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咸 魚 骨 咖 喱SALT FISH BONE CURRY
主要成份：500克 塊咸魚骨 300克 中蝦 2小包 煮魚的咖喱粉12粒 小洋蔥（攪爛）3枝 香茅 (打揙）450毫升 椰漿蔬菜類：１粒 大洋蔥 (切塊) 5個 圓茄子（切塊)10條長豆1 個鳳梨 (小粒的）
做法:1. 用少許油，燒熱鑊，爆香咖喱醬，加入大洋蔥,茄子,長豆，鳳梨.2. 再加入的的鹽漬魚骨，讓文火煨過，在接下來的20分鐘，直到你可以聞到的咖喱香氣。 3. 接下來，加入椰漿再加入蝦然後熬多１０－１５分鐘，一旦被煮熟的大蝦，備用。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
亞 參 咖 喱 魚 TAMARIND FISH CURRY
主要成份：香料醬160克青蔥6克（2-3）candlenuts12克高良姜（lengkuas）6克大蒜去皮3枝香茅（切薄片）8克新鮮姜黃或姜黃粉2茶匙干辣椒90克（20-25） （在熱水中浸泡15分鐘，瀝干）16克亞洲蝦醬（belachan）1/2杯油3Tbsp羅望子果肉2 1/2杯，水鹽味糖調味1 姜花（切碎）800克 黃貂魚（切片）8-10 羊角豆（蒸）方法：1. 熱油，小火炒香地面，直到油和粘貼鄧演達和香的香料貼（約15分鐘）。2. 羅望子果肉與水混合的水和應變羅望子汁。添加的香料糊，並把它放在文火煮沸。文火煮約10-15分鐘。3. 加入姜花和魚。文火煮5分鐘或至魚熟。4. 配羊角豆。注意：您可以通過增加更多的羅望子果汁或調整的一致性的肉汁。
主要材料：2中等型的黃瓜，棄掉種子300克 白菜花，切成小花300克 白菜，切成小方塊2 條 紅蘿卜，去皮切成寸半長度200克 長豆角，切成寸半的長度 1粒 黃梨，去皮切成小塊4湯匙 烤芝麻250gm烤花生，磨磨粗 鹽適量，糖的味道
Ingredients :300gm Cauliflower, cut into florets300gm Cabbage, cut into small square pieces250gm roasted peanut, coarsely grounded4 tbsp toasted sesame seeds
混合成分[A]500毫升醋300毫升水3湯匙糖 成分[B]1/2杯油混合與以下材料一起煮的80gm 辣椒干，120gm 蝦米300gm小蔥頭，1湯匙姜粉/新鮮黃姜5湯匙 糖，3湯匙 白醋成分[C]：4湯匙 辣椒油 Mixed Ingredients [A] 500 ml vinegar 300 ml water 3 tbsp sugarIngredients [B] blend with 1/2 cup oil80 gm dried chilies 120gm dried prawns300gm shallots 1 tbsp tumeric powder/ fresh tumeric 5 tbsp sugar， 3 tbsp vinegar Ingredients [C] : 5 tbsp oil fried with 4 tbsp chilli paste then aside做法：1.在黃瓜和紅蘿卜條上灑1湯匙鹽，並靜置1小時。 沖洗瀝干。2.在荷蘭鍋加入成分[A]煮到滾，加菜花，白菜和長豆，一次一種類型，煮1-2分鐘。 用篩子舀出，並鋪在一個大托盤上待冷卻，每種類型蔬菜重復一樣的做法。3.先把1/2杯油煮熱，加入成份[B]，炒至香調味料最後才下。4.用干淨的鍋，加入材料[C]，直到油變紅。 取出並放在一邊待涼。5.把全部菜都放在一個大碗裡，加入醬料，辣椒油攪拌均勻， 最後加人花生碎和芝麻。 然後存儲到瓶收人冰箱裡。（可以保存一星期）
