5道一級棒的下飯菜做法，搭配米飯可真香！
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【大盤雞】
用料： 雞腿肉 適量、紅糖 一定要紅糖不要白糖、蔥姜蒜 適量、青椒 適量、辣椒 要用稍大的長形辣椒、土豆、鹽適量，一點點嘗味道再加、老抽 1-2勺、干紅辣椒 兩隻、花椒八角大料 適量；
做法
1.鍋中倒稍多的油。熱油，煮紅糖到化開成粘稠拉絲狀。用紅糖是因為更好上色和入味，也更好掌握火候。白糖煮開會起沫,一定要在泡沫收縮的短暫時間內把雞肉下鍋才好上色，紅糖則隨意一些。
2.紅糖煮化後，加鹽，把切好的雞腿肉下鍋。加入切好的小蔥，大蒜，薑末爆鍋，不斷翻炒，讓煮開的紅糖均勻裹到雞肉上。注意這道菜對蔥姜蒜的用量比較大，準備時要多切一些。蔥最好小蔥大蔥都備一些，這裡爆鍋用小蔥。
3.翻炒到雞肉半熟時（除了部分雞皮，其他部分都褪去白色），加老抽上色。如果前面紅糖煮得火候比較到位且均勻裹到了雞肉上，這一步應該容易上色。如果上色不夠成功也沒有關係，不會影響味道。
4.添大半碗水，快要沒過雞肉的量。加切好的大蔥，蒜，姜，開始燉。一共大約20-25分鐘，中途要加入更多食材。
5.燉到大約10分鐘時撇去浮沫，放切段好的青椒和辣椒。如果喜歡吃比較面的土豆，在青椒下鍋一兩分鐘後就可以把切好的土豆塊下鍋，不斷翻炒使土豆塊也上色。
6.掰碎兩隻干辣椒撒進去，加花椒八角大料，繼續燉。收汁到大概一半時嘗湯汁味道。略咸一點為好，這樣土豆味道會適中。如果太咸就加一點水再燉一會兒，太甜就加鹽。味道都合適了就可以裝盤出鍋啦
【小蔥炒雞蛋】
用料： 小蔥 2根、雞蛋 3個、鹽；
做法
1.小蔥切末，雞蛋打開；
2.將小蔥末加入雞蛋中，調入鹽攪拌均勻；
3.鍋內入油，倒入雞蛋，快速劃散，炒至金黃色出鍋即可；
【紅燒帶魚】
用料： 帶魚、干澱粉、干辣椒、花椒、蒜 五瓣、老薑 一小塊、郫縣豆瓣 一勺、醬油、糖 一小勺、小蔥；
做法
1.帶魚收拾乾淨，切段，晾至表皮乾爽（西瓜媽媽早上起床後就把它收拾好晾起來，中午就幹了），如果嫌麻煩，可以用廚房用紙把它表皮擦乾，另外蒜和姜切末；
2.鍋中燒油，將帶魚段兩面沾上薄薄的干澱粉；入油鍋煎炸，等一面炸黃後，再翻面炸；就這煎炸好的帶魚段；鍋中留少許油，放入干辣椒、花椒、蒜末、薑末，小火炒出香味，再放入郫縣豆瓣，翻炒出香味；
3.加入帶魚段，翻炒幾下；加入適量水，倒入一點點醬油、糖，中小火悶煮大概十分鐘；大火收干汁即可
【茭白炒肉】
用料： 茭白 兩個、肉 三兩左右、蔥姜蒜 些許；
做法
1.茭白洗凈，去老皮切片（切絲兒也可以）；肉切好後可與蔥姜蒜一起放個小碗裡，倒點醬油攪拌均勻，醃一會兒；
2.油熱後，先將那碗肉放入，炒至變色；然後將茭白放入，翻炒……
3.翻炒……加鹽；茭白挺好熟的，你會聞到一股清香，這時候就可以起鍋了。
【洋蔥炒土豆】
用料： 土豆 2隻、洋蔥 半個、辣椒 2個、五花肉 若干、料酒 1勺、鹽 若干、雞精 若干、老抽 若干、生抽 若干；
做法
1.土豆去皮，切片，洋蔥洗凈去掉外皮，切片備用，五花肉切片，
2.炒鍋燒熱倒油，油熱以後先放五花肉爆炒，等肥肉炒出油後放入土豆炒，等顏色變黃以後放入洋，繼續炒，炒出香味後放辣椒。
3.放入一小勺老抽，料酒，等土豆著色後放入一小勺生抽，加水沒過土豆加鍋蓋煮，水快燒乾時，用鏟子剉剉看，熟了沒有？熟了以後加鹽，雞精，盛起裝盤。
4.小貼士：怕辣的朋友，可以不放辣椒。但是稍微放點的話，可以促進味蕾。
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