其他粉類，適用於大量粉類。選購分篩的時候，有“60目”“40目”“20目”等參數，表示的是每一平方釐米上小孔的數目，數目越大就越細。新手建議選購“40目”的比較適中，過篩分類剛好。“60目”可以過篩裝飾粉類，“20目”適合過篩蛋黃、紫薯泥等。

為什麼要過篩呢？

使用前將粉類提前過篩，可以讓粉類分子互相分離，使粒子間充滿空氣，增加粉類整體的蓬松度，也可以減少結塊的現象。

5、分蛋器

這個比較好理解，就是用來分離蛋白和蛋黃的。

一般來說，新手在嘗試過兩三次的分蛋器分離後，就可以不用分蛋器了。熟練的童鞋都知道，先在碗輕磕蛋殼，將其磕成兩半，然後在兩半蛋殼之間，很快地把完整的蛋黃倒來倒去，使蛋白流到碗裡。個人覺得第二種方法效率更高哦！

6、手動打蛋器

又稱：手抽。用於對材料的初步攪打。像對雞蛋的初步攪打用的就是手動打蛋器。

7、電動打蛋器

好用的打蛋器，必須具備銅芯電機，至少有高中低三個或者三個以上檔位，配備一對十字桿和一對螺旋桿。十字桿多用於打發蛋黃液、奶油、黃油等；螺旋桿多用於攪拌面糊等（低功率的打蛋器千萬不可以攪拌面團，否則必定夭折）。至於更大的功率和過熱保護等，則是一分錢一分貨的問題了。

8、橡皮刮刀（橡膠刮刀）

用於均勻混合面團、餅干糊、蛋糕糊。

無論是做蛋糕還是餅干，都需要用到刮刀來進行混合，因為咱不能用手嘛～

注意：混合蛋糕糊的時候，一般都是用有弧度的那一側進行翻拌切拌操作，效率更高。

9、打蛋盆

建議入手兩個，有的時候蛋白和蛋黃會分開處理。而且建議買底部是圓滑的，而不是圓柱狀（更便於刮刀處理材料）。

打蛋盆可以是不鏽鋼制的也可以是玻璃制的，最好是一大一小，因為有的時候需要把其中一個套在另一個上操作（例如：打發淡奶油）。

10、烤盤

用於烘烤大部分食物或者放模具。烤餅干時要在烤盤上鋪上油紙，而烤蛋糕則可以直接把蛋糕模放上去即可。

11、蛋糕模

陽極鋁活底蛋糕模，鋁合金導熱性好，陽極處理增加硬度且有助於蛋糕糊爬模長高，活底則有利於脫膜。用這個模具可以做戚風、海綿、芝士慕斯等蛋糕。

那不沾模呢？不沾模更適合做芝士蛋糕，脫膜時邊緣光滑賣相好。

12、裱花袋

用於裝裱奶油或者擠面糊的時候使用。

13、裱花嘴

同上。可以利用裱花嘴為自己擠出喜歡的花紋。

14、油紙

可用於鋪墊烤盤，防止粘連。

15、蛋糕脫模刀

這個必須有，做戚風和海綿時，因為與模具粘連地厲害，所以需要用脫模刀輕輕地劃一圈就脫模了，且不會傷到蛋糕模。

16、鋸齒刀

用於分切蛋糕與面包，分切蛋糕時可以直接進行切割；而切割面包時最好把道具加熱一會，這樣切出來的面包才不會有掉渣。

以上工具只是烘焙入門需要的哦，適合做戚風、餅干等比較簡單的作品，如果是面包、派等比較復雜的點心則需要購買更多的模具呢！~

好啦~今天就說那麼多，有任何疑問可以留言告訴小編喲