Method :1. Sprinkle 1 tbsp salt over cucumber and carrot strips and leave to stand for 1 hrs. Rinse and drain.2. In a Dutch Oven, ping the ingredients [A] to Boil. Add in the vegetables, one type at a time and boil for 1-2 min. Scoop out with a sieve, drain and spread on a large tray to cool. Repeat for each type of other vegetable.3. Heat 1/2 cup oil, fry ingredients [B] till fragrant and dish out.4. with a clean wok, fry ingredients [C] until the oil turns red. Remove and set aside.5. Combine everything together in a large bowl. Stir well. Lastly, add the ground peanuts and sesame seeds. Leave it to cool overnight before storing into bottles or serving.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 魚胃(Perut Ikan)
咖喱醬料：2湯匙辣椒粉10紅蔥頭（剁碎）湯匙碎檸檬草2姜黃粉1茶匙藍姜粉1茶匙馬來棧粉2茶匙100克羅望子汁1.5升水60G 酸菜魚的胃600克去皮新鮮的大蝦1切塊菠蘿（400克）茄子/茄子（切2.5釐米）10長豆或500克四季豆（切成2.5釐米長的方法）1姜花/ Bunga kantan
精細手撕蔬菜20名越南薄荷（蓼葉/daun kesom/叻沙葉）30 beatle leaves（daun kadok）2 黃姜葉5 檸檬葉鹽和糖調味 方法：1。 15分鐘，煮咖喱醬的股票。2。加入切碎的蔬菜，酸菜魚的胃和蝦。3。加入調味料，煮約15分鐘。4。盤開出，即可食用。 山栳葉(Daun Kadok)~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 仁當雞肉RENDANG CHICKEN
材料： 1個全雞（除去頭，頸，腳和斬件）200克土豆（去皮，切塊）200毫升厚椰奶或品嘗（使用更多的，如果你喜歡“lemak”）1棵咖喱葉（只使用葉）出現一星級1丁香1肉桂棒5大匙油1半杯水香料粘貼（地）：3瓣大蒜18青蔥12個干辣椒（浸軟，取出種子）15克姜黃15克香菜種子1茶匙茴香1茶匙孜然20G蝦醬（烤）1檸檬草（白色部分）調料1湯匙鹽1茶匙糖
方法：1. 加熱炒鍋，倒入5湯匙油，爆香八角，丁香，桂皮，用小火炒，加入的香料醬炒至香。2. 雞，土豆，咖喱葉炒。加入水，蓋上鍋蓋，燜慢火，直到雞肉和土豆都熟。3. 添加厚椰汁，鹽和糖。繼續煮20-30分鐘的低發熱或，直到雞肉變得細嫩。配白米飯，面包，黃姜飯，或配印度煎餅。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 娘惹炸雞Nyonya Fried Chicken (Inchi Kabin)
材料：1千克雞肉（切塊）油炸油調味料：2½湯匙，咖喱粉鹽1茶匙10湯匙椰奶蘸醬：1個紅辣椒，去籽，切成條狀汁半柑石灰（石灰或檸檬，如果你不能找到柑石灰）1茶匙糖1茶匙干芥末3湯匙，辣醬油 方法：1. 至少4小時，或最好過夜的調味料醃雞。在一個煎鍋，，炸至經驗豐富的雞，直到¾煮熟，放涼。2. 油燒熱，直到非常熱，炸約1分鐘時，火熱的補貼。取出雞。讓油熱了起來，重復的過程中，兩次，直到非常脆，呈金黃色。3. 在一個小碗裡混合蘸醬和服務的炸雞。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 豆薯用手魷魚絲(沙葛/豆薯)Yam Bean with Shredded Cuttlefish
主要材料：3湯匙烹調油200克五花肉大蒜3瓣（切碎）60克切絲干墨魚（漂洗）400克豆薯/豆薯80克胡蘿卜150克白菜1個洋蔥3個干香菇（泡在溫水中）1-1/2tsp鹽1茶匙糖阿少許胡椒粉
方法：1。剝離皮膚，豆薯/豆薯和胡蘿卜。切片和切豆薯，胡蘿卜，白菜，蘑菇和洋蔥，細切成細條/線程。2。煮，直到它的熟五花肉。砍肉成細條，並預留。3。燒熱鑊，倒入烹調油，放入蒜末。炒大蒜的，直到芳香，加入墨魚，繼續攪拌。4。加入蔬菜和肉類。炒，直到蔬菜變軟。5。加入鹽，糖和胡椒粉的味道。6。盤開出新鮮的生菜葉子，三通CHEO（甜面醬）和辣椒醬，即可食用。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 薄餅煎（春卷）FRIED SPRING ROLL
