端午節將至，7款讓人流口水的粽子做法，趕緊學起來

端午節將至，7款讓人流口水的粽子做法，趕緊學起來

滷肉綠豆粽子

主料

新鮮粽葉適量、粽葉繩適量

糯米適量、五花肉適量

脫皮綠豆適量

輔料

八角適量、草果適量

桂皮適量、香葉適量

豆蔻適量、丁香適量

老抽適量、食鹽適量

冰糖適量、生抽適量

米酒適量

做法步驟

1.五花肉切成小段，放入鍋中加水煮開，撇去血沫，撈出洗凈瀝干。

2.鍋中放入五花肉和滷料（八角，草果，桂皮，香葉，豆蔻，丁香，老抽各適量），加水煮開後加入食鹽、米酒和冰糖，轉小火慢煮大約一個小時。

3.五花肉滷好後，把肉和滷汁一起放進冰箱冷藏過夜，這樣滷肉會更入味，做出的粽子更香更好吃。

4.糯米浸泡兩個小時，撈出瀝去水。在糯米中加入適量食鹽，生抽和幾勺製作滷肉剩下的滷水，攪拌均勻。

5.鮮粽葉洗乾淨，用開水燙軟，再放入冷水裡浸泡備用。這樣處理能避免粽葉開裂。

6.將粽葉光滑的一面向內捲成漏斗的形狀，先裝入一小勺糯米，用筷子捅一捅，把糯米給壓實了。接著放入淘洗乾淨的脫皮綠豆，放入一兩塊滷肉，再放上一層綠豆。最後再用糯米填滿。把糯米整平壓實後，用粽葉的兩頭封口，用粽葉繩捆緊，一個三角粽就包好了。三角粽外形小巧，不僅吃起來方便，而且很容易煮熟。

7.粽子放進壓力鍋中，加入沒過粽子的水，壓力鍋上汽後煮一個小時左右。煮好的粽子最好別急著拿出來，利用餘熱悶一悶，這樣不僅能避免粽子夾生，做出的口感也更軟糯。

火腿八寶粽子

主料

糯米500克

輔料

火腿50克、乾貝30克

冬筍30克、冬菇30克

牛蹄筋30克、雞菌干30克

花生30克、青豆30克

蔥姜蒜適量、蚝油少許

做法步驟

1. 將各種輔料切碎備用，糯米先用涼水侵泡。

2. 將包粽子竹筍殼、棕葉和竹葉用水煮10分鐘左右

3. 將煮好的竹筍殼、棕葉冷卻備用

4. 將侵泡過的糯米加適量水蒸至6-7成熟備用

5. 在油鍋中將蔥姜蒜沫爆香放入準備好的各種輔料，加入適量的蚝油和鹽炒制

6. 將蒸好的糯米和炒制的輔料攪拌均勻後冷卻備用

7. 將冷卻後的糯米糰包入竹筍殼中用棕葉捆緊，然後和大量的竹葉一起放進蒸籠中蒸製20-30分鐘，讓糯米糰中的各種輔料的味道充分的分解出來。

花生豬肉粽子

主料

豬肉800克、糯米1500克

花生200克

輔料

五香粉適量、老抽適量

生抽適量、料酒適量

白糖適量

花生豬肉粽子的做法步驟

1. 把糯米，花生洗凈泡十二小時以上。粽葉用開水燙過

2. 浸泡好的糯米瀝干水分，所有糯米里加入老抽，生抽，鹽拌勻後腌制30分鐘。

3. 肉切小塊

4. 加入調味料：老抽，生抽，五香粉，白糖，鹽腌如冰箱冷藏24小時入味

5. 取一張粽葉先捲成圓錐形，放入少許糯米。

6. 再放入幾塊豬肉（我家愛吃肉加的肉比較多

7. 放少許糯米蓋在肉上，用手指壓實壓緊

花8. 如圖示，將多餘的部分向糯米的方向下壓

9. 用手指捏住多餘的粽葉，向一側摺疊

10. 把多餘的粽葉摺疊包裹

11. 用棉先繩綑紮結實。

12. 將綁好的粽子放入鍋當中，加水，水量需以能完全淹過所有的粽子為度，蓋上蓋子。大火燒開，，後改為中火2小時

13. 等蓋子可以打開之後，就可以享受香糯的粽子啦

棗粽子

主料

糯米、棗

粽子

做法步驟

1. 糯米提前泡好,泡了一個晚上

2. 粽子葉提前泡好,泡了一個晚上

3. 取兩片粽葉，疊起，從中間捲起成圓錐狀，

4. 先放一顆棗

5. 再填糯米

6. 然後在兩邊各放一顆棗

7. 把上面的兩片葉子拉下來包住底下的錐筒,綁起來.放高壓鍋里煮

紅豆粽子

主料

糯米、紅豆

輔料

清水

做法步驟

1. 紅豆和糯米提前浸泡一夜。

2. 粽葉提前用水煮兩分鐘再洗乾淨。用剪刀剪掉粽葉的硬梗。

3. 捲成漏斗狀。

4. 裝入糯米和紅豆，壓實。

5. 轉一下方向。

6. 按壓住粽葉的邊，將上面的粽葉蓋過來。

7. 再將粽葉折過來。用手指按住。

8. 用線綁好。

9. 包好的粽子放電高壓鍋裡面煮30分鐘即可。

東坡肉粽子

主料

五花肉1500g、糯米適量

輔料

醬油150g、黃酒500g

砂糖100g、食鹽5g

蔥姜適量

做法步驟

1. 一定要選分層均勻肥瘦適宜的五花肉，最好是五層那種（對，我買個豬肉就和相親一樣……）

2. 然後先起一鍋水汆燙到八分熟

3. 蔥選蔥白，姜切成片

4. 用一個小鍋，先放好蔥姜，五花肉放在上面，皮朝上

5. 然後狠狠的加入黃酒，古越龍山三年陳五年陳或者石庫門都不錯，千萬別用料酒哈

6. 加入150g醬油，生抽即可（我晚上拍的，看著有點像老抽）

7. 加入100g砂糖和5g左右的食鹽

8. 然後小火燉倆小時，取出來一部分湯，浸泡糯米過夜（這就是為啥我一定要晚上做的原因咯）

9. 第二天濾出來湯水，我加了點梅乾菜，不想加隨意，可以加一點糖啊豬油啊醬油啊之類

10. 然後就是歡脫的包粽子環節！粽葉彎成一個小漏斗形狀

11. 加入一塊大大的東坡肉嗷嗷嗷

12. 放滿糯米，扣上上面的粽葉尖尖

13. 折一下，捆好（原諒我單手拍照無能……）

14. 湊齊一大鍋，塞滿鍋底，加水，上面壓上重物，開心的煮一個小時就好啦！

鹹蛋醬肉粽子

主料

糯米70g、鹹蛋黃1個

粽葉3片、白糖適量

五花肉30g、料酒10g

調味料20g

做法步驟

1. 把鹹蛋的蛋白取出！蛋黃備用！

2. 用勺子把蛋黃取出來！

3. 糯米泡好一天後調味道

4. 取兩片粽葉包好糯米並放好一塊腌制好的五花肉在放入鹹蛋黃！

5. 包後蒸1小時！

參考來源