酸奶老面包，好吃又健康

酸奶老面包，老面包裡加入了酸奶，味道更加濃郁，口感更加綿軟，即有益健康又好吃！

食材：

• 主料：高筋面粉150g、低筋面粉50g、糖15g、牛奶80g、酸奶100g、酵母4g

• 輔料：高筋面粉200g、酸奶50g、全蛋液60g、白糖60g、奶粉30g、黃油45g

步驟：

1.將主料中食材全部放入盆中

2.揉成均勻的面團，溫暖處發酵

3.發酵至3-4倍大，扒開有蜂窩狀，說明老面成功，看組織狀態，不看時間哦！

4.將輔料所有食材倒入盆中，揉成團

5.將老面排氣加入

6.至初步擴展階段加入軟化的黃油

7.至完全擴展階段，出現手套膜

8.放入盆中，溫暖處發酵至2倍大

9.發酵好的面團分成8份，依次揉圓，靜止15分鐘

10.搟成長舌狀，向中間卷起，反面放置揉面板上。

11.再次松弛15分鐘，開始造型

12.做了老面包花型和玫瑰花樣式兩種

13.室溫發酵至2倍大，刷蛋液，烤箱180度上下火烘烤18分鐘

14.拉絲效果棒棒噠

15.內部組織超級好

16.一條一條撕著吃哦，抓緊時間做吧！

小貼士：

1、老面包口感好，注意老面狀態。

2、酸奶的稀稠程度不同，牛奶的量可以酌情添加。

3、烤箱溫度可以依據自家烤箱來慢慢調節。

參考來源