材料：1包春卷包裝3湯匙烹調油2瓣大蒜（切碎）150克雞肉（切碎）150克蝦（切碎）5-6干香菇（浸軟，切碎）200克山藥豆（切片）100克紅蘿卜（切片）調味料:1小匙雞晶粉1/2茶匙鹽1破折號辣椒水1杯1茶匙蚝油玉米淀粉1湯匙（與水混合）面粉的混合物普通面粉2湯匙4湯匙水方法：1. 在熱鍋，熱烹調油。加入大蒜，煸炒，直到芳香。加入雞，蝦，蘑菇和繼續炒至熟的。2. 加入山藥豆，胡蘿卜，煸炒1-2分鐘，加入1杯的水，蓋上了蓋子，小火煮15-20分鐘，直到蔬菜變軟。加入調味料拌勻。盤開出，待用。3. 將一塊春卷皮。頂起來2湯匙的餡料的包裝，然後在雙方倍和翻滾了起來。使用面粉混合物密封的邊緣。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 薄餅（新鮮春卷）Popiah (Fresh Spring Rolls)
主要材料：20個新鮮的薄餅包裝餡料：80克新鮮的生菜葉子（洗淨，瀝干水分）1千克豆薯（磨碎）70克四季豆（切片）4豆腐（切成小塊）100克蝦（去殼，去內髒，切成小塊）3瓣大蒜一些商店買了炒香蔥薯片，可選調味料：1茶匙鹽的味道1/2小匙，白胡椒粉1/2茶匙，糖的味道水1杯3/4杯烹飪油 醬料：1/2杯甜醬油（TEE CHEO）或海鮮醬 1/4杯辣椒醬方法:1. 燒熱炒鍋少許油，油炸豆腐，直到輕輕焦黃。盤開出，瀝干紙塔。2. 在一個深鍋中，加入油，待加熱。轉移大蒜放入深鍋中，翻炒，直到芳香，添加的蝦，翻炒至略熟。3. 加入豆薯，法國豆，鹽，胡椒粉，糖和水，攪拌均勻。減少熱量和煨，直到豆薯變軟，約30分鐘。品嘗餡料，添加更多的鹽和糖調味。盤開出的填充，備用冷卻。填充物可能會略有水汪汪的。4. 薄餅包裝上的平板上鋪一塊。擴展一茶匙甜醬油和1/2茶匙辣椒醬就可以了。將生菜葉子在醬汁。湯匙3湯匙填充葉上。頂配炒豆腐，炒香蔥薯片。折疊起來，雙方的包裝和翻滾了起來。如果你願意，你可以舀一湯匙的灌裝果汁的薄餅上。立即上桌。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~Ayam Pongteh
材料：1 - 1.25千克雞骨頭，全雞或雞塊2 - 2.5湯匙醬油胡椒粉少許50克干香菇關於150克蔥大約8 - 10瓣大蒜3 - 4個中等大小的馬鈴薯90 - 100克發酵黃豆（我通常使用楊榮文的鹽漬黃豆）1湯匙老抽約30 - 50克椰子糖（磨碎或切碎）約6 - 8湯匙烹調油
方法：1. 剪切成大塊的雞肉。混合醬油和胡椒粉。離開醃幾個小時或隔夜在冰箱。這使雞更美味和招標。如果你沒有時間與大豆混合和推進與烹飪。2. 蘑菇用溫水浸泡1 - 2個小時，直到非常柔軟。保持浸泡後的水。如果蘑菇是大的切成小塊。如果你沒有時間，在一個碗或壺（把一個很小的碟子或頂板，確保淹沒在水中 的蘑菇）蘑菇和水，在幾分鐘的中等功率微波熱，這有助於軟化蘑菇更快。3. 蔥和蒜去皮，切成小塊。突擊與迷你攪拌機或杵和迫擊炮順利粘貼英鎊。4. 皮切成塊的馬鈴薯，在水中浸泡，以避免越來越褐色馬鈴薯。5. 用叉子搗碎黃豆。6. 一旦准備完成烹飪准備。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 娘惹米粉沙拉以下是配方：（足以供3人）
材料：150克干米粉12 - 15原料大蝦150克綠豆芽2青蔥或半小紅洋蔥1粉紅色的火炬姜花或文雅kantan **看起來像這樣。 （這是一個傳統的成分，但我從來沒有見過在英國，所以我分2湯匙磨碎的高良姜）海米一小撮（約5 - 6湯匙）kerisik或烤地面椰子4湯匙（見方法）
