素食食譜，點心食譜
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1. 純素食譜：椰絲香蘭卷
《椰絲香蘭卷》之純素食譜：
材料
2 杯鮮椰絲
1 杯麵粉
1/2 杯椰漿
1 3/4 杯水
10 片香蘭葉（切小段、用一杯水攪細、隔渣瀝汁）
調味料
2 片椰糖（切細）
2 湯匙糖
1/2 茶匙鹽
做法
1. 用小火將椰糖煮溶。
2. 加入椰絲，炒勻，取出待涼。
3. 將麵粉、糖、鹽、香蘭汁、椰漿和水混合均勻。
4. 舀出 1/4 杯麵糊，倒入不黏平底鍋中，用小火把兩面煎至金黃，取出，置入盤裡。
5. 重複步驟四至麵糊用完為止。
6. 舀出2湯匙炒椰絲，置入香蘭煎餅的中間，合好捲起既成。
2. 純素食譜：純素小米粽
《純素小米粽》之純素食譜：
二十粒純素小米粽
餡料
小米
2 杯粘小米（洗凈、浸水1小時、瀝水待用）
2 杯不黏小米（洗凈、浸水1小時、瀝水待用）
2 湯匙醬油
2 茶匙鹽
1/2 杯植物油
1 杯水
1. 鍋內入植物油燒熱。
2. 加入其他的材料，炒勻，煮一會。
3. 取出，置入大碗內，待用。
去殼綠豆
2 杯去殼綠豆（洗凈、浸水2小時、瀝水待用）
1/2 茶匙鹽
1/4 杯植物油
1. 鍋內入植物油燒熱，把去殼綠豆炒至油份收干為止。
2. 加入鹽，炒勻。
3. 取出，置入大碗內，待用。
大豆肉
2 杯組織化大豆蛋白/大豆肉（浸水至軟、擠出水分、待用）
3 湯匙營養酵母片
2 湯匙咖喱粉
1 湯匙花生醬
2 湯匙醬油
1/2 湯匙鹽
3 湯匙植物油
1. 鍋內入植物油燒熱，爆香咖喱粉和花生醬。
2. 加入鹽、醬油和營養酵母片，炒勻。
3. 加入大豆肉，再炒勻。
4. 取出，置入大碗內，待用。
包裹
20 大張黃姜葉或40片竹葉（洗凈、入沸水略焯、取出、放進冷水浸一會、瀝水）
20 X 1米厚棉線（分2束、每束上端打一結形一圈用於掛粽子）
請觀看以下素食天使的《如何包裹素粽子》視頻，參考包裹純素小米粽的步驟。
煮法
1. 將包好的小米粽置入大煲裡，加入水（水量須蓋過粽子），煮沸。
2. 用中火煲約 2 小時。
3. 取出，瀝水即可。
3. 純素食譜：純素胡蘿蔔杯子蛋糕
《純素胡蘿蔔杯子蛋糕》之純素食譜：
16粒（低糖低脂）純素杯子蛋糕
材料
200 克胡蘿蔔（切丁）
2 1/2 杯粘米粉
1 杯甜豆漿
1 湯匙金色亞麻籽粉（摻入3湯匙沸水、攪勻、待15分鐘）
1 茶匙小蘇打
1/4 杯植物起酥油/植物性白油
3 湯匙糖
做法
1. 將胡蘿蔔、金色亞麻籽糊、甜豆漿和糖置入攪拌機裡，打至細滑後，倒進煲裡，煮沸。
2. 加入小蘇打，煮一會，熄火待涼。
3. 加入植物起酥油和粘米粉，混合均勻。
4. 將蛋糕糊盛入（置於杯子蛋糕金屬模裡的）蛋糕紙杯裡。
5. 放入已預熱的烘爐，用170°c烤約35分鐘。
6. 取出待涼，鋪上胡蘿蔔絲以裝飾蛋糕既成。
4. 純素食譜：金玉滿堂
《金玉滿堂》之純素食譜：
四人份
材料
5 張春卷皮 – 5寸 X 5寸
1 湯匙麵粉（摻些水、調勻成粘糊）
適量鹽
做法
1. 先將麵粉糊均勻的塗在春卷皮的上下邊緣。
2. 握緊慢慢的捲起至上邊緣密封，然後，斜剪小段。
