找來了食譜懶惰做就發上來 >_< 快看！娘惹糕點 Kuih Nyonya

PULUT INTI

成份:15干藍豌豆花1/4杯熱水300克糯米230克 稠椰奶1/2茶匙鹽 

做法：1.    浸泡在熱水中15分鐘，直到水變藍的藍色豌豆花。篩出來的水。2.    糯米浸泡在藍色豌豆花的水過夜，或約6小時。3.    蒸糯米旺火蒸約25分鐘或直到米飯是軟的。4.    混合椰子牛奶和鹽。加入糯米繼續蒸多10分鐘。5.    取出，放涼。6.    即成椰子填入。

椰子餡150克 黃糖/椰子糖3湯匙 白糖1香蘭葉（打結）1  椰絲（只白色的部分）80ml 水1湯匙 生粉1湯匙水拌勻做法：1.    敲碎紅糖/棕櫚糖切成小塊。結合白糖，班蘭葉和水。蓋起來用中火煮至糖溶化。2.    加入椰絲，旺火炒至香。3.    添加蜀米粉混合物，並攪拌2分鐘。放涼。

  ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 香蘭杯子糕KUIH KOSUI

 

主要成份：糖漿16 OZ 水10 OZ 糖香蘭汁12-15 班蘭葉21 OZ 水鹼性水1湯匙（鹼液水）粉漿:6 OZ 米粉2 OZ 木薯粉做法：1.    煮糖漿，在水小火融化的糖至糖溶化。一旁冷卻。2.    班蘭葉剪切成小塊。將香蘭葉和水放在電動攪拌器內攪拌1-2分鐘。將香蘭汁過細篩,加入鹼性水倒入香蘭汁。備用。3.    在另一個碗裡，加糯米粉和木薯粉。慢慢倒入香蘭汁混合攪拌至均勻。再加入糖漿。4.    將粉漿放在小火煮至變稠。離開火再將粉漿倒入茶杯後, 大火蒸15分鐘。立即把它糕拿出來。5.    至少放涼6個小時，然後刪除糕的小茶杯。6.    加入新鮮椰絲即成。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 

紅龜糕ANGKU KUIH (Red Tortoise Cake)

主要成份：綠色豆餡300克分割綠豆沙（洗淨，浸泡6小時）200克細砂糖4Tbsp油做法：1.    過沸水，蒸汽綠豆30-40分鐘直到軟。2.    混合或綠豆搗碎，直到變成糊狀。3.    在鑊中，結合豆沙綠色，糖和油。攪拌低中火煮到厚，不要貼到您的手中。4.    冷卻和加工成30個球約20g。 （灌裝的大小將取決於客戶的模具的大小）。

 主要成份：做紅龜糕皮膚1/8茶匙威爾頓橙色著色200克小麥淀粉（東“我的樂趣）150克水500G沸水4Tbsp糖500克糯米粉100G泥橙色彩色甘薯250克水120克油 做法：1.    混合著色，小麥淀粉和水。攪拌至混合。2.    加入開水，混合直到光滑和半透明。3.    逐漸加入糖，糯米粉，紅薯和水。揉，直到相結合。4.    慢慢加入油，繼續揉，直到光滑，不堅持到你的手中。 做紅龜糕的用具：1個香蕉葉，切成矩形，以適應紅龜糕模具3湯匙油 做法：1.    抹油切香蕉葉油。2.    皮膚面團分割成30件。每個面團壓平到1/4英寸厚，包裹內填充。 滾進了一個球。3.    與糯米粉，輕輕地灰塵的應紅龜糕的模具。按面團到模具中，輕輕地敲出來。4.    將Angku的香蕉葉上。5.    沸水蒸10分鐘。6.    表面刷的熟Angku的油給它光澤的外觀。

