做菜的一些小技巧，快收藏起來，你會用得到的

羊肉去羶味

將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊，放幾塊橘子皮更佳。

燉牛肉爛得快

為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美。

熬骨頭湯保鮮少油膩

加1小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素。

煮硬肉軟化

和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。

綠豆煮爛

將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦。

煮鹹肉

用十幾個鑽有許多小孔的核桃同煮，可消除臭味。

煮蛋

水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可。

煮海帶

加幾滴醋易爛；放幾棵波菜也行。

煮火腿

煮之前，將火腿皮上塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美。

煮水餃

在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連。

參考來源