3. 入熱油鍋裡炸至金黃，撈起瀝油，灑上鹽，拌勻即可。
5. 素食食譜：椰絲包
《椰絲包》之素食食譜：
十四粒椰絲包
材料
餡料
4 杯椰絲
1 杯糖
麵皮
5 杯麵粉
1/2 湯匙即溶乾酵母
1/2 杯糖
1/4 杯植物油
1 1/4 杯水
做法
餡料
1. 將椰絲和糖入鍋，干炒至香。
2. 取出，置入大碗內，待涼。
麵皮
1. 將麵粉、乾酵母、糖、植物油和水拌勻，揉至幼滑，待發 5 分鐘。
2. 然後，將麵糰揉成長棒形，切出 14 份小麵糰。
椰絲包
1. 用麵杖將小麵糰壓成圓形，將椰絲餡料（一湯匙）放在中間，麵皮邊緣收起，並放在防油紙上。
2. 讓包子待發 35 分鐘。
3. 放入蒸籠裡，用大火蒸約 10 分鐘即可。
6 . 素食食譜：炸綠豆板
《炸綠豆板》之素食食譜：
十片炸綠豆板
材料
2 杯綠豆（浸水 1 小時、瀝水）
1/2 杯 + 3 湯匙麵粉
1/2 杯 + 3 1/2 杯水
1/2 杯糖
做法
麵糊：
1. 將麵粉（1/2 杯）和水（1/2 杯）拌勻成幼滑麵糊，待用。
2. 把綠豆和水（3 1/2 杯）置入煲裡，用小火煮至水分收干。
3. 取出，倒進大碗內，加入麵粉（3 湯匙）和糖，攪拌均勻。 形成扁圓團，沾上面糊，油炸至金黃。
4. 取出，瀝油，即可上桌。
7. 素食食譜：炸蓮藕片
《炸蓮藕片》之素食食譜：
二人份
材料
1 段蓮藕（削皮、刨成細片）
適量鹽
做法
1. 鍋內入油燒熱，下蓮藕片，炸至金黃。
2. 取出，瀝油，灑上鹽，拌勻即可。
8. 素食食譜：番薯圈餅
《番薯圈餅》之素食食譜：
材料
番薯（一粒或五百克）切粒、蒸至熟軟、搗碎
麵粉（2 1/3 杯）
調味料
糖（1 1/4 杯）
做法
1. 將番薯 + 麵粉拌勻，把麵糰揉好，分成小份，形成厚圓形。
2. 於各一圈餅的中間，壓出一口。
3. 將油入鍋燒熱，油炸至金黃，取出，瀝干油份，待用。
4. 把油鍋洗凈，置入糖，用小火融化，加些水，略炒，熄火。
5. 然後，放入圈餅，沾上糖，炒至水分收干即可。
9. 素食食譜：素燒包
《素燒包》之素食食譜： 材料與調味料
餡料
兩百五十克沙葛（削皮、切細粒）
半杯青豆罐頭
半杯蘑菇罐頭（切細粒）
一茶匙木薯粉（加些水、拌勻）
三湯匙植物油
一湯匙素蚝油
半茶匙五香粉
1/4 茶匙鹽
半茶匙糖
一茶匙黑醬油
油酥麵皮
三杯麵粉
一百二十五克或一半奶油/牛油
半杯水
一湯匙糖
少許鹽
做法
餡料
1. 將油入鍋燒熱，炒香沙葛 + 蘑菇 + 青豆 + 五香粉。
2. 加入些水，燜約五分鐘。
3. 加入素蚝油 + 鹽 + 糖 + 木薯糊 + 黑醬油，炒勻，取出，待用。
油酥麵皮
1. 將所有材料和調味料置入一大碗，拌勻。
2. 把麵糰揉至光滑。
3. 取些麵粉，灑在桌面和麵糰上。
4. 輕輕的將麵糰壓平。
5. 用滾輪壓成圓形。
6. 然後，捲成一長筒，切成小份（兩寸長段），把小麵糰壓成圓形。
完結
1. 取出一湯匙的餡料置入各麵皮的中間。
2. 把邊緣收起密合。
3. 將少許奶油塗抹在烘盤上。
4. 然後，把包子放入。
5. 用 170°c 烤約四十五分鐘即可。
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