60種食譜！全部在這！
彩虹花
香葱油鸡
材料：1) 鸡腿 2只2) 葱段 3棵3) 姜 3片4) 盐 半茶匙调味料：1) 绍兴酒/花雕酒 2汤匙2) 鱼露 1汤匙3) 蚝油 1汤匙4) 糖 1茶匙5) 水 100ml6) 玉米粉半汤匙加1/2汤匙水 (用来勾芡)7) 麻油 2汤匙做法：1) 在锅里放适量的水（要盖过鸡腿）。煮滚之后加入葱段，姜片和盐。2) 把鸡腿放入沸水里10秒后拿起鸡腿。（这个步骤需重复3次）3) 然后把鸡腿放入沸水里煮3分钟才熄火，让鸡腿在锅里焖熟45分或至熟.4) 将所有调味料煮成酱汁。5) 鸡腿斩件后放在碟上并淋上酱汁。6) 爆香两汤匙麻油林在鸡腿上面便可上桌
【南乳姜汁蒸南瓜鸡翼】
材料：1) 鸡翼 4-5支（斩三小块）2) 南瓜 100克（去皮，切片)腌料：1) 南乳 1块（压烂）2) 姜汁 1汤匙3) 幼糖 1茶匙4) 薯粉 1汤匙5) 麻油 1汤匙6) 黑酱油 半茶匙做法：1) 将鸡翼以腌料腌制30分钟。2) 将南瓜排在盘里，铺上做法（1），入锅以大火蒸15分钟即可。温馨小提醒：1) 新鲜的鸡翼比较适合蒸煮，冷冻的鸡翼在骨头里会有血色。
腐乳蒸鸡
材料鸡腿 2个鸡翅 4个腐乳 3 片（什么牌子都可以， 你吃惯的牌子）蒜米 适量耗油 2 汤匙盐 少许就好做法：1. 鸡肉洗干净， 加入腐乳耗油盐搅拌均匀，可以加一点点水。2. 放进冰箱帮助入味， 到了晚上蒸熟15-20分钟， 就可以上桌了。3. 是不是很简单，呵呵， 快来试试看吧， 腐乳味道不会很重
腐乳鸡翅
食材：鸡翅250g、青椒1/2个、红椒1/2个、油适量、盐适量、料酒适量、腐乳汁适量、葱适量、姜适量、醋适量、老抽适量、糖适量做法：1)鸡翅膀清洗干净，从中间剁开.2)放入葱姜，倒入少许料酒和一点盐腌制半小时.3)青红椒洗净切块.4)锅里放油，放鸡翅膀下锅翻炒.5)加少许料酒、一点醋、适量老抽翻炒.6)放入两大勺腐乳汁，加入少量糖，倒入适量热水炖鸡翅~~大火烧开转小火，至鸡翅炖熟，汤汁收紧.7)将切块的青红椒倒入，快速翻炒后出锅
【糖醋鸡】
材料：1) 鸡 半只（或排骨，我用10个小鸡腿取代）调味料：1) 酱油 4汤匙（酱青）2) 白糖 3汤匙3) 白米醋 2汤匙4) 花凋酒 1汤匙做法：1) 不用油。鸡放进锅里，全部调味料溷合倒下去。（我用不粘锅）2) 中小火一直滚，会起泡沫，记得要一直搅拌（因为有糖，容易焦）3) 搅拌到全部汁收干，都沾在肉上（这时鸡肉应该都熟了的），搞掂！贴心建议：1) 一只鸡，请用两倍分量的调味料。 若三支排骨用一份。半只鸡也是一份就ok了。2) 煮这道鸡必须有些耐心，务必用最小火把芡汁焖到收干，变浓稠才可以，并且别忘了要不时搅拌，让每块肉都沾得到汁料，以及避免焦锅。
雪碧鸡翼
材料：鸡翅膀 8只sprite汽水 1罐柠檬皮屑 1汤匙粟米粉 2茶匙+ 清水 1汤匙 勾芡用腌料：盐 1茶匙， 胡椒粉 少许， sprite汽水 200毫升， 鸡蛋 1粒， 粟米粉 3汤匙调味料：生抽 2汤匙, 茄汁 2汤匙， 糖 半汤匙， sprite 200毫升做法：1）鸡翅膀洗净后斩成两段，加入腌料腌制大约3个小时（除了鸡蛋和粟米粉）至入味2）烧热炸油，将腌制鸡翅膀里多余的sprite汽水到掉，加入鸡蛋和粟米粉搅匀3）将鸡翅膀放入热油里炸至金黄色，捞起沥干油，备用4）将调味料煮滚至浓，加入粟粉水勾芡，加入鸡翅膀和柠檬丝快速翻炒拌匀，即可盛起享用温馨提示炸鸡翅膀时要注意火候，别用太大火，因为鸡肉用汽水腌制过，糖分很高，所以很容易烧焦哦~
【可乐鸡】
材料1) 鸡翅 8支 2) 可乐 一罐3) 水 100ml材料1) 姜和葱 少许2) 蒜米3) 酱油 3汤匙4) 料酒 （可放可不放）1) 鸡翅拿叉子插一下备用，锅底放点油爆香蒜米2) 放入鸡翅两面煎一下，加入可乐和酱油和姜和葱和料酒，盖上锅盖3) 中火煮到收汁就行，你可以收到干像我那样， 也可以收到一半留汁
红烧孜然鸡翅
材料：鸡翅6个辅料：洋葱1个 调料：油适量食盐4克酱油5克葱5克姜5克料酒5克孜然 cumin 4克胡椒粉少许 1.鸡翅洗净切小块2.锅中放少许油，加入鸡翅煸，煎至鸡肉收紧，颜色变黄3.放姜片和葱花炒香 4.放酱油、料酒、胡椒粉、孜然粉、盐、翻炒均匀5.加没过鸡翅的开水，盖上锅盖炖大约20分钟 6.大火收汁，加入洋葱块和孜然粒翻炒均匀即可
【蜂蜜酸辣鸡】辣椒糊：1) 辣椒干 4条（泡软，去籽）2) 小辣椒 2条（去籽）3) 姜 1小块4) 葱头仔 4粒5) 蒜头 3瓣6) 清水 少许＊全部材料放入料理搅拌机搅烂，备用。 材料：1) 鸡腿 4只2) 蒜头 3瓣（切碎）3) 生姜 1寸（切碎）4) 洋葱 1粒（切圈） 5) 青柠汁 半粒（可不放）6) 油 适量 （炸鸡用）调味料：1) 咖喱粉 半茶匙2) 辣椒糊 1大匙3) 番茄酱 4大匙4) 蜜糖 2大匙5) 水 50ml腌料： 1) 黄姜粉 1大匙2) 咖喱粉 3大匙3) 美极 Seasoning 少许 4) 盐 少许做法：1) 鸡腿洗净沥干水分，加入腌料腌制半个小时以上。2) 热油锅，中火把鸡腿炸至金黄色，八分熟即可。3) 营养锅内放少许油，按 “Tendons” 键，让油烧热。4) 加入蒜茸和姜茸爆香，然后在加入辣椒糊炒至颜色变深。5) 倒入其余的调味料拌匀，加入洋葱煮软。6) 之前炸好的鸡腿放入翻炒，加入青柠汁盖上锅盖焖煮5分钟。（间中需要搅拌，如果酱汁干，可在加入少许水）7) 断电，继续焖煮10－15分钟，让鸡肉更入味及熟透即可。温馨小提醒：1) 在断电时，锅里的料理还是再继续焖煮，所有水要加多点，不然酱汁会煮到干掉。