 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

菜 糕 Chai Kueh

餡料配料300-400G豆薯（山藥豆）3湯匙蝦米（可選）100克胡蘿卜1湯匙蒜蓉鹽胡椒方法：1.    蝦米洗淨，浸泡10-15分鐘，。印章粗糙。2.    Shread山藥豆（豆薯）和長條狀的胡蘿卜放入。3.    燒熱4-5湯匙油，爆香大蒜攪拌。4.    放入蝦米翻炒至香。5.    加入山藥豆（豆薯）和胡蘿卜。翻炒約5分鐘，讓煎至蔬菜是軟熟。 加入鹽和胡椒調味。6.    保持冷卻。

糕點/護膚成分165克 澄淀粉165克 木薯粉450克 熱開水6 湯匙油 方法：1.    混合小麥淀粉面粉和木薯粉在一個大的攪拌碗。 2.    加入沸水，混合徹底長木勺，直到你得到一個半透明的像面團。3.    關閉它，並讓它休息10分鐘。4.    逐漸加入油，搓成光滑的面團。5.    推出了面團成一個長的香腸卷，分成約30個。包法：1.    准備蒸籠。2.    微油蒸屜。3.    搟成一個圓圈，直徑約7釐米的皮膚糕點。4.    將1湯匙填寫的中心。5.    褶的邊緣的皮膚和緊緊包裹。6.    排列仔粿蒸屜上。刷一些油，然後再蒸。7.    時間為12分鐘或直到皮膚的蒸汽是半透明的。

 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

TALAM CENDO8“圓形8“圓形

 

成份：(底層)70克水稻粉30克胡恩Kwee面粉85克棕色/棕櫚糖80克糖550毫升水鹼水1 / 4茶匙 頂層500毫升三潭3 / 4茶匙鹽35克水稻粉25克胡恩Kwee面粉100克Cendul100G煮芸豆

 方法：1。混合所有的底層成分和篩它。用小火煮至勾芡。倒入抹油的錫和30分鐘的蒸汽的混合物。2。混合所有頂層的成分和慢火煮至稍微勾芡。關火焰，添加cendol及豆類，拌勻。到30分鐘倒入棕色層和蒸汽。3。完全冷卻後再切片。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~奶酪布丁 CHEESE PUDDING設為8“方成份：13克果凍/瓊脂粉1公升水120克糖3個雞蛋120- 150G奶酪餅干 - 混合精細吉士粉1湯匙400毫升蒸發/鮮牛奶200克簡明牛奶50克黃油方法：1。果凍粉與水煮沸，直到溶解。攪拌頻繁。直到dissolved.Stir經常添加糖煮沸。2。打至光滑和奶酪餅干及吉士粉混合雞蛋。在牛奶中添加和混合好。倒入果凍混合物一次燒開，關火。加入牛油及拌勻。3。倒入錫，讓它在室溫。即成冷凍。

 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

木薯糕Cassava cake

 

成份：+/-1.5公斤磨碎的木薯270毫升椰子奶40克磨碎的椰子（如果使用干decicated椰子，20G已經足夠）400克糖3個雞蛋2茶匙西米/木薯粉（小心，不能超過這個，使用公制茶匙）40克黃油一撮鹽變黃

 方法：1。油脂和線路8-9英寸香蕉葉方錫。2。混合所有成分倒入准備好的容器中。在170C烘烤1小時或至熟（測試與串）。完全冷卻後再切片。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 

木薯芝士蛋糕Cassava cheese cake

 

 設為8“方                                                                          

 成份：                                                                               

250克奶油奶酪                                    250克 糖                                                                              雞蛋2個                                                                            新鮮磨碎800克木薯 - 讓它滴在過濾網                           400毫升椰汁                                                                       黃色著色                                                                               方法：                                                                               1. 加入奶油奶酪和糖打直順滑, 加入一個接一個的雞蛋，攪拌至均勻，                                     才加入木薯和椰奶攪拌均勻。                                                                                                                                                          2。便可以倒進烘盤，烘烤 1小時30分鐘以170C至熟。在室溫下冷卻後方可切片。                           ~~~~~~~ *** ~~~~~~~ Cassava cheese cake 8” Square Plate  Ingredients: 250gm Cream Cheese250gm sugar 800gm fresh grated cassava 400ml  coconut milk yellow coloring  Method :   1.  Beating the cream cheese & egg until smooth, then add in the egg mixed it well,        finally add cassava grated & coconut milk mixed it well.   

