韭菜盒子這樣做，金黃酥脆超好吃！愛吃就快收藏哦！
pandayap
韭菜盒子这样做，金黄酥脆超好吃
今天给小伙伴带来的小教程是比较适合早餐或者点心之类的，而且做法是非常的简单，不妨一起学习一下吧。
韭菜盒子是一种以面粉， 韭菜加生猪肉或鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品小吃。素馅的韭菜盒子，不肥腻，口感很好，而且很有营养。
准备以下材料：
中筋面粉150克
开水60克
凉水30克
韭菜1把
鸡蛋2个
虾皮一些
调味： 盐 鸡精 糖 油 香油
1.制作面皮：烧开水倒入装有面粉的大碗里烫面，用筷子一边倒入开水一边搅拌成面絮。
2.接着继续加入适量的凉水，揉成稍软一些的粗糙面团。
3.不需要用大力气揉面，只需要找个大碗或者毛巾盖住松弛10分钟。（这步为了省力气揉面，当然你可以用力揉成光滑的面团）
4.松弛10分钟后，把面团拿出来到面板上揉成光滑的面团。接着盖上大碗继续醒面30分钟。
5.醒面这段时间，准备馅料。韭菜清洗干净晾干水分，用刀子切成1cm的小段备用。
放油拌匀韭菜（小技巧：这样做的馅，包的时候不易出汤，烙熟的盒子里面汤汁丰富）
6.两个鸡蛋打入大碗里，加少许水打散。（小技巧：加水的炒出的蛋口感软嫩）
7.不粘锅加少许油中小火预热好，倒入搅拌好的蛋液，迅速用筷子划圈搅散。最后用锅铲弄成小块状，放凉备用。
8.把韭菜段、鸡蛋块和虾皮，混合在一起成盒子的馅料。
9.馅料拌匀后加适量盐、鸡精、少许糖（加糖提鲜）调味，最后加少许香油拌匀。
10.把醒好的面团拿到案板上再揉搓一下，滚圆盖大碗再松弛一下。
这样之后比较好整形。
11.用手压扁一下面团，沾一些手粉在中间戳出一个洞，再扯断开来成长条。
12.把面团搓成长条状，切一刀再转90度再切一刀，分成小面团。
13.用手掌把小面团压扁，擀面棍擀成椭圆形的面皮。（这样能包更多的馅料，不易露馅）
14.面皮放上馅料，先把中间捏紧，再逐步把盒子边全部捏紧。（我擀面皮有些厚了，可以稍微再擀薄一点）
15.用拇指把封边依次朝内侧捏出花边，不会捏的就这样也可以的。（自己一个人拍不了怎么捏花边）
16包好的盒子放在撒有干粉的盘子上，防沾粘。熟练的用手拖面皮包更快更好。
17.烙饼，不粘锅加入少许油预热好，放上包好的盒子用中小火煎一下子。
18.加入约15ml的水，盖上盖子，晃动一下锅。等吱吱响的时候，打开锅盖，散掉热气，翻面。（小技巧：加少量水盒子才有脆脆的口感）。
19.另一面也同样的方法操作，很容易就熟透可以起锅了。
这样表皮金黄酥脆。馅心韭香脆嫩的韭菜盒子完成了。
小伙们学会了吗？
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