蜜汁鸡腿
材料：鸡腿 2只，洋葱 20克，蒜瓣 3个，姜小许。配料：叉烧酱 1大勺，食用油 小许，酱油 1小勺，砂糖 1小勺，盐 小许。做法：1、把所有材料准备好。2、鸡腿洗干净后，用牙签插无数下。3、放入煮开水中的锅中焯10分钟，逼出血水后，取出，用清水冲浮沫。4、洋葱洗干净，切小块，蒜瓣、姜去皮，切成碎粒。5、鸡腿吸干水分，放进大碗中，加入处理好的蒜瓣、姜、洋葱。6、加入砂糖、酱油和叉烧酱。7、加入食用油，拌匀，放进冰箱里腌制一个晚上。8、放进电饭煲中，加入适量清水，用筷子轻轻搅拌一下。9、盖上电饭煲盖，按煮饭键，煮至收汁，只途要用筷子翻动一下，以便更加入味和色泽更均匀
子姜鸡
材料：鸡1只洗净切块，嫩姜切块半碗，葱5粒切块，蒜8粒，豆瓣酱2汤匙，豆豉1汤匙。调味：2茶匙糖，1汤匙酱油，水1碗。做法：1）将所以材料（鸡不用）放入搅拌机搅拌成泥，待用。2）烧热干锅，鸡皮朝下，煎到金黄色，出油，捞起，倒掉多余的鸡油，留少许加入1汤匙麻油炒香材料泥。3）香味出来就可以倒下鸡肉拌炒均匀，加入调味就可以倒入1碗水盍上锅盖，慢火焖煮至鸡肉熟即可!超下饭的，赞(
香喷喷药膳鸡排肉～好吃到吮手指。。！！
材料：鸡腿3只去骨洗净待用在鸡身上划几刀待用甜当归6片洗净浸软切幼待用蒜瓣3瓣洗净切片待用腌料黑白胡椒粉适量麻油适量生抽2大匙调味料：蚝油1大匙半酱油／生抽2大匙半黑酱油／黑生抽1小匙冰糖适量（甜度可自行做调整）麻油少许鸡粉少许（不放也可以，只是调味）麦芽糖1小匙（甜度以自己喜好做调整） 清水200毫升（最后加入焖煮）将全部调味料先拌匀待用做法：1）将鸡腿加入腌料腌一个晚上待用2）锅里烧热2大匙油，加入蒜瓣、当归 以中火翻炒片刻至香味溢出后再加入腌好的鸡腿煎直微金黄色后再倒入调味料和水拌匀3）这时转小火盖上盖子焖煮，记得中途将鸡腿翻一翻面，,这样它的颜色才会均匀漂亮哟..4）待鸡腿肉完全熟透，直汁收干即可出锅享用。
巴东冷当鸡 Chicken Rendang
材料：1) 鸡 1.2kg（切块）2) 椰浆 400ml3) 咖喱叶 3串4) 香茅 3支（拍烂）5) 炒香椰丝 适量6) 盐和椰糖 适量香料（全部磨烂）：1) 小红葱 15粒2) 蒜米 5瓣3) 蓝姜和姜 约1寸4) 黄姜 拇指般大小5) 石古仔（candlenut / buah kears） 5粒6) 辣椒干 20条（泡软）7) 小辣椒 5条（我多加的）8) 香茅 3条（取白色部分）做法：1) 把磨烂的香料，放入鸡肉块腌制30分钟。干净的锅，倒入1/3椰浆煮滚，加入3支香茅和咖喱叶炒至香味出来，约3分钟。2) 把鸡肉加入，小火慢慢炒，椰浆会慢慢炒干，注意颜色和香气。3) 见到椰浆炒干后，再加入1/3椰浆，继续小火慢慢炒。4) 约半小时后，再加入最后的1/3椰浆慢慢炒，炒至椰浆不见了，鸡肉颜色变深色。5) 加入椰糖和盐调味，煮至椰糖溶化，再加入舂出油的椰丝，继续炒出椰油，即可上桌。
香蒜薯仔炆鸡翼
材料：鸡翼 8 只薯仔 2个干葱 6-8 粒蒜头 3 粒姜 2-3片红辣椒1支调味料:盐 1茶匙糖 1茶匙煮食白酒 2汤匙生抽 2茶匙老抽 2茶匙胡椒粉 1茶匙做法：1.鸡翼(假如急冻鸡翼，溶雪解冻)，清洗略飞水，中间切开(易食用及入味)，加糖、盐、白酒、生抽、老抽及胡椒粉腌约二十分钟薯仔去皮，清洗干净，以不规则形状切件备用2.蒜头、干葱及姜去皮，备用3.红辣椒切成红椒丝4.烧热油镬，下蒜头、干葱起镬，下鸡翼煎到两面金黄色加入薯仔同炒5.在煲中，注入适量清水，煮滖，将所有材料倒入煲中大火煮5分钟，转中小火煮至收干水分，即可上碟
【红豆鸡】 蛮特别的
材料：1) 罐头红豆 1罐2) 鸡肉 500g （剁小块） 3) 油 3 tbsp4) 番茄酱 3 tbsp5) 水 1/2 杯6) 盐 适量7) 糖 适量8) 青葱切碎 适量9) 马铃薯 切块煎香备用爆料：1) 洋葱 1粒 （切片） 2) 蒜头 2瓣（剁碎）3) 姜 1cm（切薄片） 4) 红葱头 3粒 （剁碎） 做法：1) 热油锅，爆香蒜米和洋葱片。还有其它爆料。2) 下鸡肉 （关锅盖，以便加快煮熟鸡肉）。3) 加入水，番茄酱。4) 加入红豆，拌均匀。5) 再加入青葱，炸好的马铃薯拌均匀即可。6) 可以配饭或烤面包和Garlic pead享用。
【香酱辣焖鸡】
材料：1) 土鸡/鸭 1只（大约2公斤，切块）搅烂材料：1) 小红葱 200克2) 老姜 50克3) 南姜 20克4) 蒜瓣 6粒5) 豆瓣酱 3大匙6) 辣椒煳 2小匙7) 胡椒粉 1小匙调味料：1) 酱油 1大匙2) 黑酱油 小匙3) 糖 2-3大做法：1) 将烧热4大匙油, 加入搅烂材料爆香至油浮面, 加入鸡肉块炒至转色。2) 倒入2杯水, 水滚开后转小火，盖上锅盖焖35-40分钟至肉软熟透即可。
【客家大埔卤鸡】
