涼拌金針菇味道清爽鮮美，好吃不塞牙，簡單好吃的快手美食

無論是超市還是菜市場，一年四季都可以看到金針菇的身影。家裡能想到吃金針茹最多的時候就是涮火鍋的時候

後來發現，金針茹還有更美味的做法，今天方法超簡單，味道卻出奇好吃，那就是涼拌金針茹

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金針菇簡介：

金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質、胡蘿卜素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麥冬甾醇、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等

金針菇性寒，味甘、咸，具有補肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎症、潰瘍、腫瘤等病症。金針菇中鋅含量較高，對預防男性前列腺疾病較有幫助。而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人也有益

金針菇內所含的一種物質具有很好的抗癌作用。金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品

營養分析：

⒈ 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”；

⒉ 金針菇中還含有一種叫朴菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝髒疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；

⒊ 金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱；

⒋ 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；

⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

⒍經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝髒病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品

總結幾大好處： 降低膽固醇含量 緩解疲勞現象 可抑制癌細胞 可提高身體免疫力

食材及調料：

金針菇50克，紅辣椒2個，生抽4勺，食用鹽1克，白糖1勺，米醋1勺

蒜末5瓣，香油少許，食用油

做法：

首先 將金針菇根部切除，然後撕開，洗淨放入盤子

然後 將鍋中放水，水開後放入金針菇焯2分鐘左右，撈出

第三步 將紅辣椒切成小段，和蒜末一起，鋪到金針菇中

第四步 調汁（碗中加入4勺生抽，一克鹽，一勺白糖，一勺米醋，香油少許，調勻）

第五步 將調好的汁澆到金針菇上

第六步 再將鍋中放適量食用油，燒熱後均勻澆到金針菇裡，最好澆到蒜末上，拌勻即可

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