無蛋芋頭咖椰 Eggless Yam Kaya 

無蛋芋頭咖椰 Eggless Yam Kaya 

香噴噴，濃厚椰漿味的芋頭咖椰~~喜歡吃芋頭的怎麼會不愛呢？

無論是拿來抹面包，做蛋糕夾層餡，或包子內餡都不錯哦！

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材料 :

芋頭 - 500g，切小塊蒸熟，新鮮濃椰漿 - 400g（我用新鮮冷凍椰漿），白糖 - 100g，班蘭葉 - 5葉（小葉）

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我用蒸籠蒸了20分鐘，用筷子插得過就可以了。

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做法 :

1. 准備兩個一大一小的鍋，把鋼架放入大鍋裡，加入水，淹蓋鋼架，冷凍濃椰漿取出溶解後，放在網架上隔水慢火煮至溶成液體狀，取出倒入芋頭塊裡用攪拌機攪拌成泥，然後加入班蘭葉和白糖，

2. 以隔水方式慢火燉煮，同一個方向攪拌至順滑濃稠，如上圖，用打蛋器可以劃出痕狀，不易消失即完成，

3. 撈掉班蘭葉，然後把咖椰倒入罐子，待涼了才蓋上瓶蓋，即可！

4. 我喜歡有一點點的濃稠度，所以從開始煮到完成，用了30分鐘。

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後記 :

如果沒有鋼架，也可以放入一片布墊底。

如果是用新鮮濃椰漿或者包裝濃椰漿，直接和芋頭一起攪拌成泥。

咖椰的濃稠度隨個人喜歡，喜歡稀一點的，燉煮時間較短，喜歡濃稠一點的，燉煮時間較久些，甜度也是隨個人喜歡而作調整。

這芋頭咖椰收在冰箱，冷藏了10天才用完，沒有變酸或發黴，一樣美味。

參考來源