材料：1) 甘榜鸡 1只2) 小红葱 100克（剁碎）3) 蒜瓣 5粒（剁碎）4) 酱油 1大匙5) 糖 2大匙6) 清水 500ml腌料：1) 五香粉 1 1/2大匙2) 盐 1大匙做法：1) 甘榜鸡洗净，抹干水分，用五香粉和盐将鸡只里里外外涂抹均匀，放置最少三个小时。2) 热锅，烧热2大匙油，将蒜蓉和小红葱蓉小火慢慢炒香。3) 加入酱油，糖和清水，煮沸。4) 将已经腌过的鸡只放入锅里，等酱汁再次煮沸后，盖上锅盖，小火慢慢熬煮（当中需要常常将鸡只翻身）5) 煮约20分钟后，鸡只就熟了。取出鸡只，待冷却后斩成小块上碟。 6) 将锅里的卤汁淋在鸡块上面。
卤鸡翅
【材料】：鸡翅 10只（我连鸡小腿和鸡中翅一起煮）姜片 4片蒜米 1整个小葱头 5个（切片）沸水 盖过鸡翅的分量【香料】：八角 1个桂皮 1条丁香 5颗小茴香 1茶匙【调味料】：酱油 4大汤匙幼糖 2汤匙（不喜欢太甜的减少分量）黑酱油 适量（上色用）【作法】：1. 热油爆香小葱头片和姜片，把香料放入煸至出香味，把鸡翅倒入中火炒至断生（没有血色）。下酱油翻炒，煸约1分钟左右。2. 倒入沸水，水量末过鸡翅既可以，大火煮滚，下幼糖和黑酱油，放入蒜米。转小火加盖煮到汁浓（我煮剩鸡翅分量的一半卤汁），大约20分钟-25分钟左右的时间。【温馨小叮咛】：1. 如果鸡翅熟透了，但汤汁剩很多，先把鸡翅捞起来，再大火把汤汁收浓。2. 汁煮浓稠就好，别收太干，把还没吃的鸡翅泡在卤汁里头。3. 丁香，八角和桂皮都不能多放，会后悔噢，香味太浓烈。资料来源：家盐家醋家常𩠌
冬菇焖鸡脚
材料：辣椒干（爱辣就放多点），鸡脚20个（炸好），蒜头 6 颗，香菇，蚝油 3汤匙，老抽2汤匙，盐少许，味精少许，水 适量做法：1. 香菇洗干净后去蹄，切半。2. 锅里加入2-3汤匙的食油。热油了后，先把一颗颗的蒜头爆香，然后再把炸好的鸡脚和香菇一起放到锅里炒一下，加适量的水，再加蚝油和老抽。3. 全部倒进万能锅里，按（焖）键，45分钟，即可
蒜香辣味鸡脚～材料～25只鸡脚炸香，150g蒜头拍烂去衣，15条小辣椒去籽，1200ml水，适量粟粉水。调味料~1/2大匙黑酱油，11/2大匙蚝油，1大匙酱油，1小匙蘑菇粉，2小匙糖，2小匙胡椒粉。做法～1，锅中烧热2大匙油，加入蒜头和小辣椒慢火炒香，加入水煮沸。2，放入鸡脚和调味料拌均匀，盖上，改用慢火焖煮1小时至鸡脚软入味，最后大火煮滚至收汁，用粟粉水勾芡即可～(鸡脚可以买现成炸好的～没有蘑菇粉可以改成鸡精粉~)
冬菇花生焖鸡脚
材料：冻鸡脚：15只，花菇仔：40只，花生：半斤，葱：数棵，姜：1大块，蚝油：适量1. 在滚水中放入葱和姜片，再加入适量的料酒和盐，将鸡脚出水2. 冬菇和花生用水发好，切好料头：姜、葱、蒜头备用3. 烧热锅，用油爆香料头，加入所有材料翻炒后，加入蚝油、料酒、老抽、盐、糖调味，然后注入 适量清水盖过食材表面，用中火焖45-60分钟，最后见到水多，可埋少少茨汁，熄火加少许香油OK。 4. 将菜转入已预热的沙煲中保温。
【广西白斩鸡】
材料：1) 白斩鸡 1/2只（约1kg）沾酱：1) 韭菜 90g2) 菜油 1/3杯3) 去皮生姜 30g4) 生抽 4Tbsp5) 麻油 1Tbsp做法：1) 如果要保留鸡的鲜甜味，把鸡洗净，里外涂抹些盐，再把拍烂的蒜头和姜片塞入鸡肚子里，放入热锅中火蒸25分钟或至熟。如果想要有鸡汤，烧热一锅水，加几片 姜片（拍烂）和几瓣蒜（拍烂）进入水里，把鸡加入煮10分钟，再翻面煮10分钟，熄火，把鸡浸在汤里30分钟（用筷子插入鸡腿周围，如果没有血水流出，就 表示熟了），盛起待冷，斩件排在碟子上。2) 把韭菜洗干净，摊开让它的水分完全干了，在把它切成5-7mm长度。姜切片，拍烂，然后才剁碎。3) 用一个干的热锅，把姜碎炒干炒香，然后把它放入一个耐热的碗里，再把2/3的韭菜放入。4) 把菜油烧热，倒入剩余的1/3韭菜，拌均匀，然后才倒入（3）里面，约20秒后，才把它们搅拌均匀，再加入生抽和麻油。5) 可以把沾酱淋在鸡的上面，或者拿鸡沾着它吃。
当归盐焗鸡
材料：菜园鸡 1只（大约 2kg)绍兴酒 4大匙粗盐 50克左右（别放太多，会很咸的）当归 5片枸杞 适量做法：1）把鸡洗净，将枸杞和当归放几片在鸡身上，其余的当归和枸杞塞一点进鸡的肚子里，再倒入绍兴酒，用竹签封口（我没有封）2）粗盐涂抹在鸡身上，用锡纸包好，送入预热的烤箱，以230度烤60分钟或至熟，取出，即可享用*我的烤箱温度和时间只供参考，要自己拿捏温度和时间哦~
【手撕鸡】
制作食材：1) 鸡 半只2) 葱 2根3) 姜 2片4) 酱油 3大匙5) 料酒 1大匙6) 蚝油 3大匙7) 糖 1大匙8) 胡椒粉 少许9) 清水 3杯做法：1) 鸡洗净，抹干水分，涂上酱油，放入热油中炸上色捞出； 2) 另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料烧开，放入鸡，改小火煮20分钟，取出放凉； 3) 用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。太吃记让你一家人吃出幸福的滋味
预备食材去骨鸡全腿 1只姜 10片葱切条 1颗蒜蓉 1匙调味料；淡酱油 2大匙素食蚝油 1匙胡椒粉 1小匙盐巴1.将鸡腿洗净剁块，加入所有食材，充分的搅拌均匀待用。2.取出锅加入适量的食油，蒜蓉姜片下锅爆炒，然后加入腌制好的鸡肉块。3.大火炒翻至半鸡肉熟透，半收汁，加入葱条快手炒翻即可。如果想要多汁可以加少许食水焖煮
这里教你一道懒人电饭煲快餐。。。
