【黑糖馬拉糕】(低溫發酵法)不需用麵種都可以做到鬆軟馬拉糕哦！

【黑糖馬拉糕】(低溫發酵法)不需用麵種都可以做到鬆軟馬拉糕哦！

用料：

蛋 200g

黑糖粉 150g

淡奶 135g

低筋粉 135g

吉士粉 24g

奶粉 24g

酵母

泡打粉 8g

豬油 40g

黑糖馬拉糕的做法：

1。低筋粉、吉士粉、奶粉混合過篩備用

2。酵母加入淡奶攪溶備用

3。蛋加入黑糖粉打至糖完全溶解(不用打發),分3次加入粉中拌勻

4。再加入淡奶酵母拌勻後過篩

5。蓋保鮮紙室溫發酵1小時後放入雪櫃雪24小時或以上(但不要超過48小時)

6。取出回溫(夏天)1小時、(冬天)2小時。粉漿從雪櫃取出一定要完全回溫才可使用

7。先取1/3粉漿加入泡打粉拌勻後倒回餘下的粉漿中拌勻

8。豬油最好自己炸

9。豬油熱水座溶,趁熱倒入粉漿中(邊倒邊攪)拌勻

10。把粉漿倒入已鋪牛油紙的蒸籠中,水滾後大火蒸25分鐘

11。待不燙手切件食用

參考來源