調料：1個半 - 2湯匙sambal belachan（見頁尾配方）4 - 5湯匙青檸汁（傳統配方使用當地的小綠酸橙limau kasturi或calamansi）2湯匙醬油1 - 2湯匙糖2 - 3湯匙水配料：1辣椒切片薄荷/香菜很少小枝3 - 4湯匙的花生，烤和地面幾片黃瓜 方法：1. 米粉在沸水中浸泡，直到軟化。排水和自來水下運行。漏和再次折騰，直到沒有多余的水用完的面條。2. 海米浸泡10分鐘。然後地面在一個小型攪拌機或用杵和砂漿，直至罰款英鎊。烤干泛在2分鐘至干，然後在kerisik添加。攪拌一分鐘或兩個。熱關閉，擱置。3. 將豆芽在一個碗裡，蓋用沸水，靜置約一分鐘，然後瀝干。4. 庫克大蝦，鍋上油泛炒。5. 如果你幸運地得到一些姜花，切成紙薄片。6. 切成片的青蔥或紅洋蔥7. 醬油的成分混合在一起。8. 要組裝的面條沙拉，在一個大碗裡，加上地面的干蝦和kerisik混合，青蔥或紅洋蔥和磨碎的高良姜（或姜花）。混合，然後加入豆芽，米粉。折騰，然後倒上醬油，拌勻。樁上一個盤子。把熟蝦，撒上地面烤花生。然後幾個小枝薄荷/香菜和辣椒配菜。黃瓜片放在一邊。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~娘惹酸辣鴨清湯
材料： 1公斤鴨，腿或半鴨，切成大塊，或可以離開腿全，刪除任何一層厚厚的脂肪，或刪除所有的皮膚，如果你喜歡肉湯很瘦。梅菜周圍300克*（無液體）3個中等胡蘿卜 - 切為1釐米厚的（胡蘿卜而不是傳統的，但我喜歡它，它給出了一個很好的甜香味的湯）阿薩姆邦皮膚2件（馬來西亞干，像類似的味道像羅望子切片，酸味的水果）在大多數中國人喜歡這家超市4件中國醃在鹽水中的酸梅湯，看到這1拇指大小的生姜，切片2個大的西紅柿，共約200克，切到楔子1個大的紅辣椒，切成很厚的切片約3公升的水
方法：1. 剪切成非常大塊的榨菜，然後烹煮前，先用大量水浸泡約2小時。這是除去鹽或湯太咸。2. 拿一個大湯鍋，填補淡水，並把煮沸。放入生姜，阿薩姆邦的皮膚，酸李子，胡蘿卜和 鴨塊，高熱量，再次到沸騰帶來，讓它大力煮沸幾分鐘，刪除任何scums之上。然後轉熱，輕輕地煨約45分鐘 - 1小時。3. 添加在倒掉的榨菜和帶來到沸騰，然後熱量低和火燉45分鐘左右，直到鴨子是meltingly軟的，芥末軟化，但不糊狀。可以留到即食，確定提前做飯。4. 在添加之前吃西紅柿和辣椒。口味的湯，如果它不是太咸，如果有點太咸，加水，然後把煮沸的番茄楔，辣椒和煨約5分鐘。我發現1個大的紅辣椒是足夠的熱量，這湯，添加太多，不要被誘惑。5. 准備享受自己的飯。*這是榨菜我所用，不使用那些在錫。我是一個我從永業得到了一個大塑料桶。可以使用或與葉榨菜。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~檳城五香鹵肉餡料
豬肉500克肉（素食版本，用於頭代替）
1片豆腐皮（剪成6"× 8"方形）馬蹄或豆薯/沙葛（去皮，磨碎）(我找不到沒用）半條紅蘿卜（去皮，磨碎）1個洋蔥（切碎，瀝干）1條黃瓜切片（可選）些許胡椒粉
適量炸油
調味料：(隨你口味)1/2大匙五香粉1茶匙糖1-2 茶匙鹽¼ 茶匙雞精粉（可選）1粒雞蛋（打散） - 素食版本可省略2-3湯匙粟粉或油炸面粉 方法：1。將餡料和調味料放入撹拌碗內，撹拌至均勻。2。攤開腐皮用干淨濕布輕抹、放上適量餡料、緊緊地巻起、稍微圧一圧兩端用水或蛋液封密。3。燒熱炸油、將五香鹵肉炸至金黃色及熟、撈起瀝干油份、切塊。4。配上黃瓜片沾辣椒醬享用.
GADO GADO
主要成份：
蔬菜類：1條 紅蘿卜
1條 黃瓜
8條 長豆
1/4 包菜
豆芽 4個豆腐（炸的)3個煮雞蛋，煮馬鈴薯* 燙的長豆角和豆芽
醬料的成分：600克烤花生羅望子汁200克 椰奶糖和鹽 - 適量
8辣椒和2個大洋蔥的研磨在一起2拇指大小南姜（Galangal）- 切成片4棵 香茅（檸檬草）- 粉碎它
做法:
1. 熱油，翻炒（tumis）接地的寒冷和洋蔥，直聞聞到聞到香味.
2. 加入lengkuas，檸檬草在低熱量熱量翻炒。
3. 加入的ASAM汁，攪拌在接地花生，讓它煮，最後加椰奶.
4. 加入糖和鹽 - 適量.
* 備用時只需沾足夠濃郁的花生醬頂部的預煮過的蔬菜，雞蛋，土豆，炸豆腐......
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~加 哩 雞 CURRY CHICKEN
主要成份： 雞肉或2個雞大腿1/25粒 馬鈴薯1罐 淡奶2粒 青檸汁（榨果汁）鹽 - 適量咖喱醬1小封包的魚咖喱粉1小封包的肉類咖喱粉4個混合的大洋蔥做法:1. 煮咖喱醬，直到聞到香味，加入雞肉和馬鈴薯，炒勻。2. 加一點點水，以保持泛濕潤，熱量低。3. 加入青檸汁，煨至雞肉嫩。4. 加入淡奶，讓它沸騰10-15分鐘。5. 離火，備用。
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