酱油焗鸡的做法非常简单，就用电饭煲来焗就可以了。主料：光鸡一只配料：盐2茶匙、生抽5汤匙、老抽2汤匙、蒜头3瓣、料酒2汤匙、油2汤匙做法：1、将鸡洗净擦干水分，用叉子将鸡全身插一些小孔（方便入味），然后里外都抹上盐，蒜头切碎抹入鸡腹中，再将老抽淋在鸡身表面涂抹均匀，腌制半个小时以上（有时间可以上午买回来就开始腌制，下午再焗）2、开始焗了——把腌制好的鸡放入电饭煲，淋入生抽、油和料酒，盖上锅盖用普通煮饭程序来焖焗，约30~40分钟（视鸡的大小而定）酱油焗鸡就做好了！T地址S：* 使用老抽是为了给鸡上色；* 如果是用老式电饭煲，煮饭键按下后过一段时间可能会跳起来，不要打开锅盖，等几分钟后再按下煮饭键，如此反复，直至焖够所需时间为止
【酱油鸡】
材料A：（腌制）1) 鸡 一只（大约2kg）*我用5个腿肉*2) 蒜头 5瓣 （连核一起拍烂）3) 八角 4个4) 桂皮 1个 *记得用刀剥开桂皮几段，洗净树枝里面的霉*5) 黑酱油 适量6) 酱青 3~4大汤匙7) 姜片 4片材料B：1) 酱青 1碗（八分满，吃饭碗量为准）2) 清水 1碗（满）材料C：1) 白糖 适量（白糖的分量必须加多点，因为酱汁很咸的）做法：2) 把腌制材料涂抹整只鸡，盖好放入冰箱腌制3~4小时。3) 锅头热油，爆香腌制鸡的蒜头、八角、桂皮、鸡，起锅片刻，倒入（材料B）的酱青和清水，盖上锅盖，小火焖煮45分钟至收汁。提出酱油鸡斩块排碟。4) 小火煮热酱油鸡汁，加入适量的白糖减低咸味，焖煮片刻。然后把酱汁淋在鸡肉上即可。注意：1) 焖煮期间记得不时开盖子拌一拌，避免锅底烧焦。2) 每隔15分钟，就将鸡翻身一次再继续 焖煮 。
【口水鸡】
材料：鸡一只盐适量葱适量醋适量姜适量八角适量花椒适量生抽适量做法：1）鸡腿用料酒，盐和姜片腌制半小时2）鸡腿冷水入锅，把刚才腌制鸡腿的汤汁和姜片一并放入锅内，大火烧开转中小火。煮10分钟后关火焖10分钟。焖这一步是第一个基本点。煮的时间不长，用热水和蒸汽的余温把鸡肉继续焖熟，可以让鸡肉保持鲜嫩而不会老3）焖好后放入提前准备好的冰水中，这是第二个基本点。这是为了让肉皮Q弹有嚼头。注意一定是“冰水”哦~4）多一些的干红辣椒剪碎，花椒，八角放入碗中5）锅中适量油烧热，浇到刚才准备的材料上6）过滤出红油。第三个基本点就是炸出提味的红油。口水鸡之所以好吃，跟这红油大有关系~7）花生去皮炒熟压成花生碎。香喷喷的花生碎是口水鸡的必备配料，也是第四个基本点，否则口水鸡的精髓就少了一半。相信很多朋友像我一样，会把花生一个个挑出来吃掉的：）8）把鸡腿捞出来，擦干水分，刷上一层香油。——第五个基本点。这个步骤让鸡皮鲜嫩口感加倍9）鸡腿斩块摆盘。调一个恰到好处的料汁就是第六个基本点。3份醋，2份生抽，半份糖，根据口味放盐，成料汁。撒上花生碎，小葱，熟芝麻，淋上料汁和红油即可温馨提醒：鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。更多美食，尽在： 让舌尖起舞
【川味子鸡】
材料：1) 鸡腿 2支2) 姜 3片3) 青葱 1/2支4) 红辣椒 1支调味料：1) 辣豆瓣酱 1tbsp2) 白醋 1/2tsp3) 糖 1/4tsp4) 酱油 1/2tsp5) 花椒粉 1/4tsp6) 酒 1/4tsp7) 香油 1/4tsp8) 太白粉 1tsp9) 辣椒粉 1/4tsp做法：1) 鸡腿洗净，切块；姜丝，葱丝，红辣椒丝分别泡冷水。2) 鸡腿与调味料腌20分钟入味，再放入姜丝，2/3的红辣椒丝，移入电锅煮熟至开关跳起，上桌前摆上葱丝几剩下1/3的红椒丝即可食用。
腊肠蒸鸡
主料: 鸡腿 两个, 腊肠 一段, 葱 适量, 姜 适量调料: 盐 (适量) 糖 (适量) 生抽 (适量) 料酒 (适量) 老抽 (适量) 辣椒 粉 (适量) 十三香 (适量)厨具: 蒸锅1 鸡腿用盐水泡洗干净。2 将鸡腿放在大碗中，加盐糖生抽老抽辣椒粉香料粉腌上。3 加保鲜膜存于冰箱冷藏过夜。4 腌好的鸡腿和其它材料。5 将腊肠切片摆盘，下面铺上葱段和姜片。6 腌好的鸡腿摆在上面，水开后入笼，蒸十五分钟。7 因为鸡腿的原因，出锅时会有汤水，将汤水倒出，鸡腿改刀即可。8 装饰葱丝上桌。小窍门：1、腊肠我用的生肠，这样子会出油，成菜不腻。2、鸡腿入味儿比较随意，依自家喜欢就好。3、可以添加时蔬，比如用西兰花围个边儿或者用胡萝卜垫个底儿都是可以的。
金针菇炒鸡块 Chicken stir fried with enoki mushroom
材料：大鸡腿 1只金针菇 1包（100g）姜片 4-5片蚝油 1茶匙 油 少许腌料：蚝油 2茶匙鸡精粉 1/2茶匙料酒 1茶匙胡椒粉 1/2茶匙做法：1.大鸡腿洗净切块后，用腌料腌制至少2小时。2.金针菇切掉根部洗净备用。3.用少许油爆香姜片，放入腌制过的鸡腿肉翻炒至七分熟。4.加入金针菇，以蚝油调味，和鸡肉一起炒至熟透即可。
油葱鸡
仿古鸡腿or去骨鸡腿3只葱油葱末、姜末适量香油2-3匙腌料米酒1大匙胡椒粉1小匙海盐2小匙1 鸡腿先用腌料稍微按摩抓腌，接着放入冰箱腌3小时置入味，腌好放入电锅外杯1杯半的水蒸熟(依照自己的鸡腿量增加或减少外锅水)2 起锅烧热香油，倒入葱姜末后~快速搅拌3 把蒸好的鸡腿肉的汤倒入葱油里，一起拌均即可4 鸡肉冷却后比较好切，是不是很简单啊?超滑嫩的鸡肉淋上香喷喷的葱油超美味
柠檬香草烧鸡
