國際認證！「番茄」能讓「腫瘤自殺」！義大利人「全球最長壽」的秘密番茄料理你也學得會！

蔬果新發現：番茄能夠跟抵抗胃癌

    根據國外新聞網站「TOI」指出，一份義大利的研究，發現了有一種食物可以抵抗胃癌。這種食物常常出現在我們的菜餚裡頭，不管是炒蛋、還是義大利麵，都是常客。那就是

番茄

番茄 誘導癌細胞自殺！

    番茄已經普遍被認為可以下降癌症風險，研究人員這一次研究就以胃癌為主要研究對象，觀察番茄對於胃癌腫瘤的影響。

    這項研究是由義大利的Oncology Research Centre of Mercogliano (CROM)所參與其中，發表於細胞營養學雜誌(Journal of Cellular Physiology)。出乎意料的是，在CROM參與這項研究的丹尼拉巴隆恩(Daniela Barone)表示：番茄的抗腫瘤效果與茄紅素等等的具體成分無關，整顆番茄的營養價值可能需要被重新考慮。

    實驗能夠抗胃癌的番茄品種分別是「聖馬劄拉」(San Marzano)、「卡巴利諾」(Corbarino)兩種。這兩種番茄的萃取物經實驗之後發現可以抑製惡性細胞的擴散與複製，阻礙腫瘤的遷移能力。

    這兩款番茄的萃取物影響了細胞的製程，調節細胞抑製劑等效果，透過細胞凋亡的方式來換取癌細胞的死亡。

    巴隆恩也提到：「不同的品種可能會在某種腫瘤的不同階段發揮出不同作用。」胃癌，是全球第四大癌症，與遺傳因素有關，而幽門桿菌感染也是促進胃癌高發的原因。

義大利教授：番茄 抗癌 防癌皆可用

    義大利席耶納大學(University of Siena)的安東尼奧喬達諾教授(Antonio Giordano)也參與於此計畫中，對於這項研究感到振奮的喬達諾教授表示：「我們的研究結果更讓未來醫學能夠評估，不僅在防癌環境中特定營養物質的潛在用途，而且作為抗癌療程的一大助益。」

料理實作：番茄湯麵！

    我們知道您在想什麼，「喔！一定又是番茄炒蛋了！」對嗎？

    這次我們根據國外健康網站「A宿遷菜籃子」的指導，就來教您做番茄湯麵，別出心裁，跌破眼鏡。

材料

麵條50克、番茄1個、食用油1湯匙、鹽半湯匙、醬油1茶匙、菠菜一棵、水煮蛋半顆(或一顆)

做法

1.番茄去皮切丁、菠菜切好備妥

2.炒鍋油熱後放入蔥

3.蔥末炒香後放入步驟1切好的番茄、鹽、醬油

4.番茄丁炒至出汁之後，加適量水

7.水滾後將麵條下入

7.煮至麵條成熟後放入少許菠菜，略煮即可關火

8.將完成品呈入碗中，把蛋擺放在湯麵上頭，就是一道美味的番茄湯麵了。