2. Pour mixed into baking plate and bake 1hr 30 min 170C bake until cooked .       Aside as cool be slicing.~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 木薯糕 ~ TALAM UBIKAYU8“圓形 

成分 - 底層：600克磨碎木薯160毫升薄椰汁*200克糖*50克棕櫚糖*1香蘭葉*成分 - 頂層：600毫升椰子奶40克面粉70克水稻粉1 / 2茶匙鹽 方法：1。 *混合底層成分標示及以上熱攪拌 直到溶解。緊張及酷。拌勻，磨碎的木薯粉。2。線錫鋁箔與油脂。蒸籠熱了起來。蒸汽中火20分鐘以上的底層。3。混合以及頂級的成分。底層蒸25分鐘，倒入ontop。完全冷卻後再切片。                                   ~~~~~~  ***  ~~~~~~KUIH TALAM UBIKAYU   8 "Round Plate

Ingredients - bottom:600 g grated cassava160 ml thin coconut milk *200 g sugar *50 g palm sugar *1 pandan leaf *Ingredients - top:600 ml coconut milk40 g plain flour70 grams of rice flour1/2 teaspoon saltMethod:1. * Mixed underlying component labeling, and more heat and stir until dissolved. Nervous and cool.Mix grated cassava.2. Line tin foil and grease. Steamer heat up. Steam over medium heat 20 minutes or more of the underlying.3. Mix and top ingredients. Bottom steam 25 minutes, pour on top. Cool completely before slicing.~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 娘惹香草糕 ~ Kuih Talam Pandan

材料: 綠色下層50克（1 / 3杯+ 2湯匙）粘米粉4茶匙木薯粉1湯匙綠豆粉160克（2 / 3杯+ 4茶匙）糖100毫升（1 / 3杯）香蘭汁250毫升（1杯）水¼茶匙鹼水（或用小蘇打溶液替） 

小蘇打溶液制作：1份小蘇打溶解於1份水 香蘭汁制作：6-8片班蘭葉洗淨，切成小塊，放入攪拌器，加入150毫升水，打至成汁去渣，取食譜所需份量。如果無法找到班蘭/香蘭葉。 用香草精+綠色色素取代。2湯匙粘米粉一湯匙+2茶匙綠豆粉¼茶匙鹽250毫升（1杯）椰漿

制作： 椰漿上層

1。將所有的3種面粉放入攪拌碗中加入糖拌勻， 再加入班蘭汁，水和鹼水攪拌均勻。2。為了加快烹飪時間，我采用微波法而不是使用傳統的慢火攪煮至濃。

3。放入微波爐用1分鐘高溫，取出並攪拌把它放回並重復用相同的功率設置直到粉漿變稠。

4。我重復了4次微波，綠色粉漿才變稠。小心不要微波超過1分鐘不然粉漿易成塊狀。

5。把稠了的綠色粉漿過濾到一個蒸盤，蒸約15-20分鐘至凝結。

6。在蒸綠色層的最後5分鐘，開始准備椰漿粉漿。

7。把椰漿層的材料加入碗中攪拌，逐步倒入椰漿，攪拌至均勻。8。重復以上第4的過程用微波爐把椰漿粉漿變稠。我微波2次椰漿粉漿才變稠。9。把稠了的椰漿粉漿慢慢過濾倒在綠色粉漿層上，用中火蒸約15分鐘至熟。