材料：新鲜鸡一只 1.5kg腌料：姜蓉一茶匙蒜头２粒剁蓉柠檬一只皮蘑蓉五香粉半茶匙盐１茶匙绍酒１汤匙生抽１汤匙老抽１茶匙新鲜 迷迭香１汤匙黑椒粉橄榄油做法：1 鸡洗净, 从背部剪开。2 鸡用腌料腌４小时。3 入预热 200c 焗炉焗 45 分钟即成。
极美味茶香蜜熏鸡
1. 大鸡腿3-4支买回来后彻底清理冲洗干净，再整个擦干。先用干锅，炒香四大匙的粗盐和四大匙花椒，放凉。2. 再将盐和花椒均匀抹在鸡腿上，用夹链袋装好，放在冰箱冷藏库里腌三天。3. 三天后取出，稍微清除一些花椒，用水冲一下，在鸡上洒上两大匙的糖（碎冰糖，这样才不会死咸），少许酒和少许桂皮和一颗花椒，用电锅蒸十五－二十分钟约八分熟，取出待凉。4.接下来要熏鸡，这个熏鸡的方式我觉得很方便！我使用了不要的鲔鱼罐头空罐当做烤架，高度不但刚好，还省下了清洗烤网的麻烦。锅底铺上两层锡箔纸，放上三个空罐，空罐里外均匀洒上各半杯的砂糖、面粉和四袋打开冲泡用的红茶叶，将鸡架放在罐头上，盖上锅盖，开中火，等锅子开始冒烟，熏十分钟后关小火，熏到鸡呈现金黄的颜色，你喜欢的程度为止，大概要熏30-40分钟左右，就会上色。（熏的时候请保持室内通风, 并随时注意上色的程度）（蒸好的时候鸡是惨白的，熏好颜色非常漂亮，就像烤得刚好的鸡的颜色。）5.等全凉，甚至冰过才会切的漂亮，切好时，吃之前洒上麻油，美味极啦
【蒜香纸包鸡 Baked Chicken Fillets In Papilotte】
主料：1) 无骨鸡块 350g （我用鸡腿肉）材料(A)：1) 姜 1小块（摩碎）2) 蒜头 6瓣（切碎）3) 葱头 6个4) 胡椒粉 调味5) 蚝油 3Tbsp6) 黑酱油 1tsp7) 盐 少许8) 烘焙纸 1张9) 葡萄籽油-抹烘焙纸（我用橄榄油代替）材料：1) 把鸡肉用(A)的材料腌制好放入封密的塑胶袋，放入冰箱隔夜。2) 把鸡肉包入烘焙纸，再放在烤盘上。 3) 放入预热250‘C的烤箱，烤大概20-25分钟即可。
黑椒盐焗咸鸡
材料A1/2只菜园鸡/白切鸡 500克海盐/粗盐 1张油纸 材料B 1大匙 黑胡椒粒1大匙 胡椒粒 2大匙 姜汁2大匙 LP酱 2大匙 盐巴1小匙 糖做法1.把菜园鸡洗净后，抹干水分，加入B料涂抹均匀，用保鲜纸包起，腌渍4-5小时。2.将鸡取出，抹干净，沥干后，用油纸包好。3.用一半的海盐放在烤盘上，铺平。把纸包鸡放在盐上面，然后把其余的海盐盖满鸡只。4.盛入预热烤箱，以250℃焗45-50分钟至熟透，取出，即可剁块上桌。
想吃好料，又懒的人注意，这是懒人电饭煲食谱。。。
以前大家做盐焗鸡估计用盐焗鸡粉腌制，再用电饭煲快速的方法，是很多人尝试过的。这 里有个不同的制作方式，一点也不麻烦。用盐和花椒碎炒到变色，用花椒盐把鸡里外都擦擦，然后保鲜膜封住，一般腌制一天，可用大量的小葱垫底，或者用了一个 大洋葱也行，用大洋葱会有不一样香味的收获，所以食材辅料不是必需品，只要家里有都可以代替的，下面垫洋葱块，鸡放上去，姜片铺在鸡身上，淋少许花雕酒， 盖好，开足火力加热之后转小火20分钟足矣。（各位刚想进厨房的朋友：花椒，药材店有卖，去问一下。它是香料的一种。印度朋友煮咖喱也有用到）做法：1. 鸡洗净斩两半，盐、花椒碎在炒锅加热。2. 炒到盐变颜色，蹭著温度倒在鸡里面。3. 把鸡全部擦上热椒盐碎，洋葱切大块备着。4. 洋葱垫底，鸡放在洋葱上面，姜片铺在鸡上面，淋点花雕酒。5. 大火加热，小火中小火焖20分钟，关火焖五分钟足矣。用最原始的方法做这道私房盐焗鸡，规避了很多食品添加剂，所以用原味的做法，在当今的社会不会越走越窄，只会越来越流行。另外洋葱、鸡、生姜里面都是有水分 的，完全靠锅中的循环蒸汽焖熟的，别以为小火做不熟，其实锅内蒸汽的穿透力非常的强，家里用电饭煲也同样可以这么做，大家可以尝试
【新派盐焗鸡】
材料：1) 鸡 1只(1.2kg) 2) 姜 2厚片(略拍)3) 葱 1条(略拍)4) 八角 2粒5) 酱油 适量(上色)6) 食油 适量腌料:1) 姜汁 2大匙2) 盐 4茶匙3) 鸡粉 1茶匙 4) 沙姜粉 1/2茶匙沙姜醮料: （拌匀）1) 沙姜粉 2大匙2) 盐 1/4茶匙 3) 油 1-2大匙 做法：1) 将鸡洗净，抹干，涂上腌料内外抹匀全身，腌1小时。2) 烧滚一镬水，把腌过的鸡沥干，把姜，葱和八角塞进鸡腔内，放入大盘子中，大火蒸20-25分钟，离火，取出鸡腔内的姜，葱和八角，沥出鸡腔内的水分。3) 用酱油涂匀鸡皮上色，再扫上食油。鸡放在铁架上，用烤盘垫底。4) 放入预热至200-220度的烤箱中焗烤10-15分钟至皮呈金黄即可，斩件和沙姜醮料一起食用。
电饭锅版:盐焗鸡
材料:光鸡 半只(1斤三两重)海天牌盐焗鸡粉 1包香葱 1把制作方法:01.光鸡半只，盐焗鸡粉一包．02.光鸡洗净擦干水分，用盐焗鸡粉把鸡身内外涂遍，腌制２－３小时．03.电饭锅内放入两大匙食用油，香葱一把．04.把鸡放在葱面上．盖上电锅盖．按下煮饭键，至跳键至保温档后．把鸡翻过另一面重新按下煮饭键，再次跳键至保温档即可．取出鸡斩件装盘
