端午節快來了，趕緊學做口感冰涼Q彈的鹼粽吧，夏天吃最合適

夏日慶端午，除了傳統的肉粽外，來顆口感冰涼Q彈的鹼粽，再享受不過

冰冰涼涼的鹼粽淋上蜂蜜QQ甜甜的超好吃

食材

糯米1.5斤

大甲鹼油半罐

油2.5大匙

新鮮粽葉50葉

棉繩2串

尤其小孩子最愛了!

1

粽葉前端硬梗與尾端尖尖各剪約一公分後,一片片洗淨 約洗3次後瀝乾水份即可

2

大甲鹼油~米糧店都買的到一瓶30元可包三斤糯米 買不到也可用一般鹼油(米店都有賣) (一般的鹼油味道較苦鹼味較重)

3

糯米瀝乾水份，加入鹼油與1.5匙色拉油拌勻靜置約15~20分鐘

4

取一片粽葉摺疊成漏斗狀，舀入一湯匙的米粒，然後用頂端的粽葉摺下，覆蓋後，把粽葉摺角整理收好，分出一條棉繩把粽子纏繞打活結

5

將粽葉折下包覆米粒即可綁起,不可綁緊,包好的粽子,搖一搖可聽到米粒的聲音.要讓米粒有澎漲的空間.

6

用高壓鍋煮粽子,水中加一大匙的色拉油同煮,鍋子發出響聲後轉小火(爐心火),再煮約1小時熄火, 另一種煮法~放入粽子，以水蓋過煮3~4小時，取出之後待涼

7

取出瀝乾水分吊著(避免壓破)粽子,完全冷卻後放入冰箱冷藏

8

冰涼後淋上蜂蜜或是黑糖蜜與砂糖都可~

9

鹼粽綁的大小顆會影響烹煮時間喔~(大顆需加煮20~30分鐘) 如何看有沒有熟可取出?(打開看粽子米粒的米心沒有一點一點的白就是熟了~)

10

起鍋前要開大火煮滾熄火再將鹼粽取出,這樣比較不易壞,也比較不會黏粽葉~

Tips:

1~包鹼粽時，不可填入太多糯米，棉繩也不可綁得太緊，以免煮時脹破

2~在糯米中及沸水中加點色拉油，可避免粽葉沾黏

3~一般傳統做法是在沸水中加入硼砂來防止粽葉沾黏，並使鹼粽本身口感Q、爽口有彈性，但是硼砂對人體有累積性的毒害，所以建議還是不要放比較好

4~在鍋中加入鐵網壓住粽子泡在水中