土豆別總是用來炒了，試一下這個做法，做了一盤，被我自己吃光了

馬鈴薯的蛋白質營養價值很高，其品質相當於雞蛋的蛋白質，容易消化、吸收，優於其他作物的蛋白質。馬鈴薯是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。土豆的做法很多，這道菜肴是選用了涼拌的製作方法，香辣開胃，能增加食慾，做法還簡單

【涼拌香辣土豆片】 主料：土豆3個、小蔥2棵輔料：植物油3湯匙、鹽3克、干紅辣椒末1湯匙、芝麻1湯匙、米醋1湯匙、白糖少許

土豆削去皮洗凈

將土豆切成像硬幣厚的片，洗凈

將辣椒末和芝麻放在碗內拌勻，小蔥切成蔥花

鍋加水燒開，下入土豆片焯水至斷生

撈出放在冷水中投涼，撈出瀝水待用

鍋加油燒熱，將熱油澆在辣椒末和芝麻上，邊淋油，邊用筷子攪動，使辣椒末受熱均勻

將土豆片放在大碗內，加入剛炸好的辣椒油，加入一半的蔥花，鹽，米醋，少許白糖

用筷子翻拌均勻，盛出裝盤，撒上剩下的蔥花即可

烹飪技巧：土豆片焯水至斷生即可，焯水時間不要過長，以免影響口感，炸辣椒油時邊淋油，邊用筷子攪動，使辣椒末受熱均勻，防止炸糊

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