咸而嫩滑的《客家咸鸡》让你吃不停口。。。材料 ：嫩母鸡1只（约1kg），盐150克，沙姜粉1汤匙，香油2汤匙做法 ：1.嫩母鸡宰净后，将鸡身水分抹干，斩去鸡爪。把盐均匀地涂抹在鸡身上，肚膛内也要抹匀，用保鲜纸将鸡整只包好，放入冰箱冷藏，腌10小时。2.把腌好的鸡用清水冲洗干净，抹干鸡身水分。然后放入锅内蒸约20分钟左右就可以了。3.待鸡蒸熟后，在鸡身上涂上香油，以保持鸡皮润泽。4.将鸡斩件后，摆入碟中，吃的时候醮著沙姜盐汁更好。5.沙姜盐汁做法： 用滚油浇到一碟沙姜盐粉上即成。
姜酒咸鸡
材料A：1) 鸡全腿 2只（400至450g，菜园鸡/马来鸡/甘榜鸡）2) 盐 1小匙3) 糖 1/2小匙材料B：1) 姜 50g2) 绍兴酒 2大匙3) 葱 1棵（切段）4) 麻油 少许做法：1) 将鸡全腿用盐和糖腌制几个小时至入味。2) 洗净姜，切厚片，拍烂，剁幼，然后先取出2汤匙姜汁，与绍兴酒困合成姜汁酒。姜渣留作备用。3) 将腌制后的鸡全腿，抹上姜酒，麻油再腌制一会。4) 将葱段和姜渣放在碟上，再把鸡全腿放上。5) 预热蒸炉，以中火蒸至15分钟或至熟便可。温馨提示：1) 我不喜欢用肉鸡做这道菜肴。2) 姜可以随自己的喜好加减，建议用文冬姜，香味浓郁。3) 材料和调味料只供参考，请自行调整。4) 鸡可用文火，中火，大火蒸，出来的口感有不同的分别，视个人喜好。5) 配合芫荽一起吃，更美味。
黄姜鸡
材料：鸡 1只（大约1.5kg）清水 适量腌料：（打烂）黄姜 65克嫩姜 85-90克左右葱头仔 8粒左右蒜米 5-6瓣香茅 4-5支盐 少许调味料：盐 ，糖 ，耗油 适量（以自己的口味调哦）做法：1）将腌料的材料打烂2）鸡洗净斩块，加入腌料腌制半个小时3）烧热适量的油，倒入腌制好的鸡肉炒至香，加入调味料和适量的水煮至鸡肉香浓和肉熟即可**喜欢有酒味的可以加一汤匙的绍兴酒**可以预备多一些香茅和daun limau pulut，切段加入一起煮，会更香哦。
麻油鸡 Sesame Oil Chicken Soup
食材 Ingredients土鸡块 600公克 （也可只选腿肉。）黑麻油 100c.c.姜片 约10片（可连皮，切厚一点或切块拍打都可。）米酒 200c.c.水 400c.c.盐 少许作法 Instructions1。在锅中加入麻油中火加热，加入鸡块炒拌约5分钟捞起备用。2.加入姜片拌炒，别太大火，约3分钟，然后倒回鸡块拌炒5分钟，加入米酒与水，煮沸后转中小火煮约15分钟，最后用盐调味。
自制药材盐焗鸡
我比较喜欢吃盐焗鸡, 但是我老公就偏爱药材~ 这个菜是我构思了一些日子才出来的... 味道还不错哦~ 完完全全是自己的秘方, 吃了还能补身...材料 鸡-半只当归片-4-5片枸杞子-1小汤匙姜-2片红枣-4颗绍兴酒-1汤匙半盐-1/2汤匙做法:1. 拿1颗红枣和1片当归片用100cc的水煮滚, 备用2. 把鸡抹上盐, 放一旁, 备用3. 当归片和红枣剪开, 把腌好的鸡肉铺排在蒸盘上面, 再铺上姜片和放凉的红枣当归水, 一起蒸, 大火蒸15分钟.4. 第14分钟的时候放入枸杞子和绍兴酒, 盖起锅盖, 熄火, 即可
黑木耳麻油鸡
材料；鸡一只 姜一片切丝黑木耳适量（泡水浸发后修剪一片片）麻油200ml 米酒半杯（视个人喜欢）老抽2汤匙 生抽2汤匙 盐1小匙 糖3/4汤匙（口味因人而异 最好自己衡量。） 做法；1、把鸡切块洗净，烧开一窝水，飞水去杂质。滴干水分。2、热锅倒入麻油爆香姜丝,姜丝变金褐色后先捞起，待用。3、倒入鸡肉块翻炒，加入黑木耳，再倒入老抽生抽兜一会。4、倒入适量热水煮沸（刚好盖过鸡），加入米酒，合盖小火焖一会。（约15分钟）5、开盖检查鸡肉是否已经软熟，下盐糖调味，倒入之前的姜丝翻炒均衡，焖几分钟即可上桌享用。
客家麻油姜酒鸡
材料：菜园鸡 1只 （1kg++ , 清肚斩件）黑木耳 2 至3 朵 （洗净，切丝）文冬姜 300g （舂碎，榨汁，姜渣和姜汁分开）麻油 3大匙自酿黄酒 600-700ml做法：1）把文冬姜洗刷清洁，连姜皮一起放入石盅里舂碎。榨出姜汁，姜渣和姜汁分开。（姜皮一起烹煮会更加入味及有驱寒功效）。2）烧热锅子，用小火将姜渣炒干，直到没有水分为止。3）当姜渣被炒干后，加入黑木耳丝炒匀，再把麻油加入爆香。此时，文冬姜味和麻油香即刻香味四溢。4）姜渣被麻油爆香至金黄色后，把鸡块倒进锅子里一起拌炒均匀。5）接着倒入姜汁翻炒均匀 , 煮至鸡块快熟透为止。6）接着把自酿黄酒倒进去，煮至滚。试味（不同的黄酒不同的味道，如果黄酒本身就有甜味了，就无需再加入任何调味料了），趁热享用。小贴士：1）喜欢吃木耳的朋友，可以多加一些了木耳。2）材料和调味料因个人口味不同，请自行调整。3）黄酒不能烹煮太久，不然酒精就会被散发掉，黄酒鸡就变成没有酒香了。4）这道菜本身就很热气，很适合坐月子时候吃。但如果平时吃可以减少麻油和姜，可以减少热气，当然多放味道会很美味，但吃后发热气也
麻香黄酒鸡
材料:鸡1只、黄酒一碗、麻油1汤匙、姜块一大旧腌料: 盐1茶匙、老抽半汤匙、生粉半茶匙和胡椒粉少许做法: 1 将鸡斩件后，用腌料腌30分钟；2 烧热深底锅， 3 加麻油爆香姜片，落鸡炒至半熟，将1碗黄酒加入鸡内煮热， 4 用小火焗鸡15分钟便成
麻香酒鸡
材料：
鸡腿两个姜蓉,蒜蓉一些。腌料 :老抽,甜抽,麻油,胡椒粉,米酒,生粉(调味自行加减)。做法：1. 将鸡腿处理候,切块。2. 之后,将鸡腿肉腌制调味料1小时之间。3. 起油锅下麻油煸香蒜姜蓉,之后将鸡肉下锅半煸炒半煎法一会,之后下点水分焖入味至熟收干汁,起锅前,淋上白兰地酒。4. 此时香喷喷的即可上桌享用啦!
