學會這三個包餃子的小妙招，包韭菜餃子不僅不出水，還又鮮又香！

說到餃子，第一個出現在我腦海裡的絕對是韭菜餃子。

不知道大家有多少人跟我一樣也喜歡吃韭菜餡的餃子，可是剛開始包餃子的時候，總會出現這樣一個問題，就是包的餃子煮出來裡面總會有很多水，讓餃子的口感差了不少。

後來慢慢的摸索出了一些包餃子不會出水的小竅門，就來給大家分享一下。

剁餡之前，要先把韭菜仔仔細細的洗干淨，尤其是根部。然後用淡鹽水浸泡15分鐘左右再用清水沖洗干淨。

肉餡可以直接買，也可以買五花肉自己剁，肥瘦可以根據自己喜好而定，但不能是全瘦的。

將豬肉清洗干淨後剁成肉泥，然後放在盆裡並加入少量的清水，調入適量的鹽、醬油和姜末攪拌均勻，醃上10分鐘左右。

將洗干淨的韭菜剁碎，剁好的韭菜一定要在開始包餃子之前再拌入肉餡中，這裡很關鍵！因為鹽分會使蔬菜出水，所以韭菜不能提前在菜裡醃制太久，不然包好煮出來的餃子就會有很多水。

韭菜拌勻後，按順序放入食用油、香油和雞蛋，雞蛋可能充分的鎖住韭菜的水分。之後在放鹽就可以有效的避免鹽將韭菜醃制出水。

除了這兩種方法之外，還可以在餃子餡裡加一些粉絲，粉絲會吸收水分，這樣也可以防止餃子餡出水，煮出來的餃子又香又鮮，口感也更好。