10。之後移出冷卻後入冰箱冷藏一下，冰涼後即可切塊食用。

注意：微波時間取決於你的微波爐的功率，我的微波爐是800瓦。最好更頻繁重復微波減少微波時間以避免粉漿過以稠至塊狀。

PANDAN KUIH TALAMIngredients : green layer50 g (1/3 cup + 2 tablespoons) rice flour4 tsp tapioca flour1 tablespoon mung bean powder160 g (2/3 cup + 4 tsp) sugar100 ml (1/3 cup) pandan juice250 ml (1 cup) water¼ teaspoon soda (or baking soda instead of the solution)Baking soda :1 part of baking soda were dissolved in 1 part of waterPandan juice :6-8 pandan leaves washed, cut into small pieces, into the blender, add 150 ml of water, and beat until the juice to the residue, taking the recipe required weight. * If you can not find pandan / pandan leaves. + Green pigment replaced with vanilla extract.2 tablespoons rice flourA tablespoon + 2 teaspoons of mung bean powder¼ teaspoon salt250 ml (1 cup) coconut milkMethod :1. Place the stirring all the three kinds of flour bowl and add sugar and mix well, then add pandan juice,water and soda and mix well. 2. To speed up the cooking time, I used the microwave method instead of using the traditional stir over low heat and cook until thick. 3. Microwave oven temperature by 1 minute, remove and put it back in and repeat stirring with the samepower setting until batter thickens. 4. I repeated four times a microwave, a green slip only thickens. Be careful not to over one minutemicrowave or slip easily into a block.5. The thick of the green slip filtered into a steaming tray, steam for about 15-20 minutes to condense.6. In the last five minutes of steaming green layer, he began to prepare coconut milk batter.7. The material layer of coconut milk added to the bowl stirring, gradually pour coconut milk, stirring until evenly.8. Repeat the process with microwave fourth batter to coconut milk thickens. I just slip microwave 2nd Nasi thickens.9. Thick coconut milk to the batter slowly filtered down on the green slip layer, with medium heat for about 15 minutes until cooked.10. After cooling into the refrigerator after removing it, you can cut the cold after eating.    * Use Microwave method.  ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 

Kueh Jongkong Durian

  

Ingredients :1 cup Rice flour1 tbsp tapioca flour/ corn flour3 cup pandan juicegreen coloring if need1/2 tsp air kapurDurian Syrup Ingredients :4 Tbsp pown sugar2 Tbsp sugar1/4 cup water2 Tbsp Fresh Durian meat 1 cup Coconut milk1/4 tsp saltMethod :1. Combined all flour then add in pandan juices mixed as well.2. add in green coloring if need, add air kapur and mixed as well.3. cook the mixture under medium heat and stir it away until the mixturebecome shiny and cooked.3. After cooked poured it into the mold has been coated with oil, let it cool and then stripping.4. cook the syrup ingredients until dissolve，add in durian meat, let it boil a few min then add in coconut milk and salt ， leave heat let it cool.6. serve the kueh with durian syrup

.~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 

Kueh Jongkong

Ingredients :1 cup Rice flour1 tbsp tapioca flour/ corn flour3 cup pandan juicegreen coloring if need1/2 tsp air kapur Syrup Ingredients :4 Tbsp pown sugar2 Tbsp sugar2 pcs pandan leave1/4 cup water 1 cup Coconut milk1/4 tsp salt 

Method :1. Combined all flour then add in pandan juices mixed as well.2. add in green coloring if need, add air kapur and mixed as well.3. cook the mixture under medium heat and stir it away until the mixture become shiny and cooked.3. After cooked poured it into the mold has been coated with oil, let it cool and then stripping.4. cook the syrup ingredients until dissolve，let cool. 5. cook coconut milk with a spin of salt, let cool for served.  6.  If mixed you pour in the pan, cut diagonally and put in a bowl and served with pown sugar syrup and coconut milk mixed with a little salt.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

參考來源