姜酒焖鸡
材料：鸡全腿【剁成小块】2只老姜片【切丝】20片麻油2大匙食油1大匙素食蚝油1大匙绍兴酒1大匙蒜蓉1匙青葱【切条】1棵食水200ml盐巴少许黑酱油适做法：1，把材料预备好 取出锅，加入麻油，食油爆香姜丝和蒜蓉。2加入剁好的鸡块，大火炒干水分， 顺序加入素食蚝油炒翻，然后加入食水煮滚，以中火焖煮至鸡肉熟透3打开锅盖加入绍兴酒，黑酱油和盐巴调味，大火炒翻。 最后撒上青葱条拌均匀即可上座。
【葡萄酒鸡】
材料：1) 菜园鸡 1个（小只，头、脚内脏不要。）2) 姜丝 3大匙3) 黑木耳 5朵（预先浸泡至松软-切片）4) 葡萄酒 1支（大约700克）5) 清水 半杯调味料：1) 麻油 适量2) 酱青 适量3) 二砂糖 1茶匙（如果感觉辣味很重）做法：1) 把鸡肉洗清洁滤干水。2) 把锅开热，加入适量的麻油。把姜丝爆香。然后将入鸡肉炒香。3) 加入黑木耳。把锅盖关上一下子。再开盖，倒入葡萄酒。4) 加入清水和其他调味料搅拌均匀。5) 调味好了，就把锅盖关上，把火关小，将鸡肉焖到熟便可。温馨提醒：1) 也可以在锅里把材料炒香后，放入slow cooker以慢火焖熟的。
【古早锡纸鸡】
材料：1) 马来鸡 半只2) 鱼鳔 1片（浸水至软，剪小块，挤干水分备用）3) 菜干 3 条 4) 磨菰 3 粒5) 干鱿鱼 3 只6) 花生 20克7) 姜 4片8) 蒜 5粒9) 麻油 2大匙10) 食油（用来炸鸡）11) 清水盖过鸡块（大约800毫升，我忘了量）调味料：1) 蚝油 2大匙2) 绍兴酒 2大匙3) 盐 半茶匙4) 胡椒粉 少许5) 玉粟粉 1大匙6) 水 2大匙做法：1) 热油锅，待油温热时，放入半只鸡，以中火炸至鸡的表面呈黄，沥干油，盛起放入铺好锡纸的砂煲里， 备用。2) 热锅，放入麻油，加入姜，蒜稍微炒香。3) 加入菜干，磨菰，干鱿鱼和花生继续炒2-3分钟后再把调味料加入，这时也把鱼鳔倒入，翻炒均匀。4) 再加入清水，汤滚后再把玉粟粉水加入勾芡拌匀。5) 盛起，倒入（1）的砂煲里，盖上锅盖转用小火焖约35分钟即可。
电锅做油葱鸡
食材 （3 人份）鸡胸肉or去骨鸡腿肉1片葱段5段酒1大匙葱丝、辣椒丝(可省略)适量酱汁酱油膏2大匙水2大匙米酒1大匙牛头牌红葱肉燥1大匙胡椒粉1小匙五香粉少许做法：1 鸡胸肉or去骨鸡腿肉片薄(待会蒸时较易熟)放盘中加入葱段及洒上米酒备用2 酱汁调成一碗备用(请依酱油膏的甜咸适度做调整3 将作法1.鸡肉及作法2.酱汁一同放入电锅,外锅放0.5~1杯水蒸熟(视鸡肉分量而定)4 电锅关关跳起鸡肉拿出,稍凉拨成丝盛入盘中,淋上酱汁,放上葱丝、辣椒丝(可省略)即可上桌
【梅酱蒸鸡】
材料：1) 鸡 1/2只（斩块）调味料A：1) 盐 1/2至1小匙2) 糖 1小匙3) 耗油 1 大匙4) 生抽 1 大匙5) 绍兴酒 1 大匙调味料B：1) 酸梅酱 3大匙2) 水梅 3粒3) 蒜茸 1大匙调味料C：1) 粟粉 1大匙2) 食油 1大匙3) 清水 少许装饰：1) 青葱丝 适量做法：1) 鸡块洗净沥干，然后加入调味料A 腌制几个小时或过夜。2) 加入调味料B腌制最少一个小时。3) 要蒸前加入调味料C。 4) 预热蒸炉，放入已经腌制好排好的鸡块，大火蒸大概15至20分钟便可。温馨提示：1) 我比较喜欢蒸15分钟，肉质刚好，个人喜欢。2) 如果觉得麻烦，可以一次把所有的调味料加入，只是味道有点不一样。3) 材料和调味料的分量只供参考，请自行调整。
【腊肠蒸鸡块】
材料：1) 鸡 1/2 只（斩块）2) 腊肠 1 条（切片）3) 姜丝 1 小块调味料A：1) 耗油 1 大匙2) 生抽 1 大匙3) 糖 1 小匙4) 绍兴酒 1 大匙5) 盐 少许6) 麻油 少许7) 胡椒粉 少许调味料B：1) 粟粉 1大匙2) 水 1大匙做法：1) 鸡块加入调味料A研制几个小时，要蒸前加入调味料B搅拌均。2) 放入姜丝和腊肠，预热蒸炉，以大火蒸20分钟便可。
【当归枸杞蒸醉鸡】
材料：1) 菜园鸡 1/2只（斩块）2) 姜 适量（切丝）3) 当归 适量4) 枸杞 适量5) 粟粉 1大匙调味料：A）1) 盐 1/2至 1小匙2) 生抽 1至2大匙 B）1) 麻油 1大匙2) 米酒 2大匙3) 绍兴酒 3大匙4) Dom 2至3大匙做法：1) 将鸡加入调味料A，放至几个小时。2) 然后加入B，如果要入味，将B加入后，再腌制。3) 然后再加入姜丝，当归，枸杞和粟粉，然后中大火蒸至20分钟或至熟便可。
【咸鱼蒸鸡块】
材料：1) 鸡 半只 或 鸡全腿 2（斩块）2) 咸鱼 1块（切条或粒，随意）3) 姜 1块（切丝）腌制料A：1) 生抽 1\2大匙2) 耗油 1\2大匙3) 糖 1\2小匙4) 盐 少许5) 麻油 1大匙6) 胡椒粉 少许腌制料B：1) 粟粉 1大匙2) 油 1大匙3) 水 适量做法：1) 把鸡块洗净沥干，放入调味料腌制A几个小时或过夜。2) 然后加入腌制料B，姜丝，咸鱼，大火蒸至20分钟便可。温馨体制：1) 我是用梅香咸鱼，我只是放一小块，如果喜欢吃咸鱼的可以放多一些。但是要注意咸度。2) 如果喜欢吃咸鱼可以切条状，我是切粒，只是要咸鱼的味道，但是又不想吃太多的咸鱼。3) 我是用甘棒鸡煮，我比较喜欢吃甘棒鸡。4) 姜丝与鸡块捞在一起蒸比较好吃，个人口味，然后我再加一些在上面做装饰。
