不加一滴油，不用炒糖色，無油健康版的燉菜，簡單三步，太好吃了

一次偶然的機會，跟朋友去一家燉菜館吃飯，第一次吃到了這個紅燒肉滷蛋，好好吃啊。回家以後，心心念念，難以忘懷。周末，爸爸媽媽來我家，我特地去買了上好的五花肉，新開了一瓶黃酒，搬出我心愛的砂鍋，燉了一大鍋。結果太成功了，一鍋不夠吃啊！媽媽和爸爸連聲說好吃，平時一般不說話的爸爸，還說「果然是美食家了，不錯」，哎呀，爸爸的表揚是最難得的，把我激動的，給每個人夾了一塊，而且都送到他們的嘴巴裡，哈哈！

這個菜很簡單，無需複雜大料，但是需要小火慢燉。廚房飄出陣陣肉香，勾起了一條條饞蟲，揭開鍋蓋，正好收汁完美，香甜鬆軟，油而不膩。此時的肥肉油脂都已經被燉到湯裡，吃起來一點不膩，反而很有彈性，連不吃肥肉的我，也忍不住吃了兩塊。其實，你知道嗎？最好吃的還是那個雞蛋，用筷子夾開半個，在湯汁裡蘸下，那種美妙的滋味，只可意會不可言傳，去試試吧，真的非常美味！

我做的這個紅燒肉，比傳統做法更簡單，不需要炒糖色，而且是少油健康版。第一，用冰糖炒糖色，對於糖的量和火候，新手往往很難掌握，容易失敗。我改用紅燒醬油（老抽），完全能達到一樣的效果，零失敗！第二，如果炒糖色，還需要加油。而我做的時候，不但不加一滴油，而且還熬出了五花肉裡的很多油，大大減少了脂肪的攝入，這也是紅燒肉油而不膩的原因之一；熬出的油倒在碗裡，下次還能炒菜用。