減肥人也能開心喝湯？簡單小技巧報你知！

FiToBe(營養師)

減肥時，選擇要攝取的任何菜餚，首重「低卡」！若又能兼顧「高纖、高蛋白、美味」就更棒，是～否！？這篇要介紹的是，有哪些湯具「低卡」又「夠味」。讓減肥人在減肥其間時，用美味也能陪您渡過每一天，打破大家對減肥只能吃難吃食物的印象！

如何打造黃金比例組合的湯頭？

把握【美味湯底】＋【適合做為湯的優質蛋白食材】or【各式蔬菜】

美味湯底

味道較濃郁低卡的湯

羅宋湯（關鍵：提味的蔬菜！）、味噌湯（關鍵：味噌塊！）。不過，在使用味噌塊的份量拿捏上，可得自行斟酌，因味噌本身鈉含量高。

有著鮮甜味的湯

蚵仔湯、蛤蠣湯、昆布湯、大骨湯、蔬菜湯。

上述舉例生活中常見的湯，關鍵在於善用低卡的提味食材！此外，調味料，也是能讓湯頭美味增加。可以善用的提味食材or調味料，如：海鮮、玉米、辣椒、蒜頭、薑、香菜、醋、醬油、米酒、鹽、胡椒粉、柴魚粉、柴魚片、辛香料。

常見適合用來煮湯的優質蛋白食材

• 豆腐：百搭食材之一，不論搭配何種湯底，皆好入口！
• 豆漿：與其他優質蛋白食材不同的地方是，豆漿為液體。在調味入湯之下，可直接作為湯頭。
• 雞蛋：可煮成各式蛋花湯[註1.]。
• 各式瘦肉：瘦肉的脂肪比肥肉要來的低。
• 海鮮，如：魚肉、蛤蠣、蝦蟹…等，脂肪含量特低、而本身有鮮味，湯頭會有著鮮甜味[註1.]。

各式蔬菜

雖然說絕大部分的蔬菜可用來煮湯，但每種蔬菜的特性又不同喔！

提味蔬菜

• 大番茄、甜菜、洋蔥、高麗菜、紅蘿蔔、九層塔。
• 加工過的蔬菜：泡菜！不過，可得注意吃過多鈉，易引起水腫。

要注意的湯

• 麻辣湯：湯底含有不少脂肪，湯品面可以到浮著一圈一圈透明的油脂。

  

• 濃湯：濃湯常用太白粉勾芡，隱藏的熱量就在稠稠的裡面。而濃湯常用醣類含量高的主食類食材，如：馬鈴薯、玉米、南瓜。

備註：

1. 有些人可能對雞蛋、海鮮過敏。

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