黄酒蒸土鸡（甘榜鸡）的腌料酱汁是主角，若要更入味，腌的时间可超过20分钟。材料：甘榜鸡约1.5公斤腌料：黄酒 50毫升；麻油 1小匙；绍兴酒 2大匙糖 1小匙；姜汁 2大匙；盐 1 1/2小匙做法：1. 先把甘榜鸡洗净，沥干。2. 将所有腌料与鸡，拌匀后腌20分钟。3. 鸡肉腌至入味后，连同腌汁放入蒸盘，以大火蒸约25分钟至熟。4. 取出待冷，剁成块状后即可上桌。
绍兴香菇鸡~
材料： 菜园鸡或马来鸡 1只，斩块香菇 7-8朵（随自己喜欢），浸软姜丝 1大匙蒜米碎 半大匙调味料：耗油 1大匙生抽 2大匙糖 1小匙盐 1小匙半绍兴酒 4大匙最后准备多一汤匙绍兴酒，煮好才加入鸡肉做法：1）先煮滚适量的清水，加入浸软的香菇和调味料煮软，备用2）烧热适量的油和麻油，加入蒜米碎和姜丝爆香，加入鸡肉炒香，将炒香的鸡肉加入（1）里，焖煮至鸡肉软和收汁，加入少数薯粉水打芡，最后加入1汤匙的绍兴酒即可离火享用
【当归绍兴醉鸡】
材料：1) 全鸡腿 2只（斩块）2) 麻油 3汤匙3) 姜丝 3汤匙4) 蒜茸 1汤匙5) 当归 2片6) 罐头蘑菰 半罐7) 黑木耳 10克（泡软、切丝）8) 水 100毫升腌鸡料：1) 蚝油2) 酱青3) 麻油4) 薯粉各少许腌1小时，备用。调味料：1) 蚝油 1汤匙2) 酱油 1汤匙3) 绍兴酒 3汤匙4) 盐 半茶匙5) 特级老抽 1茶匙6) 冰糖 几粒7) 绍兴酒 1汤匙 （最后才放）做法：1) 烧热麻油，爆香姜丝和蒜茸，然后加入腌好的鸡肉和木耳炒香。2) 接着加入当归、罐头蘑菰、调味料和水翻炒均匀，盖上锅盖焖至汁稍微收干。3) 最后倒加1汤匙绍兴醉煮滚，熄火，即可上桌。温馨提示：1) 也可用甘榜鸡取代鸡腿肉。2) 盐度，酒香度按个人口味做调整.
花雕鸡
材料：1。菜园鸡 （普通鸡不用浪费花雕酒）2。三年花雕酒一杯 3。老姜一大块4。青葱做法：1。用麻油爆香姜片和白色葱段2。放入切小块的鸡大火炒3。加入花雕酒 （别加水）盖锅盖4。加入蚝油，盐和酱油调味即可5。大约焖半小时左右即可贴心建议：1。用砂锅煮这样鸡的水分不会流失。最后还有很多的汤汁。鸡会出水。
花雕鸡
材料: 鸡腿2份, 老姜5-6片(连皮), 蒜头5-6瓣,糖1匙, 酱油2匙, 绍兴酒1大杯做法:1。蒜头去皮拍扁备用。2。鸡腿斩件备用。3。热油锅爆香姜片, 蒜头, 加入鸡肉块拌炒。4。倒入绍兴酒(不要加水)煮至滚, 转中小火继续熬煮至鸡肉熟透, 加入适量的糖与酱油调味即可。
【醉鸡卷 Drunken Chicken Rolls】
材料：1) 全腿鸡 3只（去骨）2) 盐 1小匙3) 姜 5片4) 青葱 1小匙（切段）5) 绍兴酒 50克做法：1) 把鸡只加入盐拌匀腌2小时。将鸡腿卷起成筒状，用绳子捆紧。放在铺上青葱和姜片的蒸盘中。2) 中火蒸20分钟或至熟，取出待冷。3) 将鸡只和蒸鸡汁放入容器中。放入完全冷却的鸡腿，放入冰箱里浸泡一夜。4) 取出，剪掉绳子，切片即可享用。*另注：我把鸡只放置冰箱浸泡7小时后，再用中火蒸20分钟，马上就上菜了。
黄酒鸡
主料母鸡500克调料色拉油少许食盐适量姜1大块黄酒适量做法：1.鸡洗净切成小块，生姜拍碎2.炒锅烧热放入少量食用油，放入姜煸香后倒入鸡块快速翻炒3.待鸡肉变色合倒入适量的老酒(黄酒)继续翻炒，倒入少量清水改小火慢焖10分钟左右4.待姜酒香出来后倒入适量清水浇开倒入砂锅慢煲至鸡肉熟后调入适量的盐即可食用
【红酒鸡】
材料：1) 鸡腿 2个2) 罐头磨菰 1罐3) 姜 1块（去皮，切片）4) 红酒 半杯5) 酱油 适量6) 黑酱油 适量7) 麻油 1汤匙8) 水 半杯做法：1) 热锅加1汤匙油，把姜片爆香。2) 将磨菰和鸡腿炒片刻，加黑酱油，酱油和麻油炒香。3) 加半杯水，用慢火焖一焖。4) 关火，倒半杯红酒炒均匀即可。
鸡精金针菇蒸鸡
【材料】：全鸡腿 3个 斩块金针菇 1包红枣 1/3碗枸子 1/3碗鸡精 1罐（喜欢味道浓的可放2罐）绍兴酒 1汤匙盐 随意清水 1/3 碗【作法】：1 红枣和枸子先下深盆中铺排均匀。鸡肉放在红枣和枸子上面，盐和清水调和均匀，淋汁鸡块上，稍微挪动一下鸡块让盐水流入盘底。最后在鸡块上淋上绍兴酒，再把鸡精瓶子清洗干净放鸡块上端。2. 锅中烧热，把材料下锅以中大火蒸15分钟。在第13分钟的时候，打开锅盖，把金针菇沿边放入，盖上锅盖再蒸2分钟即可。上桌，打开鸡精盖，把注入鸡精，稍微搅拌均匀即可。趁热吃！
【鸡精蒸鸡】
材料：1) 鸡腿 3只2) 鸡精 1罐3) 姜片 5片4) 枸杞子 1tbsp调味料：1) 酱青 1tbsp2) 花雕酒 1tbsp做法：1) 鸡腿去皮，切块，放入全部调味料腌30分钟。然后加入姜片，枸杞子和鸡精，拌均匀，放入滚水的蒸笼里，蒸约25分钟至熟，即可。2) 也可加入几片当归，就成了当归鸡精蒸鸡了。很简单的一道菜，对吧？！
【鸡精蒸鸡】
材料：1) 鸡腿 3只2) 鸡精 1罐3) 姜片 5片4) 枸杞子 1tbsp调味料：1) 酱青 1tbsp2) 花雕酒 1tbsp做法：1) 鸡腿去皮，砍块，放入全部调味料腌30分钟。2) 然后加入姜片，枸杞子和鸡精，拌均匀，放入滚水的蒸笼里，蒸约25分钟至熟，即可。
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